Як чистити кальмари
Кальмари використовують, як правило, для приготування святкових страв, однак вони підійдуть і для повсякденного меню. У кальмарах мало калорій, але вони цінуються як багате джерело білка, а також відрізняються невибагливістю в приготуванні. Щоб продукт придбав приємний вигляд і смак, кальмари необхідно попередньо очистити. А як чистити кальмари правильно, ви дізнаєтеся з цієї статті. (Див. Також: Як чистити гриби)
Як чистити кальмари?
Можна купити вже готових кальмарів і не займатися очищенням, яку багато вважаю справою складним. Однак якщо готовий до приготування продукт вам недоступний, навчитеся чистити самі. У цьому немає нічого складного. Потрібна лише невелика практика. Очистивши кілька кальмарів, ви вже не назвете цю справу важким.
Для початку підготуємо тушку кальмара. Її необхідно розморозити або охолодити, потім оглянути, щоб на ній не було пошкоджень. Проробляючи наступний крок, можна відчути себе хірургом. Потрібно промити кальмара під проточною холодною водою. Потім одним рухом, різко відокремити голову. Зробити це необхідно практично з медичної точністю. Не хвилюйтеся, практикуючись, ви обов'язково навчитеся цієї премудрості. Після даної операції швидко занурити тушку в окріп, потім знову в холодну воду. Виконані дії допоможуть легко зняти шкірку.
Тушка кальмара містить кілька деталей, які точно не знадобляться нам під час приготування страви. Це хрящ, дзьоб і очі. Хрящ віддаляється дуже обережно: не можна пошкоджувати ніжну тканину тушки. Цікаво, що кальмар - морський мешканець - має дзьоб, як наземні птахи. Дзьоб і очі вирізати, а потім промити під проточною водою.
Найважливіше питання, що стосується чистки кальмарів, - коли починати процедуру по відношенню до часу приготування. Якщо ви купили заморожені тушки, не потрібно розморожувати їх відразу, інакше якість готового блюда буде значно нижче. Краще розморозити безпосередньо перед приготуванням. Якщо ж придбані охолоджені кальмари, тоді сміливо можна чистити і заморожувати до відповідного випадку. Тим не менш, ніж свіже тушка кальмара, тим смачніше блюдо, з неї приготоване. (Див. Також: Як чистити гранат і як є гранат)
Що можна приготувати з кальмарів?
Не будемо тут наводити конкретні рецепти - їх безліч, і кожен вибирає за смаком - розповімо в цілому, якого роду страви можна зробити з кальмарів. Багато готують кальмари тільки у свята, тому використовують, як правило, один і той же рецепт. Стандартний, зате перевірений, спосіб, що дозволяє гарантовано не зіпсувати урочисте блюдо в найвідповідальніший момент. Однак не бійтеся експериментувати. Кальмари можна використовувати як складову частину закуски, так і приготувати з них складне основне блюдо на велику кількість людей.
Найбільш поширений і легкий варіант - смажені в паніровці тушки кальмарів. З одного боку, нічого складного в приготуванні, з іншого, святково і смачно. Можна нарізати тушку кільцями і засмажити в клярі. Ця страва також припаде до смаку і дорослим, і дітям. Кальмар можна використовувати як інгредієнт в салаті або супі з морепродуктів, доповнивши злегка помітним відтінком загальну смакову гаму «коктейлю». Якщо є бажання зварити кальмари, не перестарайтеся, так як переварений продукт нагадує жувальну гумку. Варити треба в солоній воді три-п'ять хвилин, не більше.
Таким чином, кальмари чудові на святковому і повсякденному столі і як основне блюдо, і як пікантне додавання до решти інгредієнтів. Головне, не потрібно боятися, що не вийде і гості або домашні залишаться незадоволені. Кальмар - цілком доступний за ціною, принаймні в особливі дні. Чому б не зробити собі торжество і побалувати душу ароматним смаженим або маринованим кальмаром?
Стаття є особистою думкою автора і носить виключно інформаційний характер. Для вирішення Вашої проблеми зверніться до фахівця.
