Тушкована яловичина з локшиною по-швабськи - рецепт приготування
- Тушкована яловичина з локшиною по-швабськи - рецепт приготування
Ha 4 порції:
Для приготування потрібно:
варена яловичина, нарізана кубиками 400 м
помідори, нарізані кубиками 400 г;
сіль;
міцний м'ясний бульйон 1,5 л .;
свеженатертий мускатний горіх;
вершкове масло або сало 50 р .;
ріпчасту цибулю, нарізану 8 ст. л .;
цибуля-резанец, тонко нарезанний2 ст. л .;
скибочки хліба, підсмажені;
Локшина з обрізків тісто;
борошно 500 г .;
яйця великого розміру 4 шт .;
соль1 ч. л .;
Тушкована яловичина з локшиною по-швабськи - рецепт приготування
Відваріть картоплю в злегка підсоленій воді протягом 10 хв. Чи не переварите, тому що в цьому випадку картопля вийде борошнистим. Злийте воду в окремий посуд.
Для приготування локшини змішайте борошно з яйцями, посоліть і гарненько збийте так. щоб на поверхні тіста з'явилися бульбашки. Якщо тісто вийшло віршиком густе, щоб розкачати його. додайте в нього 1-2 ст. л. холодної води. Налийте в каструлю води і закип'ятіть її. Зачерпніть ложкою приблизно 100 г тіста і покладіть на обробну дошку. Розкачайте тісто так. щоб з краю дошки з'явилася смужка шириною 5 мм, відріжте її і киньте в киплячу воду. Повторіть цю процедуру з рештою тестом, періодично опускаючи ніж в холодну воду, щоб він не прилипав до тесту.
Поступово вдруге доведіть воду до кипіння і варіть локшину до тих пір, поки вона не спливе. Спливли смужки локшини відразу ж вийміть з каструлі за допомогою шумівки і опустіть в холодну воду. Коли вся локшина буде готова, відкиньте се на друшляк і промийте під струменем холодної води.
Візьміть каструлю, покладіть в неї варену картоплю, шматочки яловичини і залийте їх м'ясним бульйоном і150 мл води, в якій варилася картопля. Посоліть за смаком і киньте щіпку тертого мускатного горіха. На сковороді розтопіть вершкове масло і злегка обсмажте на ньому цибулю, поки він не стане золотистим.
Додайте в каструлю локшину і тушкуйте протягом 5 хв, щоб локшина повністю розігрілася. Перед подачею страви на стіл покладіть в нього смажену цибулю і посипте цибулею-резанцем. Як гарнір до цього блюда можна використовувати нарізаний кубиками підсмажений хліб.
