Як приготувати листкове тісто, рідке, пісочне тісто
- Як приготувати листкове тісто
Готуємо листкове тісто
На 250 г тіста:
борошна 125 г;
сіль;
вершкового масла, охолодженого і нарізаного кубиками 125 г;
холодної води 2 - 3 ст. л .;
Готуємо листкове тісто
Просійте в миску борошно з дрібкою солі. Додайте масло і двома столовими ножами швидко нарубати масло з борошном. Масло потрібно нарізати на шматочки завбільшки з квасолину. Додайте половину води і виделкою швидко перемішайте борошно та олію. Додайте ще рівно стільки води, щоб можна було руками зліпити тісто в щільний шар. Загорніть тісто в поліетиленову плівку або вощений папір і покладіть в холодильник на 30 хвилин або в морозильник на 15 хвилин.
Дістаньте тісто з холодильника або морозилки і покладіть на холодну робочу поверхню, посипану борошном. Розплющите тісто качалкою. Переверніть тісто, щоб обидві сторони були рівномірно присипані борошном, і швидко розкачайте в прямокутник довжиною близько 30 см і шириною 12,5 - 15 см. Складіть два кінця прямокутника до середини, потім складете ще раз загорнутими краями назустріч один одному, щоб лінії згину наклалися одна на іншу. Поверніть тісто на чверть обороту і, дотримуючись напрямку ліній згину, розкачайте тісто в прямокутник, згорніть його точно так само ще раз, загорніть в поліетиленову плівку і покладіть в холодильник на 30 хвилин або в морозильник на 15 хвилин. Повторіть цю процедуру ще два-три рази-після цього тісто можна використовувати. Між розкочування обов'язково ставте тісто в холодильник або морозильник.
Як приготувати рідке тісто
Як приготувати рідке тісто
Це тісто можна робити рідині або густіше, змінюючи кількість води по відношенню до борошна. Більш рідке тісто утворює більш легку і хрустку скоринку, однак при смаженні у фритюрі частину тесту буде теряться- більш густе тісто краще утримується на фруктах, однак скоринка виходить важче. Замість пива і бренді можна взяти більше води.
На 300 мл тіста:
борошна 125 г;
сіль;
цукрової пудри 1 ч. л .;
вершкового масла розтопленого 30 г;
пива 4 ст. л .;
теплої води 150 мл;
бренді 1 ст. л .;
білок великого яйця, туго збитий;
Готуємо рідке тісто
Просійте у велику миску борошно з дрібкою солі і з цукром. Зробіть в середині борошна поглиблення, помістіть в нього розтоплене вершкове масло, пиво і воду. Збийте тісто, починаючи з середини і поступово переходячи до країв. Тісто має мати однорідну консистенцію. За бажанням можна додати бренді. Накрийте тісто кришкою і поставте в тепле місце приблизно на 1 годину. Перед використанням тесту введіть у нього збитий яєчний білок.
Як приготувати пісочне тісто
На 850 г тіста:
борошна 500 г;
цукрової пудри 2 ст. л .;
несолоного вершкового масла, розм'якшеного 300 г;
яйце 1;
холодної води 2 - 3 ст. л .;
Рецепт приготування пісочного тіста
Просійте борошно гіркою на охолоджену робочу поверхню. Зробіть в центрі гірки поглиблення, покладіть туди цукор, масло, яйце і воду. Пальцями однієї руки з'єднайте всі компоненти і злегка перемішайте. Обома руками зберіть борошно з країв гірки і замісити тісто. Місіть тісто, поки воно не стане однорідним і податливим, потім скачайте в кулю, загорніть в тканину або поліетиленову плівку. Покладіть тісто в холодильник або прохолодне місце не менш ніж на 30 хвилин. Після цього тісто можна розгортати.
Основне пісочне тісто
Якщо вам потрібно спекти корж з пісочного тіста заздалегідь, розкачайте тісто до товщини 3 - 5 мм і вистелити цим листом форму для пирога. Виріжте лист водонепроникною папери або алюмінієвої фольги розміром трохи більше форми і накрийте їм тісто. Засипте зверху сухий горох, квасоля або рис. Випікайте корж в духовці при температурі 180 градусів Цельсія близько 15 хвилин, поки краю коржа не стануть блідо-золотистими. Видаліть квасоля, зніміть папір і продовжуйте випікати ще 5 хвилин, якщо надалі пиріг буде випікатися ще раз, і 15 хвилин - для отримання повністю готового коржа.
На 175 г тіста:
борошна 125 г;
сіль;
вершкового масла, охолодженого і нарізаного кубиками 60 г
холодної води 2 - 3 ст. л.
Просійте борошно з дрібкою солі в миску. Додайте олію. Пальцями розітріть борошно з маслом або нарубати масло з борошном двома ножами. Суміш повинна придбати крупнозернисту розсипчасту консистенцію. Додайте половину води і виделкою швидко умішайте її в олійно-борошняну суміш. Додайте ще рівно стільки води, щоб можна було зліпити тісто в щільний шар. Загорніть тісто в поліетиленову плівку і покладіть в холодильник на 30 хвилин або в 'морозильник - на 15 хвилин. Після цього тісто можна розгортати.
Готуйте швидко і смачно разом з сайтом корисних порад. Смачного!
