Вареники з квашеною капустою і грибами
- Вареники з квашеною капустою - рецепт приготування з фото.
Що потрібно:
- 250-280 г борошна
- 1 велике яйце
- 2 ст. л. жирної сметани
- 400 г квашеної капусти половина цибулини
- 40 г сушених білих грибів
- 2 ст. л. рослинного масла сіль, чорний перець
Рецепт приготування вареників з квашеною капустою і грибами:
2 скибочки гриба потовкти у ступці з сіллю і перцем. Решта гриби залити окропом на 1 ч. У просіяне борошно вбити яйце, додати сметану, сіль і вимісити м'яке, еластичне тісто, додавши, якщо потрібно, трохи води. Сформувати з тіста кулю, перекласти в миску і прибрати в холодильник, поки готується начинка. Гриби відкинути на сито, порубати. Цибулю нарізати дрібними кубиками. Обсмажити в олії на сильному вогні, 1-2 хв. Додати квашену капусту, зменшити вогонь до середнього, готувати ще 3-5 хв. Додати грибну приправу, перемішати. Зняти з вогню, дати охолонути. Тісто розкачати в пласт товщиною не більше 3 мм. Келихом вирізати кружки діаметром 7-8 см. Викласти по 1 ч. Л. начинки, зліпити вареники. Зміцнити край, «пройшовши» по ньому виделкою. Вареники відварити в підсоленій киплячій воді, 5 хв. Обсмажити на сковороді до золотистої скоринки. Подати зі сметаною.
Вареники з капустою - чому б і ні ?! Звичайно, можна приготувати їх зі свіжою капустою, але у нас в хід йде квашена і, звичайно ж, сухі гриби. Тут вони і начинка, і ароматна пряність.
