Скільки варити кукурудзу?

Чи знаєте ви, що нашому організму достатньо 50 грам кукурудзи в день, щоб запастися всіма необхідними амінокислотами, мінералами і вітамінами, а також поживними речовинами? Золотистий качан настільки багатий за своїм змістом, що стає зрозуміло, чому для американців цей злак в тій же мірі знаходиться на першому місці, наскільки рис для китайців або японців. Високо цінують кукурудзу і лікарі, вважаючи її незамінною в раціоні людей, які страждають на цукровий діабет, порушеннями обміну речовин, ожиріння і алергією, а також онкозахворюваннями та хворобами серцево-судинної системи.

Однак при всій її корисності мало хто з нас вживає кукурудзу регулярно. У кращому випадку в розпал сезону ми купуємо з рук уже варену кукурудзу. А все тому, що приготування цього злаку вважається процесом трудомістким і незрозумілим - адже, як правило, ніхто не дає однозначної відповіді про те, скільки потрібно часу, щоб його зварити. Насправді на те є об'єктивні причини. Але це не означає, що марно намагатися зробити це самостійно, тим більше що для досягнення результату потрібно лише знати про деякі нюанси.

На тривалість варіння кукурудзи впливає безліч факторів. Це і сорт, до якого вона належить, і ступінь зрілості, і навіть те, скільки вона пролежала після того, як її зрізали. Залишимо опис сортів кукурудзи ботанікам, для себе ж засвоїмо наступне. Хороша харчова кукурудза, як правило, продається в супермаркетах і на прилавках магазинів. Вона вариться швидко - від 15 до 30 хвилин. А от бабуся на базарі, швидше за все, продасть вам який-небудь з кормових сортів кукурудзи, її зернятка жорсткі і не такі соковиті, і вариться вона мінімум години дві, а то й набагато довше.

Це цікаво

Якщо ви хочете, щоб кукурудза зварилася швидко, була соковитою і танула в роті, слід вибирати молоді качани. Визначити їх можна по яскравим зеленим листочків і трохи вологим «вусикам». Навпаки, пожовкле листя говорять про те, що кукурудзу давно зняли з поля, і частину своєї соковитості вона встигла втратити.

Молода, свіжозрізана кукурудза має найкоротший термін приготування - хвилин 10-15. Якщо вона полежала кілька днів, слід додати до цього часу хвилин 20-30. А якщо пройшло більше тижня з моменту, як вона була зірвана, варимо її ще приблизно на годину довше.

Як же бути, якщо вам не відомо, молода вона чи зріла, харчова або кормова, і коли її зрізали? Дуже просто. Беремо кукурудзу. Очищаємо її від брудних листочків. Чисті листя зберігаємо, тому що вони додадуть соковитість і аромат готовим качанів. Складаємо качани в каструлю і заливаємо водою. Нехай вода повністю їх покриє, солити її не потрібно. Починаємо варити, і через якийсь час акуратно відщипуємо по кукурудзяному зернятку, перевіряючи ступінь готовності. Коли зернятка розваряться, вимикаємо вогонь, дістаємо кукурудзу і подаємо її в гарячому вигляді, натертої сіллю. Ось і весь секрет!



Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 2847

Увага, тільки СЬОГОДНІ!