Як відварити кальмари
З варених кальмарів можна приготувати безліч смачних страв. Але як правильно варити кальмари, адже цей продукт дуже примхливий? Сьогодні поговоримо про тонкощі варіння тушок кальмарів.
М'ясо кальмара не тільки смачне, але і дуже корисне. Він складається практично тільки з білка, що робить його незамінним продуктом для тих, хто мріє скинути зайві кілограми. Корисний кальмар не тільки худне. У ньому міститься цілий комплекс вітамінів групи В, вітаміни А і С. В кальмарах багато кальцію, фосфору і магнію. Він містить речовину - таурин, яке виводить шкідливий холестерин з крові, нормалізує тиск і взагалі, благотворно впливає на серцево-судинну систему.
Їдять кальмарів цілком, попередньо очистивши їх від нутрощів і плівки. Щоб плівка добре знімалася, обдайте кальмарів окропом. Також видаляють прозорі хитнув хребти. Готувати кальмарів можна по-різному: запікати, тушкувати, варити, смажити і т. Д. Загалом, все залежить від ваших смакових уподобань. Сьогодні ми будемо кальмари варити.
Як правильно відварити кальмари
Щоб кальмари не стали походжу на зимову гуму від вашого автомобіля, їх потрібно правильно зварити. Багато хто вважає, що трьох хвилин в киплячій воді їм цілком достатньо. Дійсно, досить для того щоб стати жорсткими і несмачними. Краще кальмарів взагалі не варити. Так ви збережете всі вітаміни і не перетворите їх м'ясо в жуйку. Але невелика термічна обробка їм все ж потрібна.
Попередньо разморозьте кальмари і очистіть їх від плівки. В окремому посуді закип'ятіть воду, додайте в неї сіль, перець і лавровий лист. У киплячу воду опускайте кожну тушку на 20 секунд. Так проробляйте з усіма кальмарами. Можна взагалі їх не варити. Залийте окропом, потім злийте воду і збризніть оцтом. Якщо раптом ви переварили кальмара, то є можливість його "реанімувати". Завдяки своїй білкової структурі, він може знову ставати м'яким через тридцять хвилин варіння. Правда м'ясо зменшиться в об'ємі.
Страви з відвареного кальмара
Салат з кальмарів і чорносливу
Цей салатик можна приготувати всього за півгодини. Відмінний бонус - майонез туди йде домашній, так що не тільки смачно і швидко, але ще й корисно.
Інгредієнти:
- Кальмари - 3 шт.
- Солодкий перець - 1 шт.
- Болгарська бринза - 200 гр.
- Чорнослив - 200 гр.
Для майонезу:
- Яйце
- Гірчиця - 1 ч. Л.
- Сіль
- Цукор - 1 ч. Л.
- Лимонний сік - 1 ст. л.
- Соняшникова олія - 140 мл
Для заправки:
- Натуральний йогурт - 4 ст. л.
- Майонез - 2 ст. л.
- Лимонний сік - 2 ст. л.
- Сіль, перець
Приготування:
Для початку приготуємо домашній майонез. Розбийте в миску яйце, на нього викладіть лимонний сік, сіль, цукор і гірчицю, залийте рослинним маслом і збийте за допомогою блендера до загустіння. Ось і вся премудрість. Пару хвилин і у вас готовий справжній майонез.
Закип'ятіть воду, залийте нею чорнослив і кальмари. Їх через пару хвилин витягніть і обдайте холодною водою, щоб зняти шкірку. Наріжте тонкою соломкою кальмари, бринзу, чорнослив і болгарський перець. Змішайте інгредієнти для соусу. Заправте ним салат і подавайте на стіл.
Дієтичний салат з кальмарів
Хороший для тих, хто стежить за фігурою.
Інгредієнти:
- Кальмари - 350 гр.
- Болгарський перець - 150 гр.
- Салатний огірок - 150 гр.
- Пекінська капуста - 100 гр.
- Листя салату - 100 гр.
- Соєвий соус - 3 ст. л.
- Натуральний йогурт - 3 ст. л.
- Мандарин - 1 шт.
Приготування:
Розморожені кальмари залити окропом і дати постояти дві хвилини. Потім промити холодною водою і нарізати соломкою. На тертці для корейської моркви натерти огірок. Порізати дрібно солодкий перець, пекінську капусту і листя салату. Готуємо соус. Вичавіть сік з мандарина, додайте до нього соєвий соус і йогурт. Перемішайте овочі і полийте соусом безпосередньо перед подачею на стіл, щоб овочі не пустили сік.
