Як маринувати маслюки на зиму - рецепт маринування
Як маринувати маслюки на зиму - рецепт маринування
У нашій країні маслюки є одними з найпоширеніших їстівних грибів, тому саме з них робиться найбільше консервації на зиму.
Рецепт маринованих маслюків не дуже складний, однак вам буде потрібно докласти чимало зусиль на початковому етапі підготовки грибів. Основна складність полягає в тому, щоб добре почистити гриби від шкірки, з рештою ви впораєтеся дуже легко.
Мариновані маслюки рецепт
Отже, на початковому етапі очищаємо гриби від шкірки, а також, якщо потрібно, від ніжок (у старих грибів вона пустотелая і може зіпсувати смак). Далі, ретельно промиваємо гриби і замочуємо в холодній воді з додаванням 1 ст. ложки солі і лимонного соку, приблизно на годину.
Після того як зазначений час мине, дістаємо, ретельно промиваємо їх і поміщаємо в каструлю з новою порцією підсоленої води (приблизно 1 столова ложка на пару літрів рідини). Тепер гриби необхідно відварити протягом 20 хвилин з моменту закипання. Паралельно можна зайнятися приготуванням маринаду, для нього нам знадобиться 1 літр води, склянку оцту і по дві столові ложки цукор і солі. Все це необхідно змішати і довести до кипіння.
Тепер, щоб наші маслюки на зиму вийшли пряними і ароматними, на дно стерилізованих банок викладаємо по одному листу лаврового листа і по парі горошин запашного перцю. Також, при бажанні, можете додати гвоздику та інші спеції за смаком. Поверх спецій щільно укладаємо гриби, заливаємо їх гарячим маринадом, закочує кришками і стерилізуємо протягом 40 хвилин.
Рецепт маринованих маслюків з гірчицею
Цей рецепт зажадає від вас менше зусиль, оскільки для нього досить просто ретельно промити і при необхідності порізати гриби, а ось шкірку з них знімати зовсім не обов'язково. Перед тим як маринувати маслюки, їх знову ж необхідно проварити. Особливих умов тут не потрібно - просто заливаємо чистою водою, доводимо до кипіння і варимо протягом 45 хвилин, якщо потрібно воду можна доливати.
В даному випадку маринування маслюків відбуватиметься безпосередньо під час варіння. Тобто, коли закінчаться 45 хвилин, необхідно додати в каструлю 4 лаврові листки, 10 горошин чорного перцю і 5 запашного, кілька парасольок кропу, пару гвоздик, щіпку зерен гірчиці, а також столову ложку солі, чайну - цукру і 50 грамів оцту (кількість інгредієнтів вказана з розрахунку на 5-літрову каструлю).
Після додавання всіх спецій слід зменшити вогонь на самий мінімум, а також постійно помішувати суміш і знімати з неї піну. Через 15 хвилин наші маслюки мариновані вже майже готові, залишається тільки закатати їх в заздалегідь простерилізовані банки.
Консервовані маслюки, маринування яких відбувалося за останнім рецептом, цілком можна зберігати навіть при кімнатній температурі, що дуже зручно для тих, у кого немає льоху або місця в холодильнику. При цьому, в обох випадках у вас повинні вийде прекрасні грибочки, які прикрасять будь-який святковий стіл.
