Фото рецепт різотто з овочами - як приготувати різотто своїми руками

Легкий різотто зі свіжими овочами, сиром і з тонким ароматом вина. Дуже смачне і легке весняне блюдо. Інгредієнти взяті з розрахунку на вісім порцій. Різотто виходить ніжним, красивим і ароматним. Блюдо буде оцінено по достоїнству усіма любителями європейської кухні.

Різотто з овочами

Інгредієнти для різотто

• 5 склянок курячого бульйону
• 2 столові ложки оливкової олії
• 2 столові ложки вершкового масла
• ? дрібно порізаної цибулини
• 3 невеликі моркви, очищені і нарізані
• ? склянки цвітної капусти
• ? склянки капусти броколі
• 1 невеликий жовтий кабачок, порізаний
• ? чайної ложки солі
• 1 столова ложка оливкової олії (додаткова)
• 1 столова ложка вершкового масла (додаткова)
• 1,5 склянки рису арборіо (спеціальний італійський рис для різотто) або інший короткозерний рис
• 1,5 склянки білого сухого вина
• 1,5 чайної ложки солі (додаткова)
• 4 зелені Лукавиця, порізані
• ? склянки замороженого горошку
• 100 грам сиру з козячого молока
• ? склянки натертого сиру пармезан
• Свіжий кріп або базилік для прикраси готового блюда
• Також можна додати або використовувати замість згаданих овочів: гриби, червоний болгарський перець, цукіні, спаржа.

Як готувати різотто в домашніх умовах: покрокова фото інструкція

• Для приготування різотто знадобляться свіжі овочі. Спочатку овочі треба обробити. Морква помити, очистити. Порізати моркву дрібно на кубики

• Кабачки порізати спочатку уздовж. Порізати кабачки дрібно на кубики.

• Цвітну капусту порізати на невеликі шматочки. Суцвіття броколі порізати досить дрібно. Дрібно порізати цибулину.

• Глибоку сковороду або каструлю поставити на невеликий вогонь, влити оливкове масло, на ньому розтопити вершкове масло. Покласти на розігріту олію порізану цибулю і моркву.

• Помішуючи, готувати, поки морква не стане більш м'якою. Додати порізану цвітну капусту. Помішуючи готувати близько половини хвилини.

• Додати порізану капусту брокколі. Додати нарізаний кабачок. Посолити, перемішати овочі. Потримати ще половину хвилини. Овочі не повинні розвалитися, або втратити колір, тому не повинні готуватися довше декількох хвилин.

• Перекласти овочі на плоску тарілку. Відкласти в сторону. У тій же сковороді або каструлі, на якій готувалися овочі, налити додаткове оливкове масло і на ньому розтопити вершкове.

• Всипати рис. Перемішати рис ложкою протягом хвилини, щоб рис ввібрав масло. У невеликій каструльці закип'ятити курячий бульйон.

• У рис влити біле вино. Перемішати. У рис влити приблизно склянку гарячого бульйону. Додати в рис солі.

• Перемішати, коли рис вбере рідина, додати ще один стакан гарячого бульйону. Перемішати, дочекатися поки рис вбере вологу. Повторювати до готовності рису. Це звичайно займає від 30 до 45 хвилин.

• Коли рис буде майже готовий, додати в нього ще один стакан білого сухого вина. Дати провину вбратися, спробувати рис на готовність. При необхідності влити ще вина до повної готовності рису.

• Порізати зелену цибулю. Додати цибулю і горошок до різотто. Перемішати. Потримати приблизно 30 секунд. Всипати в різотто заздалегідь приготовані овочі. Змішати рис з овочами. Додати козячого сиру.

• Всипати в різотто натертий сир пармезан. Перемішати. Якщо текстура мало кремообразная, додати трохи бульйону. Дочекатися розчинення сиру. Зняти з вогню.

• Викласти різотто на порційні тарілки. Прикрасити різотто розкришеним козячим сиром. Посипати різотто порізаним кропом або базиліком.