Як варити буряк
Як варити буряк
Буряк вже давно відома своїми видатними лікувальними властивостями і застосовується для лікування багатьох хвороб. Причому вітаміни в ній знаходяться не тільки в коренеплоди, а й також у її бадиллі. Тому дуже важливо включати в свій раціон цей багатий вітамінами овоч. У Росії цей корисний плід більш широке поширення отримав ще в 19 столітті. В даний час відомо безліч різних страв, головним складовим яких є буряк, наприклад, "салат з червоного буряка"Але так як багато хто не знає, як варити буряк швидко, тому не так часто користуються ними. Унікальність буряка полягає в тому, що при правильній варінні вона має здатність зберігати великий відсоток своїх корисних властивостей і також здобувати нові. Головна умова того, щоб цей овоч і страви, приготовані з нього, приносили користь, потрібно знати, як правильно варити буряк.
Як варити буряк
Приготувати буряк можна різними способами, тому на питання: «Скільки варити буряк?» Не відповіси однозначно. Перед тим як варити буряк важливо не забути про деякі тонкощі її приготування, які полягають в наступному:
- Дуже важливо правильно підібрати плоди для варіння. Для того щоб буряк зварилася швидше найкраще взяти плоди середньої або маленькою величини. Також важливо, щоб вони були приблизно одного розміру. Найбільш смачною і легкої в приготуванні є сорти буряка, плоди якої мають яскраво червоний насичений колір і не дуже товсту шкірку.
- Для салатів буряк потрібно варити в неочищеному вигляді, так як так вона зберігає набагато більше корисних властивостей.
- Бурякові плоди краще варити в цілому вигляді, для того щоб буряк не втратила, що зберігаються в ній корисні речовини.
- Перед варінням буряк обов'язково потрібно добре промити і ні в якому разі не варто відрізати від неї хвостик і верхню частину.
- Необхідно правильно підбирати ємність, в якій буде готуватися буряк. Вона повинна мати такий обсяг, щоб могли поміститися всі приготовані для варіння плоди.
- Для того щоб буряк зберегла свій первісний колір у воду можна додати цукор, сік лимона або лимонну кислоту. Ці компоненти додаються в кількості, взятому з розрахунку на літр води 1 столова ложка.
- Буряк не потрібно солити під час варіння, так як вона може зробитися більш твердою, і від цього буде варитися ще довше.
- Після варіння бурякові плоди обов'язково потрібно залити холодною водою, для того щоб вони краще чистилися.
Варений буряк
Розглянемо кілька способів, які розповідають, як варити буряк:
- 1 спосіб. Ретельно очищену буряк кладемо в каструлю і заливаємо холодною водою, так щоб вона покрила її і була сантиметрів на 5 вище. Після чого ставимо каструлю на середній вогонь і накриваємо кришкою. І ставимо варитися приблизно на 1,5-2 години. За весь час варіння постійно перевіряємо, чи не википіла вода і при необхідності доповнюємо її кількість. Буряк, яка готується таким способом, варитися досить довго, але зберігає досить багато корисних властивостей.
- 2 спосіб є найбільш швидким. Для його приготування каструля з водою ставиться на вогонь і доводиться до кипіння, після чого вимита буряк додається у воду і вариться протягом години до готовності.
- 3 спосіб. Підготовлений буряк заливаємо холодною водою, доводимо до кипіння і залишаємо на плиті на середньому вогні на півгодини. Після цього гарячу воду необхідно злити, поставити овочі під холодну воду хвилин на 15-20. Буряк доводиться до повного і рівномірного готовності за допомогою різкої зміни температури. Цей спосіб дуже популярний серед багатьох кухарів.
- 4 спосіб - Є відповіддю на питання, як варити буряк швидко. За цим методом буряк необхідно залити досить великою кількістю води і поставити на максимальний вогонь на 20 хвилин. При цьому не потрібно закривати каструлю кришкою і зменшувати вогонь до кінця варіння. Після закінчення часу буряк ставитися під холодну воду і тримається під нею близько 15 хвилин. Такий спосіб хороший своєю швидкістю, але вбиває багато важливі елементи, що містяться в буряку.
Як варити буряк в мікрохвильовці
Якщо у вашому розпорядженні не так багато часу, то скоротити час варіння буряка можна, приготувавши її в мікрохвильовій печі. Варити буряк в мікрохвильовці можна з водою і без неї.
У першому випадку промита та просушенная буряк невеликого розміру кладеться в середину спеціально призначеної для мікрохвильової печі глибокої миски і до неї додається півсклянки води. Після чого ємність нещільно накривається кришкою і ставиться для варіння на 10-15 хвилин. Після закінчення часу перевіряємо готовність буряка з допомогою ножа або виделки і якщо буряк легко проткнути, то вона зварилася.
Для способу без додавання води підготовлену дрібну буряк необхідно попередньо проткнути в декількох місцях за допомогою вилки і покласти в спеціальний пакетик для запікання в мікрохвильовку на чверть години. Після закінчення цього часу буряк буде готова до вживання.
Крім мікрохвильовки швидко варити буряк можна в мультиварці або в такому прекрасному пристосуванні, як пароварка.
Користь вареного буряка
На відміну від багатьох інших овочів користь буряка не зменшується після її варіння і вона є відмінним дієтичним продуктом. Користь вареного буряка проявляється завдяки тому, що великий вміст в ній фланоідов допомагає зберігатися при її варінні наступним мікроелементам:
- Поєднання невеликої кількості кальцію і більше 50% натрію, завдяки якому краще очищаються кровоносні судини.
- Кальцій - збагачує і живить клітини організму.
- Хлор - допомагає очищенню печінки, нирок і жовчного міхура.
- Великий вміст органічних кислот значно покращує роботу травної системи.
- Бетаїн сприяє зниженню підвищеного артеріального тиску і допомагає нормалізувати жировий обмін.
Користь вареного буряка
Крім того варений буряк є дуже хорошим сечогінним і проносним засобом, а якщо у вас проблеми з печінкою, то дуже корисно з'їдати вранці до прийняття їжі Половіков буряка або випивати по півсклянки бурякового відвару, що залишився від варіння буряків. Користь буряка величезна, але слід враховувати, що вона має також і протипоказання в її вживанні. Не слід захоплюватися буряком при сечокам'яній хворобі, а також деяких ниркових захворювань.
