Як зробити квас в домашніх умовах, як приготувати закваску для квасу.
- Як приготувати домашній квас і закваску для квасу правильно.
Як зробити квас будинку
Настає спекотна пора, коли як ніколи раніше хочеться втамувати свою спрагу, і як ніколи набуває свою популярність дивовижний напій - квас. У літній час можна побачити практично на кожному кроці лоток з продажем квасу. Але що ж це за диво напій?
Квас став відомий ще з давніх часів. Цей напій чудово втамовує спрагу, сприяє поліпшенню апетиту, має тонізуючу дію. І найцікавіше, що той, хто п'є квас, не тягнеться випити спиртний напій.
Звичайно, що може бути простіше, чим не сходити за квасом в магазин, але все ж давні споконвічно російські рецепти домашнього квасу варення стануть кращим рішенням. Адже ви не тільки зможете в потрібний момент втамувати спрагу, але так само і насолодитися незабутнім смаком кисло-солодкого квасу з ароматом свіжого житнього хліба. До всього іншого може яскраво підкреслити смак і додати особливу свіжість додавання запашних приправ, таких як: кориця, м'ята, хрін, мед, гілочка смородини і ягоди горобини.
Найцікавіше, що приготувати квас в домашніх умовах можна не тільки хлібний, але так само і буряковий, з ягід, з ревеню та інші. Це завжди дуже смачно і корисно. Давайте ж все-таки перейдемо, безпосередньо, до самих рецептами приготування квасу в домашніх умовах.
Як зробити закваску для квасу
Приготувати закваску для квасу можна кількома способами. Одним з таких є:
Дрібно нарізати півтора кілограма житнього хліба і підсмажити до рум'янцю. Залити десятьма літрами окропу і залишити на три або чотири години, після чого процідити і додати розтерті дріжджі з цукром. Гуща, яка залишилася після того, як ви процідили, і є закваскою. Рідина ви можете розлити в пляшки, закупорити і відправити в холодильник. Квас буде готовий через пару днів. А ось закваску так само варто залишити, так як наступного разу для приготування квасу замість дріжджів вам знадобитися саме ця закваска.
Ви можете зробити й інший варіант, для цього просто необхідно приготувати інший рецепт квасу, важливо - гущу після того, як ви процідили квас, не викидати - це є дуже важливою сировиною для приготування смачного квасу.
Рецепти приготування квасу домашнього
Як приготувати домашній хлібний квас на житньому хлібі
Щоб зробити хлібний квас будинку смачним, вам необхідно взяти на один кілограм житнього хліба, тобто на одну булку, вісім чи десять літрів води, склянка цукру, двадцять п'ять грам дріжджів і якщо бажаєте - по п'ятдесят грам промитого, обсушеного родзинок і м'яти.
Коли всі інгредієнти готові, приступаємо до самого приготуванню квасу. У першу чергу необхідно зробити сухарики з житнього хліба, порізавши його на тоненькі скибочки. Сушитися вони в духовці, але дивіться за тим, щоб хліб не підгорів.
В емальовану посудину (відро або каструлю) покладіть сухарики і залийте окропом, залиште на три чи чотири години відстоятися. По закінченні цього часу процідіть настій через марлю і додайте в нього дріжджі, цукор і якщо бажаєте - суху м'яту. Далі накрийте ємність марлею і залиште на п'ять або шість годин при кімнатній температурі, для того, щоб суміш початку бродити. Сюди ви можете так само додати паленого цукру або трохи кориці, але це вже як бажаєте.
Коли ви побачите появу піни, процідіть суміш ще раз. Тепер можна все розлити в банки або пляшки і додати по кілька родзинок в кожну. Ретельно закупорте ємності і через два або три дні квас буде готовий до вживання.
Як зробити петровський квас
Для приготування Петровського квасу в домашніх умовах, вам знадобитися:
1. 800 грам житніх сухарів.
2. 4 літри води.
3. 100 грам тертого хрону.
4. 20 грам дріжджів.
5. 100 грам меду.
6. 50 грам родзинок.
7. 50 грам пшона.
Покладіть сухарі в емальований посуд і залийте окропом, залиште на три або чотири години. Тепер процідіть і додайте в суміш дріжджі. Накрийте ємність марлею і залиште при кімнатній температурі на п'ять або шість годин, для того, щоб даний склад почав бродити. Після того, як належний час мине небагато, підігрійте заграла рідину і додайте туди мед і хрін. Тепер все необхідно ретельно перемішати і розлити в банки або пляшки, додаючи в кожну по кілька родзинок і щіпці пшона. Ємності необхідно добре закупорити і покласти в холодильник в горизонтальному положенні. Через два дні Петровський квас буде абсолютно готовий.
Виготовлення квасу з ревеню
На два з половиною літри води вам знадобитися п'ятсот грам ревне, двісті грам цукру і п'ятнадцять грам дріжджів.
Для початку ретельно вимийте і дрібно наріжте черешки ревеню та відваріть їх в каструлі до того моменту, поки вони не стануть м'якими. Після цього процідіть і в остиглий відвар додайте цукор і дріжджі. Ретельно розмішайте і залиште на добу при кімнатній температурі. Після цього розлийте суміш в пляшки і закупорьте, покладіть в горизонтальному положенні в холодильник на два або три дні. Тепер міцний квас готовий. Для кольору можна додати трохи бурякового соку.
Як приготувати буряковий квас
Для цього вам знадобитися: два літри води, один кілограм буряка, шматок чорного хліба, двадцять грам цукру, сіль за смаком, часточка часнику.
Вимийте, очистіть і натріть на великій тертці буряк. Помістіть в скляну банку і залийте водою. Додайте цукор, хліб, сіль і зав'яжіть банку марлею. Поставте в тепле місце на три або п'ять днів. Якщо ви бажаєте, то можна туди так само додати одну часточку потовченого часнику. Коли пройде належний час, процідіть квас і розлийте по пляшках. Це відмінний буряковий квас, який буде особливо незамінний для приготування окрошки.
Готуємо квас з яблук «Антонівка»
П'ять середніх яблук «Антонівка» необхідно помити і вирізати з них серцевину. Яблука ріжемо на дольки і заливаємо двома з половинами літрами води, варимо до повної готовності. Далі необхідно відвар і яблука протерти через сито і марлю, після чого перелити все в скляну банку і додати чотириста грамів цукрового піску, десять грам дріжджів. Отриману суміш ретельно перемішайте і відразу ж розлийте по пляшках. Пляшки необхідно добре закупорити і покласти в холодне місце в горизонтальному положенні. Через три дні можете пити квас.
Рецепти приготування квасу домашнього з ягід
Готуємо квас малиновий і суничний
Приготуйте один кілограм ягід, вісім чи десять літрів води, тридцять грамів дріжджів і вісімсот грам цукрового піску.
Приготовлені ягоди необхідно помити, розчавити, залити окропом і накрити кришкою, залишивши на 12:00. Після того, як час пройде, процідіть все і додайте цукор, дріжджі, а так само можете трохи лимонної кислоти для смаку. Все ретельно розмішайте, накрийте посуд марлею і залиште ще на дванадцять годин. Після цього розлийте все по пляшках і поставте в холодне місце, але квас вже повністю готовий до вживання.
Квас полуничний
Щоб зробити полуничний квас в домашніх умовах, вам знадобитися:
1. 500 грам полуниці.
2. Півтора літра води.
3. 2 грами лимонної кислоти.
4. Вісім чайних ложок цукрового піску.
5. 2 столові ложки меду.
Дуже важливо, щоб ягоди були повністю дозрілі. Їх необхідно помити і покласти в емальовану каструлю. Потім заливаємо водою і ставимо на вогонь до кипіння. Після чого знімаємо з плити і витримуємо близько десяти хвилин. Тепер проціджуємо і додаємо цукор, мед, лимонну кислоту. Ретельно розмішуємо і розливаємо по пляшках. Бажано, щоб пляшки були виготовлені з міцного скла. Коли ви заливатимуть відвар в ємності, стежте, щоб вони наповнилися на сім чи десять сантиметрів нижче горлечка. Закупорюємо і ставимо в холодне місце на сім-десять днів.
Квас смородиновий
Для його приготування знадобитися:
1. Два кілограми чорної смородини.
2. П'ять літрів води.
3. Тридцять грам дріжджів.
4. Півкілограма цукру.
5. Сто грам родзинок.
Смородину необхідно вимити, натерти, прокип'ятити і процідити. Потім додати в загальну ємність, охолоджену кип'ячену воду з цукром і ретельно перемішати. Додайте дріжджі, перемішайте і залиште на ніч при кімнатній температурі. На наступний день необхідно розлити все по пляшках і додати по кілька родзинок в кожну. Покласти в холодильник на кілька днів.
Як приготувати квас Вишневий
Для приготування цієї квасу вам знадобитися один літр готового відвару, де на одну частину ягід йде дві частини води. А так само дві столові ложки цукру, десять грам дріжджів і штук 15 родзинок. Відвар готуватися наступним чином:
Необхідно взяти свіжі ягоди вишні з кісточками і воду в розрахунку, який запропонований вище. З'єднуємо компоненти в загальній емальованій каструлі і кип'ятимо до моменту, поки відвар не стане темно-червоного кольору. Відвар під час кипіння так само повинен загуснути.
Готуємо квас: Готовий відвар проціджуємо через марлю і додаємо дріжджі, цукор і родзинки, залишаємо бродити на деякий час. Після цього розливаємо по пляшках, закупорюють і ложем в холодне місце.
Квас з абрикосів
Приготуйте: 1 кілограм плодів абрикоса, 3 літри води, 30 грам дріжджів, мед і цукор за смаком.
Плоди абрикоса необхідно звільнити від кісточок і розтовкти. Залити гарячою водою і прокип'ятити. Залишити при кімнатній температурі на 12:00. Процідити, додати дріжджі, цукор, мед. Ретельно перемішати, розлити по пляшках, закупорити і покласти в холодильник на десять днів.
Як зробити апельсиновий квас в домашніх умовах
Дрібно наріжте один апельсин з шкіркою, попередньо помивши. Додайте четверту частину чайної ложки лимонної кислоти і розтерті з цукром 10 грам дріжджів. Цукру же має бути близько 300 грам. Залийте все теплою водою і поставте при кімнатній температурі на двадцять чотири години. Після цього процідіть. Розлийте по пляшках, закупорьте і покладіть у холодильник. Через добу квас готовий.
Зробити, приготувати квас в домашніх умовах з хліба, буряка і різних ягід і фруктів досить не складно, так само, як і зробити закваску для квасу. Пийте цей літній, добре втамовує спрагу напій і насолоджуйтеся неповторним смаком, а про те, як зробити справжній російський квас швидко і правильно, не забувайте розповідати всім друзям.
Вельми гарні будуть як прохолоджуючі і смачні напої - кваси з ягід і фруктів. А ось буряковий і хлібний квас - незамінні інгредієнти під час приготування окрошки і холодних супів.
Сайт корисні поради на всі випадки життя.
