Рулетики з начинкою - рецепт приготування
- Рулетики з начинкою - рецепт приготування
Техніка приготування тіста для макаронних виробів-про те, як зробити з тіста рулетики з начинкою.
На 6 порцій;
Для приготування рулетиків потрібно:
М'ясо 350 г;
яйце 4 шт .;
сіль;
оливкова олія;
м'ясний соус 200 мл;
пормезан натертий 123 г;
вершкове Мослі 50г.
Для приготування начинки потрібно:
вершкове масло 50г;
маленька цибулина, але резонная1 шт .;
маленька морква, нарізана 1 шт .;
селера, нарізану 1 гілочка;
зелень петрушки, нарубана 1 ст. л .;
свиняча частина філе без кісток, нарізана 300 г;
шинка, нарізана 50 г;
сушені гриби, вимочені в теплій воді, поки не стали м'якими, і нарізані 30 г;
баранячі мізки, обварені, почищені дрібно нарізані 1 шт .;
сіль і перець;
тертий мускатний горіх;
біле вино 100 мл;
борошно 2 ч. л .;
томатне пюре 300 г
Рулетики з начинкою - рецепт приготування
З яєць. борошна і невеликої кількості оливкового масла приготуйте тісто для макаронних виробів, посоліть його. Розкачайте з тіста пласт товщиною »3 мм і наріжте його на прямокутники 7,5 на 10 см. Закип'ятіть воду, киньте в неї прямокутники з тіста і варіть I хв, потім дістаньте їх шумівкою і покладіть на серветку остуджувати.
Розтопіть на сковороді половину вершкового масла, покладіть в нього цибулю. морква, селера і зелень петрушки. Злегка обсмажте їх на слабкому вогні, потім додайте свинину, шинку і гриби. Перемішайте всі інгредієнти і додайте баранячі мізки. Смажте еше кілька хвилин, періодично помішуючи, потім посоліть, поперчіть і киньте щіпку тертого мускатного горіха. Залийте суміш вином, збільшіть нагрів і готуйте на сильному вогні до тих пір. поки більша частина вина не википить. Потім насипте борошно, щоб суміш загусла, і, нарешті, додайте в неї томат-пюре. Далі готуйте на середньому вогні, поки суміш не досягне консистенції дуже густого соусу, пості чого зніміть сковороду з плити, перекладіть готову масу в миску і дайте їй охолонути, щоб вона стала ще густішою.
Розкладіть начинку на прямокутники з тіста, скрутіть з них рулетики і викладіть на деко, змащене і нічним маслом. Зверху залийте рулетики м'ясним соусом, посипте тертим «пармезаном» і покладіть на них залишки вершкового масла, нарізані на дрібні шматочки. Поставте блюдо в духовку, попередньо нагріту до 180 # 8243- С, приблизно на 20 хв або до тих пір. поки блюдо не підрум'яниться зверху.
