Суп з пельменями по-перському
- Суп з пельменями по-перському - рецепт приготування
На 5-6 порцій:
Борошно-150 г;
Сіль-1/4 ч. Л .;
Вода-1.25 л;
мелена кориця-1/4 ч. л .;
сушена м'ята-1 ч. л .;
зелень петрушки дрібно нарізану;
оцет близько -2 ст. л .;
йогурт;
М'ясна начинка
дуже пісна молода баранина або яловичина;
зробити Форш-250 г;
невелика цибулина, натерта на тертці -1 шт;
сіль-1 ч.л .;
перець-1/4 ч. л .;
мелена кориця-1/4 ч. л.
Суп з пельменями по-перському - рецепт приготування
Для приготування тіста просійте борошно і сіль через сито, встановлене готівка мискою. У центрі зробіть поглиблення, маленькими порціями налийте туди близько 80 мл води і гарненько перемішайте вилкою або руками. Розкладіть тісто на робочій поверхні, злегка посипаною борошном, і ретельно його замісіть, поки маса не буде однорідною. Знову покладіть тісто в миску, накрийте рушником і залиште на 10 хв.
Для приготування начинки покладіть у фарш з миски молодої баранини або яловичини, додайте в нього тертий ріпчаста цибуля, посоліть, поперчіть і посипте корицею. Гарненько все перемішайте.
Розділіть тісто на 3 частини, з якими вам буде зручно працювати На обробній дошці, посипаною борошном, розкачайте першу частину тіста так, щоб у вас вийшов коло окаю 30-35 см в діаметрі. Наріжте з нього квадрати 4 на 4 см. У центр кожного квадрата покладіть половину чайної ложки м'ясної начинки і накрийте зверху іншим квадратом тесту. Пальцями або виделкою зліпіть тісто по краях кожного пельменя. Зробіть пельмені з усього залишився тесту.
Візьміть воду, що залишилася після приготування тіста, злегка се посоліть і доведіть до кипіння. Покладіть в неї пельмені і варіть до тих пір. поки вони не досягнуть повної готовності. Змішайте корицю з м'ятою. Перед тим, як зняти каструлю з плити, насипте в неї приготовлену суміш, а також покладіть зелень петрушки. Додайте в суп за смаком оцет. Деяким подобається заправляти цей суп Йогуртом.
