Як приготувати турецьку пахлаву в домашніх умовах

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Рецепт турецької пахлави

Чи пробували ви коли-небудь турецьку пахлаву? Якщо пробували, то ви напевно погодитеся, що це один з найбільш чудових, солодких і соковитих сортів пахлави всьому світі.

Полита сиропом, масляниста, зроблена з листкового тіста, солодка і хрустка - що може бути краще! Турецька пахлава, придбана в магазині, буває дуже непогана, але вона не зрівняється з домашньою. Але як зробити пахлаву в домашніх умовах?

Спеціально для вас ми підготували рецепт приготування з фото цієї східної солодощі. Насолоджуйтесь!

Рецепт турецької пахлави

Інгредієнти для турецької пахлави

4 чашки води (для сиропу)
5 чашок цукрового піску (для сиропу)
2 ст. л. лимонного соку (для сиропу)
3 чашки волоських горіхів (для начинки)
2 ст. л. цукрового піску (для начинки)
1 1/2 чашки несолоного топленого масла (просочення)
2 упаковки тесту філо, кожна з яких містить 20-22 листа

Як готувати пахлаву в домашніх умовах: покроковий фото рецепт

Спочатку робимо сироп. Змішайте цукор з водою в невеликій каструльці, прокип'ятіть протягом 5 хвилин, потім зменшіть вогонь і, не накриваючи кришкою, кип'ятіть ще 10 хвилин. Сироп готовий, коли він стане світло жовтого кольору.

Вмішайте лимонний сік в сироп і залиште в сторону охолоджуватися.

Наступний крок, готуємо начинку: Перемелюємо волоські горіхи з цукром в кухонному комбайні, але не подрібнюємо повністю, щоб начинка пахлави була хрусткою. Залишаємо осторонь.

Змастіть деко топленим маслом. Розігрійте духовку до 190 градусів. Акуратно викладіть лист тіста філо в деко і не забувайте про те, що воно дуже крихке. Не хвилюйтеся, якщо тісто кілька надірвалося в деяких місцях, це не критично.

Широкій кулінарної пензлем легко змастіть лист тіста топленим маслом (не більше 2 ст. Л.). Продовжуйте викладати листи тесту, змащуючи їх топленим маслом, поки не витратите одну упаковку тесту фоліо.

Розкладіть перемелені з цукром волоські горіхи поверх тесту і злегка збризніть їх водою, для того щоб краще пристав наступний шар тіста. Поверх начинки викладіть другу упаковку тесту філо, промащуючи кожен лист маслом. Промажте маслом також верхній шар і краю пахлави.

Занурте гострий ніж в гарячу воду і розріжте до начинки сиру пахлаву на рівні прямокутники, квадратики або ромбики. Надрізаним повинен бути тільки верхній шар тіста, до начинки. Це дозволить верхнім верствам листкового тіста злегка загорнутися внутрішньо під час випічки.

Помістіть деко по центру духовки. Випікайте пахлаву протягом 30 хвилин при температурі 190 градусів. Знизьте температуру до 160 градусів і залиште пахлаву в духовці ще на півгодини, поки верхній шар не стане коричневим. Вийнявши пахлаву з духовки, дайте їй трохи охолонути при кімнатній температурі.

Пройдіться ще раз ножем по вже зробленим раніше надрізів, але в цей раз дорізаючи до кінця і торкаючись ножем дека. Полийте пахлаву остиглим сиропом уздовж ліній розрізу і дайте остаточно охолонути. Сервіруйте пахлаву кімнатної температури. У холодильнику готову страву зберігається протягом тижня.

Візьміть на замітку: кілька корисних порад

1. У цьому рецепті для просочення тесту рекомендується використовувати топлене масло, але ви цілком можете замінити його звичайним несолоним вершковим маслом. Просто розтопіть і остудіть його.

2. Тісто філо можна знайти в більшості супермаркетів у відділі заморожених продуктів. Тримайте його в морозильній камері до тих пір, поки воно вам не знадобиться. Перед приготуванням розморозити тісто при кімнатній температурі, але не роздруковуйте упаковку і не розвертайте не до кінця розморожене тісто. Коли тісто розморозиться і його листи будуть легко відділятися один від одного, роздрукуйте упаковку і тут же накрийте злегка вологим рушником, щоб тісто не висихало. Тісто сохне дуже швидко, тому по можливості під час готування тримайте його укритим вологою серветкою.

3. Для більш вишуканого смаку пахлави для начинки замість волоських горіхів можна використовувати фісташки.