Як варити кукурудзу
Зміст:
Кукурудза, що містить цінні вітаміни і корисні для організму мінеральні речовини, такі як фосфор, калій, молібден, фтор, є популярним поживним продуктом. Дослідники пояснюють високу біологічну і харчову цінність кукурудзи її здатністю швидко засвоюватися організмом. Регулярне включення кукурудзи в раціон дозволяє нормалізувати обмінні процеси, підвищити життєвий тонус, поліпшити загальний стан організму. Однак важливо вживати в їжу кукурудзу, приготовлену з дотриманням усіх обов'язкових правил, що дозволяють зберегти її поживну цінність. Ну а тепер безпосередньо про те, як варити кукурудзу правильно. (Див. Також: Як приготувати кукурудзу)
Секрети вибору кукурудзи
При покупці кукурудзи на ринку слід пам'ятати, що кукурудза поділяється на харчові та кормові сорти. Поцікавтеся, де росла кукурудза - в полі або в присадибному господарстві. При покупці польовий кукурудзи велика ймовірність придбання кормового сорту. Більше шансів гарантовано купити харчову кукурудзу в магазині. Купувати потрібно качани з обгортками і рильцями, які дозволяють їм довго зберігати свіжість і соковитість. До того ж в такому вигляді їх і готувати краще.
Для отримання при приготуванні м'якої кукурудзи необхідно вибирати качани молочної зрілості. У них ще не завершилося перетворення цукру в крохмаль. Визначити ступінь зрілості кукурудзяного зерна можна, відламавши його біля самої основи. Якщо при розкусуванні із зернятка потекла рідина - значить, кукурудза годиться для приготування. Більш стиглі качани не так смачні й ароматні.
Як варити кукурудзу: правила варіння
Здавалося б - відповідь на питання про час варіння кукурудзи повинен бути абсолютно простий. Однак це не так. Час приготування качанів залежить від їх сорти:
- Кукурудзу раннього дозрівання, що досягла молочної стиглості, потрібно варити близько 10 хвилин.
- Кукурудзу більш стиглу - від півгодини до півтори години.
- Пізні і кормові сорти потрібно варити від двох до шести годин.
Для варіння кукурудзи потрібно взяти каструлю з товстими стінками і дном. Такий посуд прогрівається рівномірно. Кришка повинна щільно прилягати до посуду. Варити качани потрібно на невеликому вогні, що дозволяє зберігати в них живильні речовини і аромат. (Див. Також: Як варити бульйон)
Перед початком варіння качани потрібно промити, очистити від брудних листя. Чисті листя обривати не треба. Кукурудза рядами укладається в каструлю і заливається водою так, щоб та перевищувала рівень качанів на 3-5 сантиметрів. Солити при варінні кукурудзу не треба, щоб зберегти її м'якість.
Час варіння качанів визначається за викладеними вище критеріям. Колір і запах не можуть служити показниками готовності продукту. Її можна визначити тільки на смак. Після закінчення певного вами часу візьміть одне зернятко і розкусити його. Якщо воно м'яке і добре жується - кукурудза готова. Найкраще вживати в їжу тільки що зварені качани. Остигаючи, кукурудза кілька втрачає свій аромат і смак.
Як варити кукурудзу в пароварці і скороварке
Кукурудзяні качани не тільки можна, а й треба готувати з використанням пароварки. При такому способі відварювання зерна зберігають соковитість і насичений смак, оскільки корисні речовини і солодкість чи не поглинаються водою, а зберігаються в продукті.
При використанні пароварки качани потрібно очистити від листя і рилець, промити, укласти в ємність. Час приготування качанів визначається за прикладеної інструкції. У скороварці приготування кукурудзяних качанів займає зовсім короткий проміжок часу - буквально 10-15 хвилин. Води має бути достатньо для покриття верхнього шару. Готову кукурудзу натирають сіллю і приправляють олією перед подачею на стіл. (Див. Також: Як варити картоплю)
Приготування кукурудзи в мікрохвильовій печі
Для варіння в мікрохвильовій ї печі потрібно брати качани молочної зрілості, які очищають від листя і рилець, промивають і укладають в посуд. Якщо посуд не вміщує цілі качани, то їх потрібно поламати або розрізати уздовж. Води має бути достатньо для повного покриття кукурудзи. При потужності 800 Вт час варіння - 45 хвилин.
Під час приготування потрібно постійно контролювати рівень води і при необхідності доливати її.
Наступний спосіб набагато простіше і займає менше часу. Для його реалізації вам знадобляться харчові пакети. Підготовлені також як і для попереднього способу, качани укладають у пакет і готують при тій же потужності близько семи хвилин.
Відварювання кукурудзи в молоці
Як варити кукурудзу в молоці? Для даного способу приготування кукурудзи найкраще підійде скороварка або мікрохвильова піч. Початки очистіть і промийте. Укладені в посуд качани повинні бути зверху злегка покриті молоком, додайте в каструлю вершкове масло. Час приготування страви в мікрохвильовій печі - до 45 хвилин.
Існує і другий спосіб приготування кукурудзи в молоці. Для цього зерна очищених і промитих качанів відокремлюються від основи. Зерна варяться до м'якого стану з додаванням вершкового масла. Після закінчення варіння залишки молока зливаються, блюдо солиться і подається на стіл. Можна молоко не зливати, а додати пару столових ложок борошна і ще трохи прокип'ятити.
Страви з кукурудзи рекомендовані людям, що страждають зайвою вагою і бажаючим схуднути, оскільки цей продукт, незважаючи на досить високу калорійність, має ще одним цінним властивістю - швидко знижувати апетит.
Стаття є особистою думкою автора і носить виключно інформаційний характер. Для вирішення Вашої проблеми зверніться до фахівця.
