Папайя - де росте, корисні властивості, калорійність, страви
Усе про папайе
Де росте папайя
Папайя або «диняче дерево» одне з найпопулярніших і поширених рослин у тропіках. За господарським значенням воно займає одне з лідируючих позицій, оскільки у цієї культури успішно використовують не тільки плоди, але волокнисту дуже міцну кору, з якої виготовляють канати, і молоду рихлу деревину, яка у дорослих дерев відсутні, так як вони порожнисті. Серед країн культивують цей фрукт лідирує Індія, де в рік вирощується до 4000 тонн і Бразилія з продуктивністю до 2000 тонн.
Папайя одне з найбільш ранніх в плодоносінні. У жарких районах, деякі сорти рослин, починають цвісти у віці трьох місяців. Але при цьому, навіть при відмінному догляді, дерева не живуть більше п'яти років. Однак так як найбільша врожайність приходить тільки на цей час, недовговічність не грає ніякої ролі.
Корисні властивості папайї
При регулярному вживанні цього фрукта відновлюються сили, швидше загоюються рани та опіки, поліпшується настрій, організм приходить в тонус, підвищуються його захисні властивість від простудних, а також ракових захворювань. Крім цього дуже корисний папайя при авітамінозі, грижі і вагітності (цим він схожий з хурмою і інжиром).
Незрілі плоди містять велику кількість папаина - ферменту, який відмінно розщеплює білки, сприяє переварюванню крохмалю і жирів. Цей фермент по фізіологічній дії схожий на шлунковий сік, завдяки чому плоди папайї використовують як дієтичний продукт, який сприяє травленню. Також його застосовують для розм'якшення жорстких видів м'яса. Для цього невеликі шматочки плода додають у спекотне, а якщо таке м'ясо, загорнути в листя папайя, через пару годин воно стає м'яким.
Також папаин має протизапальну і бактерицидну дію, у зв'язку з чим, його використовують для виготовлення лікарських препаратів, наприклад кремів для лікування різних зубних захворювань. Таблетований його застосовують при захворюваннях травної системи таких як гастрит і у вигляді антікоагулятора крові при лікуванні тромбозів. Поширений даний фермент і в косметології в мазях для видалення веснянок, а за допомогою кератину, також одержуваного з папайї, прибирають небажаний волосяний покрив на тілі.
Соком папайя лікують герпес і захворювання хребта, так як він містить фермент, що сприяє відновленню сполучної тканини в міжхребцевих дисках. Молочний сік, що добувається з несозревшіх плодів, ефективний як глистогінний засіб, при екземі та лікуванні хвороб шлунково-кишкового тракту.
Склад і калорійність папайя
Папайя багата вітамінами, мікро і макроелементами. До його складу входять вітамін В1, В2, В5, В6, Е, К, РР, аскорбінова і фолієва кислоти, а також калій, кальцій, магній, хлор, натрій, фтор, залізо. В середньому на 100 гр. продукту припадає 39 ккал, що говорить про низькокалорійності фрукта, при цьому він відмінно втамовує голод і дає відчуття насиченості.
Корисні властивості папайї
Як їдять папайю
При виборі папайї слід враховувати щоб він був гладким, пружним, але і досить м'яким, жовтого кольору. Плоди, як правило, для продажу збираються недоспелий, вони можуть зберігатися в холодильнику кілька тижнів, а для їх дозрівання температуру підвищують.
Папайю вживається як у свіжому вигляді, так і готують з неї різні страви. У країнах, де цей плід поширений, її використовують як повноцінний сніданок. Якщо фрукт сильно стиглий, то краще з нього готувати солодкі десерти. За смаковими якостями папайя дуже схожа з динею, але аромат у нього не динний, а стиглої малини.
Перед вживанням папайя слід розрізати вздовж, видалити ложкою насіння і очистити шкірку. Далі м'якоть нарізати на часточки або шматочки. Зернятка їстівні і мають приємний перцевим смаком. Їх використовують для приготування заправок, а також додають у салати.
Страви з папайї
Страв, які готуються з папайї величезна безліч, це і десерти, супи, салати, другі страви, напої та багато іншого. Ми пропонуємо спробувати цей фрукт як десерт або приготувати з ним салат.
Папайя в гарячій карамелі
Цей десерт дуже поширений на сході. Подають його, як правило, з млинцями та оладками. Для його приготування потрібно:
- папайя - 1 штука;
- цукор - 100 гр;
- вода - 100 мл;
- підсмажений кунжут - за смаком.
Цукор насипаємо в ємність без тефлонового покриття і заливаємо водою. Сироп слід варити до загустіння і появи світло коричневого кольору. Папайя очищаємо, нарізаємо на шматочки і додаємо в карамель. Подавати десерт слід відразу, в гарячому вигляді, посипавши кунжутом.
Салат з папайї, авокадо і шинки
Для приготування салату необхідно:
- велика папайя - 1 шт;
- авокадо - 2 шт;
- листовий салат - 120 гр;
- шинка;
- оливкова олія;
- трохи білого винного оцту.
Авокадо і папайю очистити і нарізати кубиками, листя салату порвати руками, шинку також нарізати невеликими шматочками. Інгредієнти з'єднати разом, заправити оливковою олією і оцтом, перемішати і насолоджуватися незвичайним і вишуканим смаком.
