Як приготувати ікру з грибів на зиму - фото рецепти, як зробити
Як приготувати ікру з грибів на зиму - фото рецепти, як зробити
Гриби можна заготовляти на зиму різними способами. Один з найсмачніших і оригінальних способів - грибна ікра. Її роблять з різних видів грибів - боровиків, красноголовців, підберезників і т.д. Як приготувати ікру з грибів, ви дізнаєтеся з цієї статті.
Ікра з грибів - рецепт
Продукти: 4,5-5 кілограм будь-яких видів їстівних грибів, склянка олії, склянку кухонної солі, літр води, 1,5 кілограма цибулі, оцет дев'ятивідсотковий - 1 столова ложка, зелень і спеції (петрушка і кріп, гвоздика, базилік, гострий перець).
Як зробити ікру з грибів:
1. Беремо хороші гриби без червоточини, чистимо їх і ретельно промиваємо у воді. Далі, кладемо їх у велику широку каструлю, насипаємо сіль, перець, доводимо до кипіння і проварюємо гриби протягом 30-35 хвилин. Обов'язково помішувати дерев'яною ложкою і знімаємо піну. Разом з піною йдуть всі шкідливі елементи.
2. Гриби дістаємо з каструлі і обробляємо в м'ясорубці або комбайні.
3. Очищаємо ріпчасту цибулю, ріжемо кільцями і півкільцями, потім обсмажуємо на рослинному маслі, поки цибуля не прийме золотистий відтінок. Після цього пропустити його через м'ясорубку і змішайте з грибною масою.
4. Тепер беремося за зелень. На одну півлітрову баночку: 2 гілочки кропу і 2 - петрушки, можна додати трохи часнику, базиліку та гострого перчика. Ллємо також оцет в банку.
5. Додаємо гриби в банку, гарненько перемішуємо з зеленню.
6. Стерилізувати рекомендується не менше 45 хвилин, після чого закатати банку кришкою і укутати.
Ікра з білих грибів
Склад: півкіло хороших відібраних білих грибів, 1 морква вагою приблизно 150 грамів, ріпчаста цибуля - 1 головка (200 гр.), 2-3 зубчики часнику, сіль за смаком, мелений чорний перець, соняшникова олія для обсмажування - 6-7 столових ложок .
Як готувати:
1. Промийте білі гриби і наріжте їх так, як вам зручно.
2. Ріпчасту цибулю і моркву також промийте і почистіть. Лук найкраще нарізати кубиками, а моркву натріть на великій тертці.
3. У сковороду налийте 3-4 ложки соняшникової олії і обсмажте моркву з цибулею.
4. Помістіть овочі в кухонний комбайн або підготуйте м'ясорубку.
5. У сковороду долийте ще кілька ложок олії і обсмажте в ньому боровики.
6. Смажені гриби змішайте з овочами.
7. Тепер потрібно обробити інгредієнти в комбайні або м'ясорубці. Як варіант: використовувати блендер з відповідною насадкою.
8. Додайте отриману подрібнену суміш у велику сковороду. Посипте сіллю і перцем, а також видавіть часник. Змішайте всі разом.
9. Хвилин 8-10 варіть на повільному вогні.
10. Гарячу ікру помістіть в банки, закрийте кришками. Додайте в кожну банку топлене масло (1 столова ложка). Зберігати в холодильнику.
Ікра з грибів з помідорами на зиму
Інгредієнти: кілограм грибів, 200-250 г цибулі, 250-300 г томатів, рослинна олія, перець і сіль.
Як зробити:
1. Миємо гриби, очищаємо і кладемо в каструлю з підсоленою водою, варимо близько 25 хвилин.
2. Гриби виймаємо з каструлі за допомогою друшляка, обдаємо холодною проточною водою з-під крана, охолоджуємо.
3. Тепер потрібно пропустити через м'ясорубку і обсмажити на соняшниковій або оливковій олії протягом 30-35 хвилин.
4. Очистити ріпчасту цибулю і нашаткувати як можна дрібніше.
5. Томати промиваємо та нарізаємо кружечками. Змішуємо з цибулею і трохи обсмажуємо в сковороді.
6. Кладемо перець, сіль за смаком і ще смажимо хвилин 9-10.
7. У гарячому вигляді поміщаємо ікру в стерильні банки, накриваємо їх бляшаними кришками і стерилізуємо два рази: спочатку потрібно стерилізувати 40-45 хвилин, а через 2 дні ще раз пастеризувати протягом години. Закатати і охолодити при кімнатній температурі.
