Як правильно приготувати кальмари. Відео.
Як правильно приготувати кальмари
Коли в наших магазинах і супермаркетах з'явилися перші кальмари, наші господині почали використовувати їх в приготуванні страв. Тим не менш, хоча цей продукт і легко обробляти, все одно не кожен знає, як правильно приготувати кальмари. У старих кулінарних книгах відсутні рецепти приготування страв з кальмарів, а інтернетом тоді так не користувалися, як зараз. На щастя, зараз кожному доступна інформація про те, як приготувати страви з кальмарів.
Що можна приготувати з кальмарів?
Перш, ніж щось купувати в магазині, визначитеся, яке блюдо будете готувати, наприклад, якщо це буде сочевиця з курагою, то вам їх і потрібно купити сочевицю і курагу. Готувати з кальмарів можна практично будь-які страви. Давайте розглянемо можливі страви, а потім, засвоївши основні моменти того, як їх обробляти, можна буде скласти всі можливі рецепти страв з кальмарів.
Популярні страви з кальмарів:
- борщ;
- вуха;
- відбивні;
- салат;
- солоні кільця кальмарів;
- ікра з кальмарів;
- фаршировані кальмари;
- кальмари в клярі;
- в'ялені кальмари і т.п.
Кальмари додадуть особливу родзинку будь-якої страви.
Щоб приготувати будь-яку страву з кальмара, потрібно навчитися розбиратися, як купувати і готувати філе кальмара. Як і інші морепродукти, філе кальмара не повинно бути переморожено і заморожувати повторно кілька разів. Потрібно вибирати той продукт, на якому не багато льоду і той, який має найбільший білий колір. Консервовані кальмари будуть вже порізані та почищені.
Після то, як ви купили заморожені кальмари, потрібно їх розморозити і почистити, а вже потім шукати інформацію про те, як правильно приготувати заморожені кальмари. Правильно розморожувати кальмари під струменем холодної води або на свіжому повітрі. Виймати нутрощі і знімати зовнішню шкірку потрібно після того, як стече лід. Нутрощі витягуються так само, як і в інших рибних продуктах, розрізається і витягується. З шкіркою все складніше, але є одна невелика хитрість. Для цього можна обдати кальмар окропом, а після цього вже можна брати ніж в руки і знімати більш податливу шкірку.
Як приготувати салат з кальмарів
Тепер давайте будемо готувати з кальмарів за рецептами. Почнемо освоювати з самого простого. Найпопулярнішим у багатьох господинь вважається салат з кальмарів. Робиться він простіше і швидше, ніж лазанья з чотирма сортами сиру. Для цього треба зварити кальмари, порізати їх, далі додаємо в нього ті інгредієнти, які вам до смаку, заправляємо і подаємо.
Кальмар вариться так: очищений кальмар занурюють у воду на п'ять хвилин в солону киплячу воду, а потім дістають. Пам'ятайте, кальмари повинні варитися строго зазначений час, більше не можна, якщо ви не хочете, щоб вони стали гумовими.
Готові кальмари ріжемо кільцями або дрібно рубаємо. Залежно від того, як буде виглядати готову страву, потім нарізаємо і додаємо інші інгредієнти. Зазвичай до складу салату з кальмарів кулінари додають перець, сіль, зелень і часник. Добре поєднуються з ними й інші продукти такі, як сир, квасоля, огірок, морква, сухарі та інші продукти. Загалом можна здорово проявити фантазію в цьому питанні.
Як приготувати кальмари в клярі
Відмінним блюдом в якості закуски або основного блюда можуть стати кальмари в клярі. До того ж їх набагато простіше приготувати, ніж відбивні. Щоб приготувати кальмари в клярі, потрібно порізати їх на тонкі кільця, обваляти в клярі і в сухариках і смажити на сковороді у великій кількості олії.
Ще простіше вийде блюдо, якщо дізнатися рецепт, як приготувати кільця кальмара. Досить налити трохи олії в сковороду і, нарізані кільцями кальмари обсмажити на сковороді. У випадках приготування кальмарів в клярі і вигляді кілець діє теж правило термічної обробки - не більше п'яти хвилин.
Пропонуємо переглянути відео нижче про те, як приготувати кальмари в клярі.
Здивувати своїх гостей допоможе наступне блюдо - фаршировані кальмари. Не забудьте порадувати їх і такими неповторними стравами, як осетрина з грибами і соусом муслін і гарячі тости з капустою і шинкою. Як приготувати фаршировані кальмари, які чудово виглядають і прикрашають будь-який стіл? Найпростіше приготувати кальмари так: відварити окремо кальмари і приготувати начинку, потім все з'єднати.
Найкраще вибирати для фарширування овочеву начинку, так як цей молюск ситніше м'яса, тому використовувати ті ж інгредієнти, що й на рулетики з начинкою не варто. Щоб приготувати начинку необхідно пригасити на сковороді помідору, баклажани, цибулю, часник і моркву. Потім готової начинкою фарширують великі молюски. Подають їх у страві, розкладеними тушками по колу, і присипаними зверху зеленню. Як приготувати фаршировані кальмари, показано на відео:
