Як посмажити кабачки?
Кабачки - свіжі, ніжно-зеленого кольору, тільки що з дачі - лежать на кухонному столі і обіцяють перетворитися в дивно смачні страви. Їх них можна створити тануть у роті млинці, приготувати пасту або рагу, нафарширувати м'ясом і запекти в духовці. В умілих руках кабачки можуть навіть стати десертом, але простіше і швидше за все просто підсмажити їх.
Для цього знадобиться лише велика сковорідка, трохи борошна, олію, сіль, часник і зелень. Ніжну шкірку молодого, недостиглого кабачка можна не зрізати, а просто нарізати овоч не дуже товстими кружечками, приблизно по півсантиметра кожен. Потім додати в борошно сіль (але не пересолити!) І спеції за смаком, обваляти в ній порізані кабачки і обсмажувати, поки вони не придбають рум'яний, золотистий відтінок. На цьому етапі головне не задуматися про щось стороннє, що не відійти від плити і не пережарити порції. Інакше кружечки швидко стануть темно-коричневими або навіть чорними, а кухня наповниться сизим димком.
Обсмажені з двох сторін шматочки можна викласти в мисочку і посипати дрібно порізаним часником, кропом або петрушкою. Втім, до цього золотистому смакота можна приготувати часниковий соус або просто капнути на кабачковий кружечок майонезом або сметанкою.
Все просто і смачно, але навіть у цій простоті є маленькі секрети. По-перше, іноді кінчик овоча буває гірким і зморщеним, і в цьому випадку його потрібно видалити, інакше хінінового гіркоту готового кабачка зіпсує все задоволення від їжі. По-друге, після кожної партії підсмажених шматочків сковорідку бажано витирати серветкою або паперовим рушником, бо від підгорілою борошна і пересмаженої масла порція моментально стане чорною.
Це цікаво
Для різноманітності рецепт можна трохи змінити, і замість борошна занурити порізаний уздовж кабачок в кляр (яйце, борошно, вода). Кляром ж зверху залити шматочки на сковороді і, зробивши невеликим вогонь, чекати смакоти.
Але буває й так, що жахлива зайнятість повністю виключає стояння біля плити і невсипущий контроль над спекотною. Тоді на залиту соняшниковою олією сковорідку спішно викладається порізана цибулина, морква, натерта на крупній тертці (можна опустити) і нарізаний кубиками кабачок. Все це обережно солиться (пересолити кабачки взагалі справа проста) і смажиться спочатку з відкритою, а потім закритою кришкою. Зрозуміло, не слід забувати про перемішуванні, додаванні спецій і порізаного помідора (ближче до готовності).
І приємна новина: смажені кабачки хороші як теплі, так і остиглі. Деякі любителі такої страви навіть воліють їсти його холодним. Але це, зрозуміло, вже справа смаку, а безперечно лише одне: вміло підсмажений кабачок - це справжній кулінарний шедевр.
