22 Кращих рецепта соусів на всі випадки життя. Для справжніх гурманів!
Ці чудові рецепти соусів підходять практично до всіх страв! Ти зможеш приправити овочі, м'ясо або рибу так, що вони придбають воістину чарівний смак. Вибирай оптимальний для себе рецепт і насолоджуйся незвичайною палітрою смаків.
1. Соус «Татарський». 200 г майонезу, 1 ст.л. тертого хрону, 2 мариновані огірки, середня цибулина, дрібно нарізана петрушка (1 ст.л). Перемішай і подавай охолодженим в окремій спеціальному посуді.
2. Соус «Андалузький». 200 г майонезу, 3 ст.л. кетчупу, 1 ч.л. коньяку, дрібно нарізана цибулина, сік лимона і червоний мелений перець. Гостроту за рахунок червоного перцю можна регулювати за смаком.
3. Соус «Грибний». 400 г відварених печериць (дрібно нарізати), 4 ст.л. тертого хрону, 100 г майонезу, 100 г сметани, сіль, перець. Соусу виходить досить багато, можна робити менше, дивлячись яка компанія збирається за столом!
4. Соус «Томатний». 200 г томатного кетчупу, 2 ст.л. рослинної олії, 2 зубчики часнику (подрібнити), зелень петрушки, сіль і перець.
5. Соус «Оливковий». 200 г майонезу, 100 гр. подрібнених оливок без кісточок, 2 зубчики подрібненого часнику, 1 ст.л. лимонного соку, сіль, перець.
6. Соус «Буряковий». 100 р сметани, невелика відварна буряк, натерта на дрібній тертці, 100 г майонезу, одна дрібно нарізана цибулина, 2 ст.л. хрону, маринований огірок (нарізаний дрібними кубиками).
7. Соус «Ніжний». 200 г майонезу, 100 г тертого твердого сиру, 3 ст.л. сметани, 2 ч.л. хрону, рубаний кріп, сіль, перець.
8. Соус «Доступний». 2 ст.л. майонезу, 2 ст.л. кефіру, 1 ст.л. сметани, 2 зубчики часнику, щіпка червоного перцю, щіпка чорного перцю, пучок зелені кінзи або кріп, петрушка, базилік (будь травички на твій смак). Все змішати, зелень подрібнити, часник роздавити через прес.
9. Соус «Часниковий». 2 яйця, 2 ст. л. солі, часник (за смаком), чорний і червоний перець (за смаком), 1-2 ст.л. раст. олії, сік лимона або трохи оцту, 1/3 ст. кефіру.
Збити всі інгредієнти в блендері до однорідної маси і влити дуже тонкою цівкою олію. Додати сік лимона (за бажанням). Соус зберігати в холодильнику, перед подачею заправити соус кефіром, добре змішавши.
10. Соус "Каррі". 2 ст.л. сметани, 2 ст.л. майонезу, 2 ст.л. ряжанки або кефіру, перець червоний і чорний, 1/2 ч.л. карі, 2 зубчики часнику, 1 ст.л. оцту. Все з'єднай і ретельно перемішати - і соус готовий. Бережи його в холодильнику.
11. Соус «Гірчично-медовий». 2 ст.л. сметани, 2 ст.л. майонезу, 2 ст.л. гірчиці (зернами або без на ваш смак), 1 ст.л. меду, 1 зуб. часнику, 1 ч.л. соку лимона, 1 ст.л оливкової олії, перець білий. Всі компоненти змішати до густої однорідної маси.
12. Соус «Турецький». 2 цибулини, 1 ст.л. томатної пасти або 1/2 ст. томата рубленого, 2 ст.л. оливкової олії, сіль, червоний і чорний перець, 1 ч.л. коріандру меленого, зелень кінзи, кропу, 1 ч.л. соку лимона або оцту (за смаком), 1 солодкий перець (червоний). Подрібнити у блендері до дрібної крихти всі інгредієнти і отриману масу залити в соусник, заправивши спеціями за смаком.
13. Часниковий соус «мужду». Візьми головку часнику, почисти і розітри. Розтертий часник розведи в половині склянки води, можна взяти м'ясний бульйон, але це необов'язково. Додай оцет і сіль за смаком. Якщо соус трохи настоїться, то буде ще колоритнее. У деяких рецептах приготування цього смачного соусу пропонується додавати чорний мелений або червоний перець, можна обійтися без нього, додати можна рослинне масло.
14. Південно-французький часниковий соус «Айолі». Роздави 4 зубчики часнику. Додай акуратно 1 жовток, стакан рослинного масла і знову розітри. Додай чайну ложку кип'яченої холодної води, за смаком - сік лимона. У результаті виходить соус по консистенції майонезний. Можна подавати до овочевого салату, до риби, до м'яса.
15. Соус «Есесерушка». Дістань плавлений сирок з холодильника, натри на дрібній тертці. Роздави пару часточок часнику і заправити майонезом. Соус готовий!
16. Традиційний соус з хріном. Візьми півсклянки хрону подрібненого, залий такою ж кількістю бульйону або гарячої води. Додай натерте яблуко, столову ложку оцту, половину чайної ложки цукрової пудри, кефіру або 2-3 ложки кислого молока. Розмішай, і все буде готово. Слід цей соус подавати до овочів, ковбасі, до холодного м'яса.
17. Майонез шведська. Візьми 100 г майонезу, така ж кількість яблучного джему і додай 5 ст. л. тертого хрону. Дай майонезу настоятися в холодильнику.
18. Соус польський. На слабкому вогні розтопи 150 г вершкового масла. Поки масло остигає, візьми 4 яйця, порубай їх і додай 10 г петрушки. Все перемішати, заправити лимонним соком. Цей соус добре поєднується з рибою.
19. Французький соус «Грібіш». Білки трьох варених яєць дрібно порубати, натри на крупній тертці 50 г корнішонів. Жовтки розітри, змішай з 30 г гірчиці, поступово поллєш склянку олії, додай оцту 30 г і перемішати. Потім в жовткову масу додай огірки і білки, сіль і зелень за смаком. Соус готовий! Можна подавати до холодних страв, але і добре підходить цей соус і до гарячих рибних страв.
20. Індійський аґрусового соус «Амла чатні». Подрібніть стакан ягоди без хвостиків за допомогою блендера, м'ясорубки або толкушки. Додай 3-4 зубчики часнику, цукор, сіль за смаком, 2 ст. л. кропу. Можна вчинити по-іншому: покласти 2 ст.л. волоських горіхів замість кропу.
21. Соус брусничний з сиром. 100 г плавленого сиру постав у тепле місце, де він зможе розм'якшитися. Додай до нього 50 г кислої сметани, цукор, сіль за смаком. Далі в цю масу додай 100 г брусниці. Подавати можна до птиці, м'яса.
22. Соус англійський м'ятний. 3 ст. л. м'яти дрібно порубати, додати 2 ст. л. цукру, 1 ст. л. оцту і 3-4 ложки води. На дві години залиш, щоб настоявся.
Тепер твоя кухня перетвориться на справжню обитель гурмана! Розкажи своїм близьким про цю корисної статті з рецептами соусів.
