Як варити сосиски?
Зварити парочку сосисок до сніданку - що може бути простіше в кулінарному мистецтві! Хіба що зробити бутерброди з сиром і ковбасою або приготувати розчинну каву. Проте ж не особливо досвідчений в самостійному приготуванні їжі людина, дістаючи сосиски з холодильника, мимоволі замислюється: а як краще і смачніше їх зварити? Скільки налити в каструлю води і почекати Чи, поки вона закипить, або кидати міні-ковбаски відразу? Чи варто очищати виріб від оболонки або плівки? І, нарешті, навіщо взагалі їх варити і мити потім посуд?
Як не дивно, але по кожному з питань думки шанувальників цього продукту розходяться. Одностайні в одному: сосиски не повинні бути дешевими або неприродно рожевими - це означає, що виробник не поскупився на барвники. Їх можна не споліскувати перед варінням, хоча зустрічаються і такі рекомендації, а просто опустити в каструльку, залити холодною водою, трохи приховує напівфабрикат, поставити на помірний газ (газ завжди повинен бути помірним) і зняти через 3-4 хвилини після закипання. Целофанову плівку краще видалити попередньо: вона не шкідлива, але може надати неприємний присмак. Однак кулінари, охочі, щоб сосиски зберегли форму і не розбухнули (соя є соя!), Знімають плівку після приготування. Натуральну ж оболонку краще залишити, а якщо вона здається не цілком їстівною, видалити після варіння, на кілька секунд опустивши гарячу сосиску в холодну воду. Кажуть, після такої процедури шкурка відстає легше.
Це цікаво
Різати сосиски на частини або робити на них надрізи перед тим, як варити, нема чого, та й несмачно. Втім, якщо немає впевненості в тому, що вони не лопнуть в киплячій каструлі, скривджені браком уваги, краще зробити виделкою кілька проколів в оболонці. Солити воду теж зайве: у м'ясному напівфабрикаті солі достатньо. Зате до цієї страви вкрай рекомендується подати кетчуп, гірчицю, будь-який гострий соус або полити розтопленим маслом - кому як до смаку.
Добре варити, вірніше, розігрівати сосиски і на пару, для чого над каструлею потрібно повісити металеву сіточку з ковбасками. Зрозуміло, що в цьому варіанті готуватися вони повинні довше - хвилин 10 мінімум. А з мікрохвильовкою процес можна урізноманітнити: зробити на сосисках надріз для тоненького шматочки сиру, покласти їх на тарілку, наливши туди трохи кип'яченої води, засунути в мікрохвильову піч в режимі розігрівання і дістати через 2-3 хвилини.
Але особливо смачні сосиски в томатному соусі. Щоб приготувати таку страву, слід спочатку зняти з них плівку, відварити, порізати на 2-3 частини, додати підсмажену на вершковому маслі цибулю, залити томатним соусом з водою (можна соком без води) і довести до кипіння. Кулінари стверджують - пальчики оближеш.
Ось, мабуть, і все. Однак наостанок, навіщо ж все-таки варити сосиски, витрачаючи на це час і чистий посуд? Відповідь проста: так смачніше! І ще, напевно, сила звички, закладеної в нас з дитинства.
