Як приготувати холодний борщ
У спекотні літні дні, коли хочеться покуштувати чого-небудь освіжаючого, достатньо знати кілька способів, як приготувати холодний борщ.
Це яскраве і насичене вітамінами блюдо, є представником української кухні. У різних варіаціях, рецепти свекольника можна знайти в кулінарних книгах майже всіх слов'янських народів. Найсмачніші холодні супи виходять, якщо використовувати молоденькі коренеплоди з соковитою бадиллям. У разі відсутності останньої, можна запропонувати альтернативний варіант зелені - крес-салату або шпинату. Для відвару слід дрібно нарізати буряк і проварити її протягом години. У самому кінці, для додання вашій страві апетитного вигляду, необхідно додати лимонну кислоту або сік лимона.
Холодний борщ з м'ясом
Холодний борщ з м'ясом є просто ідеальним стравою в якості смачного, ситного і дуже апетитного обіду в серпневий полудень.
Для його приготування ми беремо три невеликі буряків для відвару, 1 печену буряк, три відварені картоплини, 0,5 кг відвареного нежирного м'яса, три відварених яйця, 2-3 свіжих огірка, пучок зеленої цибулі і улюбленої зелені, домашній квас - 1-1 , 5 л, хрін - 1 ч.л., сметану - за смаком.
Це цікаво
Для відвару дрібно нарізаємо буряк, заливаємо її 2 літрами води і ставимо варитися протягом 1 години. Після закінчення готування додаємо сік лимона. Щоб злегка прискорити цей процес, ви можете скористатися мультиваркою. Потім залишаємо остуджувати відвар разом з скибочками буряка в холодному місці. А поки займемося нарізкою інших інгредієнтів для свекольника. Печену буряк, картопля, яйця очищаємо і нарізаємо, як на окрошку. Охолоджене м'ясо теж нарізаємо кубиками і додаємо до овочів і яєць. Окремо в красиву тарілку шаткуємо огірки, цибулю і зелень.
Тепер солимо нашу заготовку, заливаємо процідженим буряковим відваром і квасом в пропорції 1: 1 (або як вам більше до душі!). Туди ж, для різкості, додаємо хрін. Розливаємо по порційних тарілках, в кожну додаємо столову ложку сметани. Подаємо на стіл. Тарілка з огірками і зеленню ставиться окремо і кожен накладає собі зеленої свіжості на свій особистий розсуд. До крижаному борщу відмінно підійдуть бутерброди зі свіжого бородинского хліба з омлетом.
Холодний борщ на кефірі
Любителям кисломолочної продукції припаде до смаку густий і тонізуючий борщ на кефірі - підбадьорливий недільний сніданок для всієї родини.
Склад свекольника ви можете компонувати на власний розсуд, залежно від продуктів, які любите. Це, і картоплю, і яйця, і відварна морква, і ковбаса, і м'ясо, а також свіжі огірки, редиска і всіляка зелень. Для заливки використовуйте квас, буряковий відвар, сироватку, кефір. Ніяких жорстких алгоритмів приготування тут немає, тому, проявляйте фантазію і творчість! Борщ на кефірі, з легкою кислинкою, не тільки наситить вас, але і втамує спрагу.
Спробуємо приготувати його наступним чином. Запечемо у фользі буряк, моркву і бульби молодої картоплі. Відваримо яйця. Пропорції визначайте самі. Потім очистимо готові напівфабрикати і дрібно поріжемо в супницю, туди ж додамо нарізані огірки, цибулю і зелень. Можете додати будь-які м'ясні продукти, а якщо не додасте, то, в підсумку, отримаєте дуже легке і некалорійне блюдо. Тепер все це слід посолити, поперчити і залити кефіром. Людям, які дотримуються дієти, варто застосовувати нежирний кефір. У тарілки, перед тим як наливати борщ на кефірі, покладіть кілька кубиків льоду. Страва готова!
Холодний борщ з ковбасою
Якщо ви хочете надати звичайному страві тонкий і вабливий аромат копченостей, то цілком можна приготувати холодний борщ з ковбасою.
Для цього до стандартного набору продуктів ви, замість м'яса, додаєте ковбасу. Тут теж є свої секрети. Чоловікам, напевно, припаде до смаку асорті з декількох видів ковбаси і м'яса. До дрібно порізати шматочками відвареної телятини або курячого філе, слід додати нашатковану варену ковбасу, типу «Докторської», і нежирну шинку або будь-яку сиров'ялені ковбаску. У тандемі з яйцями, картоплею, буряком, огірками і різної зеленню, це блюдо замінить повноцінний обід з двох позицій. Для заливки краще використовувати буряковий відвар з лимоном і квас. Гірка сметани, крім відмінної декорації, внесе у ваше порцію відчутну частку калорій!
Один з варіантів приготування борщу можна подивитися на відео:
