Як варити картоплю пюре, в мундирі, на пару. Як варити картоплю в мультиварки, пароварці

Як варити картоплю

Картопля займає величезне місце в російській кухні і є одним з найпопулярніших продуктів. У ньому міститься величезна кількість корисних властивостей, необхідних організму. Великим плюсом цього овоча є, те, що він поєднується практично з будь-якими продуктами і його можна готувати як в будні, так і у свята. З картоплі можна приготувати велику кількість різноманітних страв. Це і рідкі супи і страви з картоплі, приготовані на друге, причому жодне з них не буде схоже на інше, з цієї причини картопля практично ніколи не приїдається.

Картопля унікальне тим, що навіть без всяких добавок, вона може набувати різних смакові якості, так як приготувати її можна різними способами. Тому дуже велике значення має те, як варити картоплю. Так, наприклад, для салатів рекомендується готувати картоплю в мундирі, також як варити буряк, а для гарніру дуже добре підходить картопля пюре.

Як варити картоплю в мундирі

Картопля, зварена в мундирі, зберігає набагато більше корисних властивостей, ніж приготований яким або іншим способом. Але це лише в тому випадку, якщо знати, як варити картоплю в мундирі правильно. Також такий спосіб варіння значно економить час, який міг бути витрачений на його очищення і підходить для приготування страви на швидку руку. На перший погляд, здається, що немає нічого простішого, ніж зварити картоплю в шкірці, але насправді, є безліч різних моментів, які важливо не упустити при цьому.

Перш, ніж приступати до приготування картоплі в мундирі, необхідно його ретельно відібрати. Для цього потрібно:

переконатися, що на ньому немає ніяких зелених плям, які є дуже шкідливими для організму,
видалити всі наявні нарости,
відібрати картоплини приблизно одного розміру, щоб вони могли зваритися одночасно. Найшвидше варяться бульби маленького розміру.

Після того, як картопля відібрана, можна приступати до її приготування, для цього:

Ретельно промиваємо прохолодною водою кожен бульба за допомогою спеціальної щіточки.
Розміщуємо очищену картоплю в каструлю і заливаємо холодною водою, так щоб всі бульби повністю були покриті водою. Не варто заповнювати каструлю картоплею впритул, так як в цьому випадку вона погано провариться через недостатнє для її варіння кількості води.
Після чого додаємо в каструлю сіль. Її кількість буде залежати від обсягу ємності, в якій вариться картопля, а також від кількості доданої в неї води, так, наприклад, на 2 літри необхідно покласти 1 чайну ложку солі. Сіль додається для того, щоб шкірка картоплі не полопалася під час варіння.
Потім каструлю з картоплею можна ставити на плиту, встановивши при цьому максимальну температуру.
Після того, як картопля закипить, вогонь необхідно зменшити до можливого мінімуму, і каструлю накрити кришкою. Це робиться для того, щоб бульби картоплі могли повністю проваритися.
Готовність картоплі можна починати перевіряти хвилин через 20. Для цього беремо вилку і пробуємо наколоти на неї картоплю, якщо це з легкістю вдається і картопля стала м'яка, то картопля в мундирі готовий і можна зливати воду.

Картоплю в мундирі можна подати як самостійне блюдо в поєднанні з солоною або копченою рибою. Якщо ж картопля потрібна для салату, то після того як ви злили гарячу воду, її потрібно залити холодною водою. Це робиться не тільки для того, щоб швидше її остудити, а й для того, щоб шкірка від неї краще відставала.

Як варити картоплю пюре

Картопляне пюре є одним з кращих рішень при виборі гарніру як до м'яса, так і до риби, крім того воно може існувати і як окрему страву.

Як варити картоплю пюре

Самим класичним способом приготування пюре, розповідають, як варити картоплю пюре є наступний рецепт:

З промитих бульб тоненьким шаром зрізаємо шкірку, поступово їх повністю очищаючи, кладемо їх в чашку з водою, для того вони щоб не встигли почорніти.
Очищену картоплю промиваємо та нарізаємо на рівні частини, щоб прискорити процес варіння картоплі і заливаємо водою.
Дуже важливо знати, що картоплю треба чистити відразу перед варінням, тому що чим довше він залишається введенні, тим гірше стають його смакові якості і тим менше корисних речовин ньому зберігається.
Картопля ставиться на середній вогонь і вариться приблизно півгодини. Готову картоплю повинен бути м'яким.
Поки готується картопля, можна підготувати молоко. Для цього ставимо молоко на плиту і додаємо в нього шматочок масла і сіль і трохи підігріваємо його. Холодне молоко в гарячу картоплю додавати не рекомендується, так як в цьому випадку картопляне пюре може придбати негарний синюватий відтінок.
Після того як картопля зварилася її необхідно розтовкти її до однорідної консистенції, так, щоб не залишилося не одного грудочки.
Потім можна додавати в растолченную картоплю тепле молоко і гарненько її збити до пишноти. Також замість молока можна додати в картоплю воду, в якій вона варилася.
Готове картопляне пюре подається в гарячому вигляді. Щоб на довше зберегти картоплю гарячою можна гарненько укутати каструлю рушником.

Як варити картоплю на пару

Як варити картоплю на пару

Для того щоб приготувати картоплю на пару можна використовувати металеву пароварку або електричну, або ж скористатися мультиваркою:

За допомогою металевої пароварки можна приготувати молоду картоплю в мундирах, або очищений і нарізаний на шматочки. Для цього в каструлю рівно до її середини наливається вода, потім вона ставиться на вогонь і доводиться до кипіння. Після чого поміщаємо на каструлю пароварку, кладемо на неї попередньо підготовлену картоплю. Потім накриваємо все кришкою, і вогонь зменшуємо до можливого мінімуму. Приблизно через 20-25 хвилин картоплю можна виймати і подавати до столу.
Варити картоплю в пароварці електричної набагато простіше, тим більше, якщо в її програмі вже закладена команда, яка визначає як варити картоплю. Для цього потрібно лише очистити картоплю, при бажанні нарізати і викласти в спеціальний кошик-чашку пароварки і поставити в режим «варіння картоплі». Якщо ж такого режиму немає, то необхідно встановити час варіння картоплі на 20 хвилин. Після того, як картопля приготувалася, вона викладається на тарілку і посипається зеленню.
Рецепт, що розповідає як варити картоплю в мультиварці на пару, практично такий же, як і для пароварки. Для приготування картоплі згідно з рецептом, в мультиварку наливається вода до першого поділу і зверху встановлюється спеціальна гущавина, призначена для варіння на пару. У цю гущавину поміщається очищений, нарізаний і посипаний сіллю картоплю і встановлюється режим «Пароварка».

Зварений на пару картопля зберігає в собі практично всі мають у ньому корисні для організму вітаміни та мікроелементи. Головною умовою є правильна його очищення. Для цього шкірку з нього потрібно знімати якомога тонким шаром, так ка в основному всі корисні речовини знаходяться саме під нею.