Як консервувати опеньки на зиму - фото рецепти заготовок
Як консервувати опеньки на зиму - фото рецепти заготовок
Опеньки на зиму заготовляють багато господинь. І кожна прагне знайти простий і смачний рецепт, який допомагає надовго зберегти гриби і радувати ними всю родину протягом року. Ми представимо кілька рецептів консервованих опеньків, які не дуже складні в приготуванні і при цьому досить смачні.
- Рецепт 1
По-перше, слід приготувати маринад для грибів. Для нього потрібні: 6 горошин чорного перцю, 4 гвоздички, 3 палички кориці, 3 лаврових листки, 4 ложечки солі, 3 ложечки оцту і пару ложок цукру.
У літр киплячої води необхідно додати всі перераховані інгредієнти, крім оцту. Поварити все близько 3-х хвилин, і потім додати оцет. Помішуючи, дочекатися поки маринад знову закипить, і зняти його з вогню. Він готовий.
Після цього потрібно взяти опеньки, почистити їх і гарненько промити в проточній воді, після чого викласти в друшляк. Потім потрібно викласти гриби в каструлю з водою, довести їх до кипіння і злити воду. Далі знову залити гриби водою і ще раз закип'ятити. З'явилася, піну потрібно знімати шумівкою, і після закипання варити опеньки хвилин 20, поки вони не зваряться.
Готові грибочки потрібно зняти з вогню, дати їм повністю охолонути, після чого можна перекладати їх в заздалегідь простерилізовані банки. Щоб зробити консервовані опеньки, заповнювати баночки потрібно не до самого верху, а на 2/3. Далі банки потрібно залити маринадом і закрити кришками.
Можна використовувати загвинчуються кришечки, а можна і для закочування. Закриті баночки потрібно поставити кришками вниз, і почекати поки вони повністю охолонуть, після чого можна переносити їх для зберігання в льох, або в холодильник.
- Рецепт 2
Цей рецепт консервованих опеньків дає нам можливість приготувати на зиму ікру з грибів. Буде потрібно 1 кг. опеньків, які потрібно очистити і промити, після чого зварити у воді з додаванням солі і лимонного соку. Паралельно з цим потрібно 1 морква і 2 цибулини очистити, порізати і обсмажити на олії до готовності.
Після того як опеньки зваряться, потрібно з них злити воду і два рази пропустити через м'ясорубку разом з обсмаженою цибулею і морквою. Отримане пюре потрібно посолити за смаком і ще раз обсмажити протягом хвилин 20. Після цього ікрою потрібно заповнити баночки і простерилізувати їх приблизно хвилин 40. А потім у кожну баночку потрібно додати по столовій ложці оцту і закатати.
- Рецепт 3
Можна приготувати солоні опеньки. Для цього буде потрібно в половині склянки води розчинити 2 ложки солі і довести її до кипіння. Далі викласти в киплячу воду кілограм очищених і промитих опеньків і довести їх до кипіння.
Коли стане з'являтися пінка, її потрібно знімати, при цьому додаючи приправи: 3 горошинки перцю, 1 лавровий листок, пару гілочок кропу, 3 гвоздички і 2 листочка чорної смородини. Варити все це потрібно постійно помішуючи протягом 20 хвилин.
Коли гриби зваряться, їх потрібно розкласти по заздалегідь приготовленим стерильним баночках разом з розсолом, і закатати.
- Рецепт 4
У каструлю потрібно налити воду і викласти в неї очищені і промиті гриби. Поставити каструлю на плиту і довести до кипіння. Варити гриби, поки вони не стануть готовими, після чого злити з них воду.
Далі потрібно приготувати маринад. Для цього в літр чистої води потрібно додати 2 ложки солі, 1 ложку цукру, 2 лаврових листки, 8 горошин чорного перцю, 2 зубчики часнику і довести все до кипіння. Після цього викласти в маринад опеньки і знову довести до кипіння, варити їх хвилин 10. В самому кінці потрібно додати 2 ложки оцту.
У підготовлені банки викласти гриби, і залити їх маринадом, після чого закрити кришками. Дати баночках охолонути, а потім можна переставляти їх у прохолодне місце для зберігання.
