Що таке кускус?
Здавна на нашій планеті існувала величезна кількість всіляких продуктів харчування, про більшість з яких ми ніколи не дізнаємося. Однак деякі з них знаходяться у нас на слуху. Наприклад, візьмемо банани. Хіба можна було подумати століття тому, що вони будуть продаватися у нас в чи більшому обсязі, ніж яблука? Але банани - приклад грубий. Інша справа - кускус, продукт, який у нас практично не користується попитом і, тим не менш, знаходиться на слуху. Давайте спробуємо з'ясувати, що він представляє з себе.
Кускус - це крупа, але крупа незвичайна - вона готується зі звичайної манки, яку скачують руками в солоній воді. При цьому існує кілька різновидів крупи, в складі якої нерідко можна виявити пшеницю різних сортів. Треба зауважити, що створення кускусу дуже трудомістка справа і його віддавна традиційно готували жінки. Сьогодні все змінилося і виробництво продукту повністю механізовано.
Сам процес створення крупи, як згадувалося вище, - дуже складний. Береться крупа, збризкують невеликою кількістю води, а потім формуються невеликі кульки. Ці кульки пропускають крізь пальці. Отримані невеликі гранули необхідно пропустити через сито, що б вони вийшли одного розміру. Потім крупу висушують і після цього її можна використовувати в кулінарії.
До слова, батьківщиною кускусу є Східна Африка, так що не дивно, що найбільшим попитом він користується в таких країнах, як Марокко, Туніс, Алжир, Лівія і т.д. На території Європи і Росії в тому числі продукт цей хоч і не настільки популярний, проте його можна зустріти в будь-якому великому супермаркеті.
Що стосується смакових властивостей, то кускус володіє дуже ніжним смаком і є відмінною заміною таких гарнірів, як макарони або рис. При цьому його можна використовувати і в холодному вигляді як додаток для холодних страв. Нерідко його вживають разом з цукром, солодким соусом, горіхами і сухофруктами на сніданок. Словом, дуже незвичайне блюдо, яке можна сміливо їсти в будь-який час дня і ночі.
Що стосується вартості крупи, то вона може бути самою різною, починаючи від 50 рублів за невеликий пакетик. Вартість може бути вище, наприклад, через наявність рідкісних спецій в продукті.
Наостанок трохи розповімо про те, як прийнято готувати кускус. Насправді робити це напрочуд легко. Вам необхідно купити крупу в магазині і всього лише залити її підсоленій гарячою водою. Після того, як кускус набубнявіє, в нього можна додати трохи вершкового масла. Гарнір готовий. Правда, цей легкий спосіб приготування був придуманий недавно і не передає всіх чудових смакових властивостей цього продукту, тому рекомендується готувати традиційний кускус. Тільки це займе у вас чимало часу.
Отже, беремо спеціальний посуд з подвійним дном по типу пароварки. У нижній частині у вас має перебуває м'ясо і овочі, а над ними - безпосередньо кускус. Приготування блюда в цьому випадку займає приблизно близько години, проте його смак виходить таким, що пальчики оближеш! Під час процесу важливо періодично помішувати кускус, що б він не перетворився на єдину масу. Сенс всієї цієї операції в тому, що сама по собі крупа майже позбавлена смаку, тому вона буде вбирати в себе весь чарівний аромат м'яса і овочів. Смачного!
