Усе про хурмі - як вибрати, корисні властивості
Дозрілі плоди хурми так виглядають на дереві.
Як росте хурма?
Яскраві, соковиті і дуже смачні плоди хурми є улюбленими ласощами дуже багатьох людей. Родом вона з Китаю і сьогодні там можна зустріти дерева, яким більше п'ятисот років. Пізніше «їжу богів», саме так перекладається латинська назва хурми, стали вирощувати в Японії і Кореї, а в Європі ці ягоди вперше з'явилися в 16 столітті. В даний час цю культуру успішно культивують в Азії, Австралії, Америці і Європі, включаючи Крим, Кавказ і Краснодарський край.
Залежно від сорту дерева можуть бути від 4 до 15 метрів у висоту. Цвітіння відбувається у другій половині травня, а ягоди достигають в кінці листопада - початку грудня. З одного дерева звичайних сортів збирають до 80-ти кг врожаю, а з високоврожайних культур до 300 кг. Восени хурма втрачає свій листяний покрив і на момент збору врожаю дерева, густо вкриті плодами, немов обвішані красивими вогняними кулями. Саме тому в країнах далекосхідної Азії вони символізують силу, благополуччя, радість і перемогу.
Хурма - вирощування в домашніх умовах?
Виростити деревце хурми в домашніх умовах зовсім не складно, так як вона не дуже вибаглива і не вимагає особливого догляду. Бажаючи виростити рослину на присадибній ділянці, слід пам'ятати, що воно не переносить сильних морозів і вітрів. Кісточки з стиглих плодів промивають, висушують і висаджують у ґрунт на глибину 2 см. Рослині для всхода необхідні вологий і теплий мікроклімат, тому землю слід періодично зволожувати і накривати плівкою або пластиковим ковпаком. Кісточка хурми має дуже жорсткі стулки і для того щоб з'явився паросток не загинув потрібно їх акуратно видалити використовуючи гострий ніж.
Рослина розвивається досить швидко. Якщо воно виростає в зимовому саду або кімнаті необхідно забезпечити гарне освітлення, достатню ємність для повноцінного росту кореневої системи і мінеральну, а також органічну підгодівлю грунту. У зимовий період відпочинку, хурму переносять в прохолодне приміщення з температурою від +5 до - 10 °. Обмежити розміри дерева можна регулярної форміровке у вигляді підрізання. За сприятливих умов цвітіння відбувається на 3-4 рік на відкритому грунті і 5-7 в кімнаті.
Види і сорти хурми
Дерево хурми
Не дивлячись на те, що сьогодні культивується більше 500 сортів хурми, на наших прилавках можна зустріти не більше десятка різновидів цих ягід. Частіше за інших пропонують східний вид хурми, що виростає в субтропіках, а найпопулярніші його сорту «Корольок» і «Дзендзі-Мару» або «Шоколадний Корольок». Плоди мають круглу форму, темно помаранчеву шкірку і колір м'якоті від світло до темно коричневого відтінку, соковитий чудовий смак і малий вміст таніну, через що вона не має в'язкості навіть у недоспевшем вигляді.
Батьківщиною виргинского виду є схід США. Він більш морозостійкий, а деякі його сорти витримують морози до -32 °, тому найчастіше саме його вирощують на території Росії, України, Грузії та інших країнах колишнього союзу. Головна його відмінність від східної, великий вміст таніну у недоспевшіх плодів і, відповідно, сильний в'яжучий ефект.
У гірських лісах Кавказу зростає хурма кавказька або звичайна. Ягоди у диких дерев дрібні, темного кольору, мають велику кількість кісточок і за смаковими якостями дуже поступаються іншим культурам, а деякі сорти абсолютно не їстівні.
Як вибрати хурму правильно?
Для того щоб повною мірою насолодитися хурмою слід вибирати тільки абсолютно стиглі ягоди. Повністю дозрілі плоди є досить м'якими, і при легкому натисканні на них залишається слід, при цьому плодоніжка і листочки, якщо такі є повинні бути абсолютно сухими. Шкірка у стиглої хурми напівпрозора і тонка, а поверхня - блискуча і гладка.
Якщо не вдалося придбати зрілі плоди і ягоди мають в'яжучі властивості, слід помістити їх в морозильну камеру на 15 годин або в теплу воду на такий же період часу, що допоможе позбутися великої кількості таніну. Також він руйнується під впливом алкоголю, тому хурму можна ненадовго опустити в спиртовмісну рідину.
Чим корисна хурма і кому вона протипоказана?
Хурма неймовірно корисний продукт. За вмістом калію, натрію, кальцію, магнію, заліза і марганцю вона перевершує яблука. Також в ній міститься ціла комора цінних вітамінів, а саме:
- каротин (вітамін А) який підтримує здоров'я органів зору і шкіри, а також перешкоджає утворенню ракових клітин;
- вітаміни РР і С які зміцнюють імунітет, допомагають долати стреси, депресії, безсоння, так як роблять благотворний вплив на нервову систему.
Крім цього дубильні речовини допомагають при розладах шлунка, маска з м'якоті хурми надають лікувальну дію на запалену шкіру, схильну до вугрові висипання. Також вона нормалізує тиск, покращує травлення, допомагає відновитися після хвороби, зміцнює судини, сприяє виведенню з організму шлаків і токсинів, а щоденне вживання 100 гр. продукту є відмінною профілактикою атеросклерозу, запобігає дефіцит йоду і утворення каменів в сечовому міхурі і нирках.
У листі хурми містяться практично всі вітаміни і мікроелементи, тому чай з них дуже корисний і служить прекрасним лікувальним засобом при багатьох хворобах.
Так як хурма містить велику кількість глюкози і сахарози, її не рекомендують вживати людям з ожирінням і діабетом. Також нестиглі плоди багаті таніном, який володіє терпким ефектом і пов'язує їжу в шлунку, що перешкоджає її розщепленню і перетравленню (в особливо запущених випадках існує загроза життю і виникає необхідність хірургічного втручання). Тому при захворюваннях шлунково-кишкового тракту і запорах вживати в їжу таку хурму не можна.
Скільки калорій в хурмі?
Не дивлячись на те, що хурма містить велику кількість цукрів у вигляді фруктози і глюкози, а саме 16% (тоді як у плодах персика, груші та яблука всього до 11%) і відмінно втамовує голод, вона є низькокалорійним продуктом. Так в залежності від сорту кількість калорій коливається від 60 до 70 на 100 грам продукту (в середньому 63 ккал).
Чи корисна хурма при вагітності?
Враховуючи те, що хурма багата вітамінами і мінералами, вона без сумніву корисна вагітним жінкам. Завдяки тому, що вона покращує мікроциркуляцію і кровообіг, «їжа богів» є відмінною профілактикою плацентарної недостатності, а калій сприяє запобіганню набряків. Хурма багата на вітамін А, який необхідний для формування нервової системи і більшості внутрішніх органів плоду, залізом і йодом, що допомагає постачати малюка киснем, сприяє обміну речовин.
Крім цього ягоди хурми мають ще безліч позитивних свідчень, але вживати її в їжу слід обережно. Вагітним жінкам, які занадто додали у вазі, потрібно їсти її зрідка і в малих кількостях. Велика кількість з'їдених плодів може викликати алергічну реакцію і стати причиною непрохідності кишечника. При нормально протікає вагітності рекомендують вживати 1-2 хурми в день.
Чи можна хурму годує мамі?
Лікарі дієтологи настійно рекомендують хурму годуючим матерям при анемії, недокрів'ї і зниженому рівні гемоглобіну, при низькому рівні вмісту йоду і вітамінів в щоденному раціоні, при частій слабкості і втоми, а також при виникненні проблем з нігтями і волоссям. Вживання цих ягід дозволяють не тільки відновитися годує мамі, але і наситять грудне молоко вітамінами і йодом для повноцінного фізичного і розумового розвитку малюка.
Однак варто знати, що, не дивлячись на свої корисні властивості, хурма може завдати шкоди дитині, особливо якщо малюк недоношена, є спадкові генетичні зміни, яскраво виражений діатез або схильність до алергії, психічна розгальмування і гіперактивність. Але навіть за відсутності даних факторів, вживати в їжу нові продукти, у тому числі і хурму, слід обережно, невеликими порціями, уважно стежачи за реакцією дитини.
Чи можна хурму дітям?
Незважаючи на високу корисність, хурма може бути небезпечна для маленької дитини, оскільки містить багато таніну, який здатний порушити перистальтику кишечника, і навіть викликати непрохідність. Також вона, як і всі червоні фрукти і ягоди, є алергеном, тому якщо малюк схильний до алергії, не слід поспішати вводити її в раціон.
Після того, як дитині виповниться року, можна запропонувати йому хурму, але маленькими порціями, починаючи з чайної ложечки. Якщо алергічної реакції немає, і не відбулася зміна стільця, порцію можна поступово збільшувати. При цьому слід обов'язково очищати плід від шкірки, так як саме в ній найбільше зміст таніну. Третин частини стиглої хурми в день буде достатньо для маленького чоловічка, так як більшу її вживання може викликати запор.
Дієта на хурмі
Існує безліч дієт на хурмі, серед яких варто відзначити експрес метод, який дозволить позбутися до одного кілограма зайвої ваги в день. Для цього протягом чотирьох діб слід вживати в їжу тільки хурму, до двох кг в день, а також випивати до двох літрів рідини: води або трав'яних чаїв без цукру. Застосовувати цю дієту можна не частіше одного разу на місяць.
Також існує дуже ефективний шестиденний метод на хурмі, протягом якого слід з'їсти:
- в перший день 1 кг продукту,
- другий - 1.5 кг,
- третій - 2 кг,
- четвертий - 2 кг,
- п'ятий - 1.5 кг,
- шостий - 1 кг.
Мінімальна кількість рідини в день - 1.5 літра води або трав'яного чаю без цукру. Крім цього можна влаштовувати розвантажувальні дні, протягом яких слід з'їдати тільки 1.5 кг хурми і випивати до двох літрів рідини. Це допоможе не тільки скинути зайву вагу, але і вивести з організму накопичені шлаки і токсини.
Смачний салат з хурми
З хурми можна приготувати безліч неймовірно смачних страв та напоїв: желе, різну випічку, солодкі каші, салати, компоти, алкогольні напої і т.д. Спробуйте цибульний салат, який стане відмінним доповненням до птаха, м'яса або риби.
Салат з хурми і маринованої цибулі.
Для цього чотири тверді хурми і стільки ж наслідках яблук слід нарізати тонкими часточками. Одну велику цибулину нарізати півкільцями і замаринувати в соку лимона. З'єднати всі інгредієнти, заправити салат олією, посолити і поперчити за смаком.
Десертний салат з хурмою.
Для приготування необхідно взяти один плід хурми, апельсина, яблука, граната, а також невелику упаковку кукурудзяних пластівців і солодкий йогурт. Фрукти нарізати невеликими шматочками, зерна грана очистити від шкірки, змішати все в салатниці, додати пластівці і заправити десерт йогуртом.
