Рецепт на новий рік 2015: штрудель з м'ясом, рецепт з фото
Одним з найпопулярніших в світі новорічних страв австрійської кухні є штрудель. Перевівши з німецької це блюдо звучить як "вихор". Таку назву виправдовується, якщо подивитися на розріз дивовижною випічки, коли видно шари тоненького тіста з шарами начинки, загорнуті в рулет. Штрудель подають як десерт, і як другу страву, в залежності від начинки.
Рецепт штруделя з м'ясом, рецепт з фото
Необхідні інгредієнти
Начинка:
- фарш м'ясний - 2 кг
- лук великий - 1 шт
- масло вершкове - 2 ст. л
- зуб часнику - 3 шт
- томатного пюре- 2 ст. л
- сухарі для панірування - 2 ст. л
- зелень орегано - 1 ст. л
- сіль - 1 ст. л
- перець мелений - 0,5 ст. л
- яйце - 1 шт
Витяжний тісто:
- борошно - 500 гр
- оцет - 2 ч. л
- сік лимона - 50 мл
- олія оливкова - 2 ч. Л
- вода - 250 мл
Поетапне приготування штруделя з м'ясною начинкою:
1-етап:
Приготування тіста.
1-крок:
Борошно просіяти в широку миску, влити олію, оцет, гарячу воду, лимонний сік. Замісити тісто гладке за фактурою, покласти його на робочу поверхню, присипану борошном.
Тісто вимісити вручну хвилин 15-20, поки воно стане м'яким, гладким, податливим. Зробити кулю, обмотати плівкою харчової і покласти на 11-13 годин у холодильник.
2- крок:
Коли пройде потрібний час взяти тісто з холодильника, розділити охолоджене на рівні частини (5-6 шт).
Потім з кожної з них виконайте наступні дії: розкачати на робочій поверхні як можна тонше, потім перекласти «млинець» на пергаментний лист і акуратненько витягаючи його в різні боки, домогтися тоненькою товщини. Фахівці виконують витягування тесту на вазі. Готові листи тесту залишаємо на пергаменті, змащуємо зверху вершковим маслом. Якщо штрудельбудет відразу випікатися, то шари складаються один на одного, а якщо необхідно заморозити, то перекладати шари пергаментом.
2-етап:
Приготування м'ясної начинки для штруделя
Подрібнену цибулю з часником на рослинній олії обсмажити до рівня прозорості, остудити, з'єднати з фаршем, додати всі зазначені вище інгредієнти, добре перемішати.
Викласти готовий фарш смужкою уздовж довгого краю тесту (стопкою викладені промаслені листи), від краю відступивши 2 см. Скачати рулет, змастити поверхню жовтком і присипати за бажанням насінням кунжуту або льону.
Викладаємо рулет на змащений оливковим маслом деко.
Випікати штрудель при температурі 200 ° С хвилин 35-40.
Штрудель можна подавати до святкового столу.
Щасливого Нового року!
