Як приготувати яловичу печінку?
Яловича печінка - дієтичний продукт, про користь якого можна складати поеми. Але, як і многая інша здорова їжа, вона не дуже-то смачна. Саме тому страви з печінки так рідко з'являються в нашому раціоні. А даремно! Адже корисне не тільки може, а й має бути апетитним. Існує безліч способів приготування печінки і на кожен день, і для святкового столу - ви можете знайти рецепти на будь-якому з кулінарних сайтів. Але щоб не витрачати свій дорогоцінний час на довгі пошуки, скористайтеся порадами з цієї статті.
Свіжу яловичу печінку перед приготуванням будь-якої страви потрібно добре промити в холодній воді, видалити плівку і прожилки. Якщо ви станете смажити або варить її прямо зараз, вона вийде жестковатой: щоб уникнути цієї неприємності, потрібно залити її водою в глибокому посуді і залишити на 10-15 хвилин вимочувати. Іноді замість води використовують молоко - тоді печінка виходить особливо ніжною і смачною.
Ось найпростіший і відомий спосіб приготування яловичої печінки. Після вимочування витягаємо її з води або молока, даємо трохи стекти. Ріжемо невеликими кубиками і кладемо в сковорідку з заздалегідь розігрітою рослинною олією. Солимо, доливаємо трохи води, накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь до мінімального - а поки печінка гаситься, будемо нарізати овочі: цибуля - півкільцями, моркву шаткуємо дрібніші. Нарізали - додали. Через п'ятнадцять хвилин, коли з сковорідки потягне апетитним ароматом, додаємо туди півсклянки томатного соку або пасти (у другому випадку рекомендується змішати її з водою 1: 1), трохи меленого запашного перцю і свіжого нашаткованого кропу. Залишаємо кришку відкритою - коли зайва рідина випарується, наше страву можна вважати готовим.
Це цікаво
А ось вельми пікантне блюдо, гідне прикрасити святковий стіл. Воно припаде до смаку навіть тим, хто не любить печінку ні в якому іншому вигляді. Отже, ріжемо яловичу печінку скибочками, злегка відбиваємо, паніруємо в борошні і кладемо на сковорідку з розігрітою олією. Смажимо до напівготовності і перекладаємо в інший посуд. Очищаємо від шкірки і серцевини яблуко, ріжемо його скибочками і теж обсмажуємо - в тому ж маслі. Після яблука відправляємо на сковороду кільця або півкільця цибулі, додаємо в нього сіль і каррі. Далі викладаємо в сотейник шарами яблуко, печінку і цибулю (саме в такій послідовності). Ставимо в духовку на 5 хвилин при температурі 200 градусів. Блюдо слід подавати гарячим.
Бутерброди з яловичим паштетом - відмінний сніданок для всієї родини. Можна купити і готовий паштет, але він ніколи не зрівняється з домашнім, приготованим з любов'ю і не містить консервантів. Ввечері треба протушкувати печінку зі свіжим салом в пропорціях 2: 1 - ріжемо і той, і інший продукт невеликими кубиками, кладемо в сотейник, додаємо дрібно нашатковану цибулину, солимо, посипаємо спеціями за смаком, і відправляємо все це в духовку на 15 хвилин. Потім вимикаємо її і з почуттям виконаного обов'язку лягаємо спати. Вранці дістаємо сотейник і пропускаємо його вміст через м'ясорубку. Якщо у вас стара механічна м'ясорубка, а не кухонний комбайн, пропустіть паштет через неї двічі, щоб він трохи краще розмолов. Ви помітили, що наша страва простояло всю ніч без холодильника? Так потрібно - інакше замість м'якого паштету ви б отримали щось творогообразное і в холодному жирі: таку субстанцію НЕ намажеш на хліб. Тому з'їдаємо паштет відразу: все-таки печінка - швидкопсувний продукт, і довго в теплі стояти не може.
Якщо ж трохи паштету залишилося після сніданку недоїденим, з нього можна зробити чудові оладки до обіду. Просто додаємо сире яйце і трохи борошна - стільки, щоб вийшло плинне тісто. Зачерпує столовою ложкою і виливаємо на прогріте рослинне масло: на сковороді середніх розмірів має поміститися 4-5 коржів овальної форми. Закриваємо кришкою, смажимо на повільному вогні до утворення рум'яної скоринки. Готово, приємного апетиту!
Джерела картинок: hubimg.com, static.zebra.lt, radikal.ru, img-fotki.yandex.ru, jrati.ru
