Як приготувати курячі сердечка?
Ви любите страви з курячих потрошки? Не всі вміють їх готувати, а тому часом і не купують їх. Причому абсолютно марно: з сердечок можна зробити стільки чудових, а головне - оригінальних делікатесів, що хоча б деякі з них неодмінно припадуть до смаку вам і вашій родині.
Курячі сердечка можуть замінити м'ясо в плові, в макаронах по-флотськи або в будь-якому м'ясному супі, також їх гасять окремо і подають з гарніром, додають в різні салати, з них смажать приголомшливо ніжний шашлик. З останнього, мабуть, і почнемо - страва дійсно гідне уваги. Якщо вранці ви виїжджаєте на пікнік або риболовлю на природу, приготування слід затіяти з вечора. Моєму сердечка, кладемо в глибоку скляну тару - можна навіть в банку, її і транспортувати зручніше, так як можна щільно закрити кришкою. Нарізаємо цибулю півкільцями, змішуємо з сердечками: цибулі повинно бути приблизно стільки ж, скільки і потрошки. В якості маринаду використовуємо соєвий соус і сік лимона в співвідношенні 2: 1. Ставимо в холодильник. Вранці додаємо сіль і спеції за смаком - рекомендую лавровий лист і трохи меленого запашного перцю. Поки ви доберетеся до лісу, сердечка якраз наситяться ароматом прянощів. Смажити їх краще на дерев'яних шпажках (китайські палички або навіть не дуже крихкі очищені від кори гілки), в сковороді на олії, або над вугіллям - але ні в якому разі не над відкритим вогнем. Чудовим доповненням до страви стануть тушковані гриби і рис.
Це цікаво
А ось делікатес, який ви можете приготувати вдома. Розрізаємо сердечка надвоє уздовж, миємо і ставимо варитися на 40 хвилин. Приблизно в середині цього часу бульйон потрібно підсолити. Поки наш основний інгредієнт на вогні, підготуємо інші. Нарізаємо цибулину півкільцями і гарненько обсмажуємо їх в 100-150 г рослинної олії. Воно вбере в себе аромат цибулі, після чого сам цибулю можна видалити виделкою (а якщо ви його не любите, то навіть потрібно). Дрібно шаткуємо морква, ще одну цибулину ріжемо і залишаємо сирої: коли сердечка доварити, зливаємо воду і змішуємо їх з овочами. Далі додаємо соєвий соус (приблизно столову ложку), оцет (не більше чайної ложки), червоний мелений перець (страва має бути остреньким, але не перестарайтеся - смак вийде дуже насиченим, навіть якщо всипати всього дрібку). Перемішуємо, заливаємо розпеченим маслом і залишаємо помаринувати.
Цим блюдом ви можете здивувати гостей на званій вечері - воно не таке гостре як попереднє, але безумовно не менш оригінальне. Першим ділом готуємо маринад: півсклянки білого вина, подрібнена апельсинова цедра, тертий свіжий корінь імбиру, спеції за смаком (рекомендую розмарин і ягоди ялівцю - їх використовують як приправу для курячих сердечок в Криму). Заливаємо сирі сердечка маринадом і залишаємо на півгодини-годину. Після чого перекладаємо вміст нашої тари на сковорідку, на розігріте рослинне масло, і тушкуємо на повільному вогні, поки вся зайва рідина не випарується - залишиться тільки трохи полугустой жирного соусу. Додаємо дрібно нарізану петрушку (можна ще кінзу, але тільки якщо ви її любите - я немає, тому кладу тільки петрушку), а коли зелень трохи обжарится, змішуємо вміст сковорідки з ложкою меду і ложкою соєвого соусу. Готово - кличте гостей, поки не охололо!
