Соус з малини - рецепт приготування
Вам знадобиться:
4 банки з кришками по 150 мл;
600 г стиглої малини;
125 г желирующего цукру;
125 г цукру;
120 мл малинового спирту;
Зберігання:
10 місяців при температурі 1-18 ° С.
Приготування соусу з малини
1. Ягоди швидко провести під струменем холодної води, якщо це необхідно. Потім розсипати на серветці і дати обсохнути.
2. Невеликими порціями подавати ягоди на циліндричне сито і протирати через нього, одночасно прибираючи кісточки. Для цього використовувати лопатку з гострою прямий кромкою - через плоске сито всі м'які фрукти швидко і легко протираються.
3. Змішати пюре з желюючий цукром, розмішуючи, швидко нагріти. Кип'ятити 10 хвилин і розлити по банках.
4. Почекати до тих пір, поки не утвориться «кірка». Посипати пюре цукром і полити малиновим спиртом. Закрити банки кришками і відставити убік.
5. Соус з малини використовувати, наприклад, з персиками-Мельба: половинки персиків подати з ванільним морозивом і збитими вершками. Малиновий соус, струшуючи, змішати із захисною кіркою і полити їм персики з ложки. Залишився соус зберігати в холодильнику і незабаром спожити.
Легко протерти ягоди можна за допомогою лопатки з гострою прямий кромкою. Соуси з таких протертих фруктів, як малина, повинні легко розтікатися і володіти сильним кисло-солодким смаком.