Як варити раків
Раки - страва далеко не повсякденне, коштують вони недешево і рідко зустрічаються в меню простих обивателів. Але якщо вже ви вирішили побалувати сім'ю цим делікатесом, потрібно з усією відповідальністю підійти до приготування раків.
Основним і непорушним правилом, яке потрібно знати ще на етапі вибору продукту - раки повинні бути живими! Зберігати в холодильнику їх можна не більше 3 днів перед приготуванням. (при цьому температура повинна бути більше нуля, а самі раки повинні бути накриті мокрою ганчіркою). У цій статті представлено кілька способів варіння раків, в тому числі і класичний. Крім цих рецептів існують ще інші, які можете прочитати тут. Але якщо ви будете їсти варених раків перший раз, краще пробуйте самий звичайний рецепт.
У процесі приготування потрібно керуватися простими правилами:
- Кидати раків обов'язково в підсолений окріп і варити не менше 15-25 хвилин.
- Спеціями краще не зловживати, щоб не перебити смак м'яса. Краще, якщо це буде сіль, чорний перець, лавровий лист і кріп.
- Показник готовності - раки змінюють колір і стають яскраво-червоними.
Мало хто знає, що відварювати раків можна по-різному, використовуючи замість води пиво, квас і навіть ... молоко.
Щоб приготувати раків в пиві, треба змішати воду з пінним напоєм у співвідношенні 1: 1, а далі дії такі ж, як і при варінні у воді.
Це цікаво
Що стосується молока - то це ноу-хау справжніх гурманів, які розуміють толк в делікатесах. Освоївши цей вид відварювання раків, можна надати знайомому страві «нове звучання».
Готувати потрібно так:
- Помитих членистоногих потрібно кілька годин вимочувати в молоці, потім промити і покласти в киплячу воду.
- Варити до готовності. Коли раки будуть готові, воду потрібно злити, а в каструлю залити кипляче молоко. Дати закипіти і подавати до столу.
Смачного!
