Як варити креветки?
Ах, креветка ....
Креветка - улюблений народний делікатес, високоякісний білок, багатий вітамінами, ненасиченими жирами і мікроелементами. М'ясо креветки містить йод, селен, фосфор, залізо, цинк і повний набір амінокислот, необхідних організму. Як і всякий білок морепродуктів, має властивість засвоюватися легше, ніж білки будь-якого іншого тваринного походження - птиці, яловичини або свинини. Омега-3 поліненасичені жирні кислоти борються з процесами старіння, є профілактикою онкологічних захворювань і благотворно впливають на щитовидну залозу.
Фу - креветка ...
Тепер додамо в цю бочку меду ложку дьогтю. Дієтологи наполягають - вміст холестерину в креветці, як і в інших панцирних морепродуктах, зашкалює і попереджають про омані вважати її дієтичним продуктом. А настільки улюблені нами «королівські» креветки, на думку фахівців Інституту океанології ім. П.П. Ширшова Російської Академії Наук, є ні що інше, як вирощений на антибіотиках і штучних стимуляторах молюск, регулярне вживання якого достатньо ризиковано для здоров'я.
Ви ще не передумали? Тоді готуємо!
У наших магазинах в основному продають вже готовий продукт - варену креветку в замороженому вигляді. І найпоширеніша помилка, це відварювати її ще раз. Перетравлене м'ясо стає жорсткішим, суші і втрачає свої корисні якості. Тому все, що потрібно зробити для її вживання - розморозити в теплій воді, промити, скропити лимонним соком і з'їсти. Запиваючи білим сухим вином, бажано. Можна і пивом, але справжні гурмани вважають, що це моветон.
Якщо ж ви купили сиру креветку (її м'ясо на відміну від вареної НЕ рожеве, а сіре), то приготувати її теж не складе особливих труднощів. Ви варили коли-небудь пельмені? Тоді у вас все вийде! Наливаєте в каструлю воду, ставите на газ, доводите до кипіння і опускаєте в неї креветок. Варіть в підсоленій киплячій воді 5-7 хвилин, знімаєте з вогню, як тільки пельмені ... вибачте, креветки, почнуть спливати. Все! Головне - не переварити, інакше отримаєте «гумовий» продукт.
Про спеціях. На відміну від тих же пельменів, цибулю в бульйон додавати не потрібно - він заб'є природний аромат креветки, також обережно треба підійти до дозуванні лаврового листа, кропу, чорного перцю і гвоздики. Якщо додавати - всього по чуть-чуть. А справжні цінителі цього морепродукту воліють відварювати його в чистому вигляді, стверджуючи, знову ж таки, що важливо не те, в чому була зварена креветка, а те, чим її запивають. Смачного!
