Шкода рафінованих продуктів
Шкода рафінованих продуктів
На жаль, рафінування найчастіше означає очищення і від корисних речовин. Природна, натуральна їжа, окрім мінералів та вітамінів, містить деякі додаткові речовини, що допомагають у процесі її переварювання і сприяють повноцінному засвоєнню. Простіше кажучи, природа сама винайшла механізм, що допомагає організму в отриманні корисних речовин з продуктів.
Поняття "рафінування" має на увазі очищення продукту. При рафінуванні з продукту пропадають і його корисні речовини, і поживні частини.
В результаті рафінування продукт стає менш повноцінним через те, що він не зможе повністю засвоїтися. Конкретний шкоду рафінованої їжі та продуктів краще розглянути на певних прикладах.
Шкода наступних рафінованих продуктів:
1. Шліфований рис.
Шкода шліфованого рису доведений давно багатьма вченими. При шліфовці рису забирається оболонка зерна, яка багата вітамінами і мікроелементами. Як відомо, протягом багатьох років на Далекому Сході шліфований рис був вкрай популярною їжею. У підсумку це призвело до повального захворювання бері-бері, яке могло бути вилікувано вживанням рисових висівок.
Таким чином, при шліфуванні рис позбавляється основної маси корисних речовин. Якщо говорити про правильне і повноцінне харчування, то в їжу рекомендується використовувати необрушенного рис, коричневий або, в крайньому випадку, пропарений.
2. Рафінована олія.
Найбільш корисними та поживними для організму людини давно визнані нерафіновані олії, отримані шляхом холодного віджимання. При подібному способі отримання масла в них повною мірою зберігаються вітаміни А, Е і деякі інші корисні біологічно активні речовини, які містяться в первісному продукті.
Безперечно, що при рафінуванні з масла видаляють всі шкідливі речовини, однак, це плюс тільки з одного боку. Якщо розібратися більш уважно, то можна дізнатися, що, крім шкідливих складових, з масла йдуть корисні та необхідні організму амінокислоти вітаміни. В результаті - рафінована олія абсолютно не цінно для людського організму біологічно неактивно.
Також варто відзначити, що виробникам просто напросто вигідно випускати рафіновані олії, оскільки після рафінації значно збільшується термін придатності кінцевого продукту і спрощується транспортування, таким чином, з'являється можливість розширити ринок збуту продукції і отримати більший прибуток.
3. Борошно вищого сорту.
Цільнозернові крупи, наприклад, вівсяна, пшенична або житня є важливим джерелом мінералів і вітамінів, які практично повністю втрачаються в процесі помелу і приготування борошна вищого сорту. У підсумку, отримуємо продукт, схожий за якістю і властивостями з рафінованим цукром: абсолютно ніякої харчової цінності та користі, зате багато калорій. Іноді виробники штучно збагачують борошно синтетичними вітамінами, однак, це не сильно рятує ситуацію, тому як подібні вітаміни мають низьку засвоюваність, до того ж, хром, цинк, магній, марганець, мідь і селен не заповнює.
Корисними можна назвати сіру пшеничне борошно грубого помелу (особливо це стосується цільнозерновий борошна), обдирне житнє борошно і вівсяну цельнозерновую.
Те ж правило стосується покупки хліба та хлібобулочних виробів: перевагу слід віддавати цільнозерновий продукції, наприклад, хлібу з цільнозерновий борошна. Ще краще не купувати магазинну випічку зовсім, а хліб і випічку готувати в домашніх умовах за допомогою хлібопічки або в духовці. На жаль, хліб промислово виробництва в наш час не особливо їстівний і малокорисний.
;
Читати також:
2. Шкода пива
