Все про інжир - як вибрати, корисні властивості
Як росте, сорти, як правильно вибрати інжир і є. Користь і шкода інжиру. Чи можна інжир при вагітності, годуючим мамам і дітям.
Як росте інжир
Інжир - один з найбільш поживних фруктів, так як за кількістю корисних речовин він перевершує більшість фруктів. У цієї рослини безліч назв, це і винна ягода, фігове дерево або фіга, смоква або смоківниця. Винна ягода родом з Південної Аравії, де її використовують уже близько 5 тисяч років, як в їжу, так і в медичних цілях. Там і сьогодні можна зустріти дику смоківницю, однак плоди її не їстівні. Культивовані сорти ростуть на деревах, висотою до 12 метрів, з широкою і розлогою кроною, які вирощують в багатьох країнах Євразії та Америки.
Фігові дерева є довгожителями і за сприятливих умов плодоносять до двохсот років. Протягом року інжир часто цвіте, але плоди зав'язуються тільки влітку, а також восени. На одному дереві відразу розквітають жіночі та чоловічі суцвіття, але їстівні фрукти утворюються тільки з квітів першого типу, тому для вирощування фігових плодів культивують дерева з жіночими суцвіттями.
Інжир - рослина не вибаглива і прекрасно росте в садах по сусідству з будь-якими іншими деревами, на схилах, осипах, скелях і навіть на руїнах або руїнах. Воно успішно виростає і плодоносить на бідних, виснажених ґрунтах, практично не вражається хворобами і паразитами, добре переносить посуху, а окремі сорти витримують короткочасні морози до -20 °.
Сорти інжиру
Сьогодні існує більше 1000 сортів інжиру. Вони розрізняються за розмірами плодів, смаковими якостями, кольором. Забарвлення фіг може бути від білого до темно синього, червоно-коричневого, фіолетового або чорного і від світло зеленого до жовтого кольору. Деякі сорти потребують запилення, але таких різновидів інжиру не багато. Існують дерева плодоносні один раз на рік, влітку, і на відміну від плодоносний двічі, фіги на них набагато більший і врожайність вище. Також є сорти, які вивели спеціально для вирощування сухофруктів, тобто весь урожай йде на висушування і не вживається в їжу в іншому вигляді.
Серед найбільш поширених на пострадянському просторі сортів можна відзначити наступні: Далматський (далматики), Муасон, Калімірна, Кримський-15 - підходящі більше для сушкі- Ашперонскій, Кадота, Липневий, Сари-інжир - прекрасні види для приготування варення, джему, повидла, а також вживання в свіжому вигляді-Чапла, хазари, Азарі, Білий адріатичний, Нікітський ароматний - універсальні сорти придатні для сушіння і для приготування страв.
Як вибрати інжир
Стиглий інжир дуже швидко псується і не придатний до тривалої транспортуванні, тому його рідко можна зустріти на прилавку, але якщо є можливість вибрати свіжі плоди інжиру, вони повинні бути гладкими, без пошкоджень і вм'ятин, щільними і трохи продавлюватися при натисканні. При розрізі варто звернути увагу на наявність насіння, чим їх більше, тим інжир смачніше. Найчастіше у продажу можна побачити сушені плоди. Вони повинні бути жовтого (бурштинового) або темного кольору, без нальоту, цвілі і слідів зацукровані.
Інжир сушений - корисні властивості і шкода
Напевно вас цікавить, скільки калорій в інжирі. Смоковниця - вельми низькокалорійний продукт. Але це твердження вірне лише для свіжих фруктів (в середньому 54 ккал на 100 грам), тому що сушений інжир містить 214 ккал на 100 гр. Це обумовлено збільшенням частки цукру і жирів як мінімум на 10% і 1% відповідно. При цьому сухофрукти не менше корисні ніж свіжий інжир, так як багаті вітамінами А, B1, В2, В6, С, РР, каротином, калієм, магнієм, залізом, кальцієм, фосфором, а також великим вмістом целюлози і ферментів. Такий букет корисних речовин допомагає впоратися з проблемами серцево-судинної, травної, кровоносної та дихальної систем. Відвар з висушених фіг є ефективним ліками при запаленнях шкірного покриву. Також існує безліч рецептів проносних і сечогінних засобів на основі сухих винних ягід, а кілька з'їдених плодів непогано задовольняють відчуття голоду і відновлюють сили.
Що стосується протипоказань, то інжир не варто вживати людям, що страждають діабетом, подагрою, сечокам'яною хворобою, панкреатитом або іншими хворобами травної системи, так як в сушеному інжирі міститься щавельная кислота, велика кількість цукру і клітковини.
Сушений інжир - корисні властивості і шкода.
Як їдять інжир
Незважаючи на весь свій екзотичний вид, свіжий інжир їдять подібно яблуку або груші, тобто, зірвавши з дерева. У тому випадку, якщо ви сумніваєтеся в стиглості смоковниці, дайте їй полежати на сонці. Якщо ж ви бажаєте урізноманітнити смакову палітру фрукта, можна полити його сметаною, вершками, або лікером і посипати горіхами. Тоді цей плід набуває зовсім інший, неповторний смак. Також фіги дуже добре поєднуються з шинкою. Якщо фрукт готують для маленької дитини, шкурку краще зняти. Сухий плід зазвичай їдять або цілком, або розрізавши на шматочки. Також його можна додавати у випічку і різні салати, подібно іншим сухофруктам.
Чи можна інжир при вагітності, годуючим мамам і дітям
Враховуючи високий вміст корисних властивостей, сушений інжир можна і потрібно включати в раціон при вагітності, але так як в ньому знаходиться велика кількість цукру, зловживати ним не варто. Також сушений інжир повністю протипоказаний майбутнім мамам з цукровим діабетом гестаційного типу.
Годує мама повинна в достатній кількості вживати продукти містять кальцій, адже вона щодня віддає до 210 мг цього мікроелемента дитині. Основна кількість кальцію молода мама отримує з випитого молока, але у випадку непереносимості цього продукту, його запаси будуть поповнюватися з кісток, що може призвести до їх крихкості, а також поганому стану волосся і нігтів. Тому важливо з'їдати достатню кількість альтернативних продуктів, до яких належить і сушений інжир. Однак даний продукт може викликати у дитини здуття живота і пронос, і водити його в раціон слід дуже обережно, уважно спостерігаючи за реакцією малюка.
Чи давати сушений інжир своєму маленькому чоловічкові кожна мама повинна вирішувати самостійно. Так як він має дуже приємний солодкий смак, малята, як правило, їдять його з великим задоволенням, але слід пам'ятати, що він призводить до проносного ефекту. Діткам, які страждають запорами, гастроентерологи рекомендують запарювати цей сухофрукт, робити з нього пюре в блендері або молоти на м'ясорубці і давати дитині для нормалізації стільця.
Також напій з сушеного інжиру, молока, невеликої кількості меду і вершкового масла є прекрасним засобом від кашлю. Якщо дитина застудилася, а мама не хоче «годувати» його ліками, слід взяти склянку молока і один сухофрукт, поставити на вогонь і довести до кипіння. Далі додати пів чайної ложки масла і охолодити напій до кімнатної температури. Мед додається перед вживанням за смаком. Це народний засіб перевірений багатьма мамами і якщо давати дитині по півсклянки напою три рази на день, можна вилікувати навіть дуже сильний сухий або мокрий кашель.
Дієта на інжирі
Якщо необхідно підкоригувати фігуру і скинути кілька зайвих кілограмів, але відмовитися від солодощів немає ніякої можливості, можна використовувати спеціальну дієту на інжирі для ласунів. Головна її відмінність в тому, що час її дотримання кожен вибирає для себе сам. Можна влаштувати просто розвантажувальний день, за який зникне надлишкових пів кіло або дотримуватися її стільки, поки не буде досягнутий бажаний результат.
За один день дієти слід з'їсти 100 грам сушеного інжиру, 2 літри кефіру, 1 кг будь-яких свіжих фруктів або 0.5 кг овочів. Також не слід забувати про воду або трав'яні чаї без цукру, яких можна вжити до 2 літрів. Сушений інжир дуже солодкий продукт, тому, завдяки цій дієті, можна худнути, не відмовляючи собі в маленьких задоволеннях.
Як зробити варення з інжиру
Для приготування чудового і неймовірно смачного інжировим варення, яке нікого не залишить байдужим, необхідно:
- 10 кг інжиру;
- 8 кг цукру;
- два лимона.
Фрукти слід ретельно вимити. З 7.5 кг цукру, соку лимонів і 2 літрів води потрібно зварити сироп і охолодити його. У інжиру відрізати верхушечки не доходячи до м'якоті. У велику ємність скласти плоди і залити сиропом, нагріти, не доводячи до кипіння, зняти з вогню і відставити на добу. За цей час інжир пустить сік і просочиться сиропом. Після необхідного часу ємність з варенням поставити на вогонь, довести до кипіння і варити 10 хвилин, при цьому сироп повинен зберегти прозорий бурштиновий колір і не потемніти. Готове варення закрити в підготовлені банки.
Також з інжиру можна приготувати чудовий і дуже апетитний джем, для якого потрібно:
- інжир - 1кг;
- цукор - 600 грам;
- апельсин - 1 великий або 2 середнього розміру;
- половинка лимона.
Стиглі плоди ретельно вимити і розрізати на чотири частини. Скласти в ємність і засипати цукром, яку необхідно закрити і добре струснути кілька разів, щоб цукор рівномірно розподілився між інжиром. Відставити майбутній джем на добу для того щоб фрукти пустили сік. Після цього інжир поставити на плиту і проварити півгодини. Остудити і знову відставити на добу. Далі порізати лимон і апельсин разом зі шкіркою на дрібні шматочки, додати до плодів, поставити на плиту, довести до кипіння і на мінімальній температурі проварити 25 хвилин, не забуваючи помішувати. Знову остудити і залишити на добу. Після закінчення часу, в останній раз довести джем до кипіння, ще раз проварити 25 хвилин на мінімальній температурі, розкласти по підготовлених банкам і закрити.
Салат з інжиром
З інжиру можна приготувати найрізноманітніші солодкі, солоні, гострі страви, але всіх їх відрізняє пікантний і тонкий смак. У нас найчастіше цей фрукт використовують для приготування випічки, але він не менш смачний і в салатах. Пропонуємо простий і оригінальний рецепт, який стане прекрасним доповненням як святкового, так і повсякденного столу.
Для приготування потрібно:
- листя салату - 100 грам;
- інжир - 3 штуки;
- козячий сир - 50 грам;
- пармезан - 30 грам;
- оливки;
- помідори черрі - 4-5 штук;
- шинка сирокопчена - 50 грам;
- панірувальні сухарі;
- бальзамічний оцет;
- оливкова олія;
- сіль і перець.
Козячий сир необхідно обваляти в сухарях і обсмажити з обох боків по три хвилини. Листя салату помити, обсушити і порвати руками, шинку нарізати невеликими шматочками, черрі розрізати навпіл, а інжир на чотири частини, пармезан натерти на крупній тертці. На тарілку викласти листя салату, в центр покласти обсмажений козячий сир, а з боків помідори, шинку, фіги, оливки, посолити і поперчити салат за смаком, побризкати бальзамічним оцтом і оливковою олією. У завершенні посипати все пармезаном.
