Як робити оселедець під шубою
Зміст:
З кожним днем наближається Новий рік, а це означає, що необхідно починати складати меню для святкового столу. Завдяки різноманітності і модним тенденціям кухонь різних країн світу, а також доступністю продуктів для приготування особливих страв, багато людей поступово відступають від усталених особливостей новорічного столу ще з часів СРСР. Тепер переважно сучасна молодь віддає перевагу готувати суші і роли, пасти і піци, гамбургери і локшину, чізкейк капнейкі замість звичних нам «Олів'є» («Столичний») і пюре зі смаженою куркою. Багато з них навіть не знають, як робити оселедець під шубою. Саме про цю легендарну рецепті і піде мова нижче. (Див. Також: Як зробити оселедець під шубою)
Прикрашений салат "Під шубою # 187;
Варто зауважити, що інтерпретацій приготування даного традиційного салату російського столу існує величезна безліч. Тут можна балуватися зі складом, доповнюючи його все новими інгредієнтами, роблячи смак більш вишуканим або, навпаки, більш простим, якщо катастрофічно не вистачає часу або святковий бюджет вкрай обмежений. У кожному разі, існують обов'язкові компоненти цього салату, без яких просто не було цієї страви. Отже, як же готується класична оселедець під шубою?
Рецепт №1: класичний варіант салату
Така інтерпретація рецепта улюбленого нами салату припускає наявність філе риби, відварених овочів, які заправляються щедрою порцією майонезу. В результаті виходить дуже смачне, але досить ситне блюдо. З чого ж почати приготування такого незамінного салату на будь-якому святковому столі?
Для початку потрібно переконатися, що у вашому розпорядженні знаходиться необхідний перелік продуктів. Для приготування диво-салату потрібно: (Див. Також: Як приготувати салат під шубою)
- оселедець - вибирайте найбільш велику і жирну, так салат буде мати більш насичений смак - 2 штуки;
- картопля - не варто захоплюватися великою кількістю цього овоча, інакше салат буде нагадувати гарнір - 3-4 штук цілком буде досить;
- буряк - не забудьте вибрати гарні зразки цього корисного овоча - 2 штуки;
- морква - потрібно в такій же кількості, як і буряк - 2 штуки;
- цибуля - любителі цієї страви рекомендують використовувати салатний для більш вишуканого смаку - 1 штука;
- яєчні жовтки - потрібні для прикраси салату, тому великої кількості не буде потрібно - 3 штуки;
- майонез - як же обійтися без упаковки улюбленої заправки.
Порція салату на 1 людину
Як робити оселедець під шубою, маючи всі необхідні складові салату під рукою? Алгоритм приготування цієї страви має наступний вигляд:
- першим етапом є робота з овочами. Картоплю, моркву і буряк необхідно ретельно промити і поставити варити прямо в шкірці до повної готовності;
- далі переходимо до риби: її потрібно обробити на філе, прибрати шкіру і всі кісточки. Після вона ріжеться на дрібні шматочки;
- після роботи з рибою переходимо безпосередньо до підготовки посуду для салату. Для цього дно обраної тарілки змочується водою;
- тепер можна приступити до укладання компонентів салату: на дно посуду викладається порізана оселедець. Робити це варто акуратно, щоб шар вийшов рівним;
- чистимо цибулину і ріжемо дуже дрібно і тонко. Потім покришений цибулю необхідно обшпарити окропом, віджати і покласти знову-таки рівним шаром зверху риби;
- поверх лука кладеться щедрий шар майонезу;
- не забувайте про відварені овочі, адже тепер саме час приступити до їх укладанні. Варену картоплю очищаємо і ріжемо невеликими квадратами - це буде наступний шар салату;
- Після картоплі необхідно тонким шаром укласти майонез.
- далі в хід йдуть морквина і буряк, які натираються на тертці великого розміру, але окремо один від одного;
- морква являє собою передостанній шар салату;
- і, нарешті, завершується весь процес укладання компонентів салату буряком, яка покривається майонезом. Варто зауважити, що шкодувати заправки тут не потрібно;
- для прикраси вибрали яєчні жовтки, однак можна трохи попотіти і вирізати невигадливі фігурки з овочів і доповнити їх зеленню.
Класична "Оселедець під шубою # 187;
Таким способом виконується традиційний рецепт салату оселедець під шубою. Однак навіть це блюдо останнім часом зазнає змін. Серед нових інгредієнтів можна зустріти зелень, сир і т.д. Однак найбільш цікавим інноваційним рецептом даного салату є доповнення його яблуком. Про це нововведення буде розказано нижче. (Див. Також: Як робити олів'є)
Рецепт №2: сучасний рецепт салату
Оселедець під шубою з яблуком, безумовно, припаде до смаку любителям курячого салату з ананасом або «Грибний поляни». Новий рецепт улюбленого нами страви поєднує в собі традиції російського столу, але робить його смак більш витонченим і дивним. Тому не потрібно готувати складні і незрозумілі страви, щоб внести «родзинку» в меню святкового столу. Тут досить і доповнення одного компонента в полюбився усіма салат.
Щоб приготувати оселедець «під шубою» по новому і вкрай оригінальним рецептом, необхідно перевірити наявність у своєму холодильнику таких продуктів:
- слабосоленая оселедець - потрібно в такій же кількості, як і в класичному рецепті - 2 штуки;
- картопля - не забуваємо про те, що це салат, тому вистачить невеликої кількості - 4 штуки;
- моркву і буряк беруться в рівних кількостях - 1-2 штуки;
- зелене яблуко - його кількість залежить від розміру фрукта - 1-2 штуки;
- цибуля - найбільш оптимальним варіантом у даному випадку буде ріпчаста вид - 1 штука;
- цукор і оцет будуть потрібні в дуже малих дозах - 1 чайна ложка кожного;
- сіль - на ваш смак;
- майонез - як мінімум одна маленька упаковка піде на приготування салату.
Оселедець під шубою
Приготування сучасного варіанта салату в малому ступені відрізняється від класичного варіанту. Овочі також промиваються і відварюються, а оселедець чистять і нарізають. Далі відбуваються маніпуляції з цибулею: він чиститься, миється і нарізається дрібними кубиками. Після необхідно посипати на свій розсуд його сіллю і цукром, додати трохи оцту. Все перемішати і залишити отриманий маринад буквально на хвилин 10. Тим часом картопля натирається на терку великих розмірів і викладається на обрану посуд. Зверху нього кладеться шар майонезу. Після цього викладається оселедець, а зверху неї - готовий цибулю.
Морква і буряк натираються так само на крупну тертку. Після лука йде шар моркви, а слідом - просочення майонезом. Тепер необхідно натерти яблуко і укласти його наступним шаром. Класти поверх нього майонез чи ні - справа смаку кожного, але якщо фрукт має насичену консистенцію, то просочення буде недоречно. Далі слід останній шар - буряковий, який покривається фінальної просоченням майонезу і прикрашається на свій розсуд (зеленню або яйцями). Варто зауважити, що доповнити такий дивовижний салат не менш оригінальним декором буде незайвим.
Гості будуть в захваті від неповторного смаку страви, а також відмінною його подачею, про яку, на жаль, не всі замислюються. Не забувайте, що салат повинен певний час перебувати в холодильнику і настоятися. Від цього його смак стане більш насиченим, а всі верстви страви ретельно будуть просякнуті.
Чим же так чудовий салат «Оселедець« під шубою »»?
Як і приготування будь-якої страви, робити салат оселедець під шубою можна в компанії друзів і близьких, розділяючи між собою обов'язки. Так процес готування займе меншу кількість часу і принесе масу позитивних емоцій. Крім цього, досвідчені домогосподарки можуть підказати, як можна удосконалити це чи іншу страву, а також поділитися корисними кулінарними порадами.
Якщо ви віддаєте перевагу постійно пробувати нові страви або готувати за зміненими рецептами, то в інтернеті і книжкових магазинах можна знайти велику кількість нових технік приготування того ж салату «Оселедець під« шубою »» або «Столичного» (відомого більше як «Олів'є»). Причому вас можуть здивувати не тільки можливі змінені рецептури страв, а й своєрідна їх подача, починаючи від вибору посуду і закінчуючи оформленням шарів і верхівки.
Який би ви не вибрали спосіб приготування салату «Оселедець під« шубою »» - класичний (консервативний) або модернізований (з додаванням яблука) - традиції російського святкового столу будуть збережені. А це означає, що ви покажете себе відмінною господинею, адже гості будуть ситі і задоволені яскравим смаком улюбленої страви.
Стаття є особистою думкою автора і носить виключно інформаційний характер. Для вирішення Вашої проблеми зверніться до фахівця.
