Чому хурма в'яже?
Настає кінець осені, зима на підході. Зазвичай саме в цей період з'являється хурма. У деяких випадках цей фрукт в'яже рот, що не кожному до смаку. Чому так відбувається?
Діоспірос (латинська назва хурми) можна перевести як "їжа богів". Крім того, це не фрукт, а ягода, яка неймовірно корисна. Так, вона містить дуже велику кількість вітаміну A, який необхідний для здоров'я очей і шкіри, а також перешкоджає розвитку онкологічних захворювань. Тут також багато калієвих солей (необхідні для підтримки стабільної роботи серцево-судинної системи), велика кількість антиоксидантів (допомагають зміцнити імунітет, перешкоджають старінню), вітаміну C, мінеральних речовин, лимонної і яблучної кислоти.
Хурму використовують як сечогінний засіб, при розладах кишечника, при простудних захворюваннях, як цілющих масок для шкіри і так далі.
Що ж, а тепер відповімо на наш головне питання - чому в'яже хурма? Справа в тому, що в ній міститься велика кількість таннідов - дубильних речовин, який володіють виразним терпким смаком. Однак тільки незріла ягода містить в собі багато таннідов, у дозрілої смак не в'яже. Крім того, в деяких сортах цього продукту дубильні речовини і зовсім відсутні, наприклад, в популярному на теренах нашої батьківщини "Корольок".
А що робити, якщо попалася в'язка хурма? Покладіть її на кілька днів у морозильну камеру - в такому випадку її смак помітно покращиться
