Як маринувати кабачки на зиму - швидкий фото рецепт без стерилізації
Як маринувати кабачки на зиму?
Кабачки мариновані - це відмінна закуска, яка буде доречна на будь-якому столі. У більшості випадків, соління і різноманітні маринади асоціюються у більшості наших співгромадян з «закрутками» на зиму, існують також рецепти, які дозволяють замаринувати ці овочі протягом, буквально, доби.
Нижче ми розглянемо пару рецептів, які можна використовувати, як при заготівлі овочів, так і при приготуванні різних страв для швидкого вживання.
Рецепт маринованих кабачків швидкого приготування
Для того щоб приготувати швидко мариновані кабачки, найкраще брати молоді овочі, довжиною не більше 15-20 сантиметрів. Після того як ви помили овочі, їх слід очистити від шкірки і дуже тонко нарізати. При цьому необхідно зазначити, що різні господині, коли роблять кабачки, використовують різні способи нарізки.
За великим рахунком, немає особливої різниці, як ви їх поріжете (кружечками або ж смугами вздовж) - головне, щоб отримані шматочки були дуже тонкими. Це необхідно, оскільки так Маринівка відбуватиметься значно швидше.
Після того як ви нарізали овочі, їх слід скласти в глибокий посуд, посолити і відставити убік на півгодини. Тепер займемося приготуванням маринаду. Для нього нам буде потрібно оливкова олія, мед, оцет (підійде будь-який, однак краще взяти яблучний), перець, часник і зелень, також можна додати інші спеції.
Вважається, що мед, якщо він сильно густий, варто розтоплювати на водяній бані, однак при змішуванні з оцтом він сам стає більш рідким, просто потрібно трохи довше перешкодити. Коли всі інгредієнти готові, додаємо їх в маринад все по черзі, за винятком зелені, вона нам знадобиться трохи пізніше, щоб посипати наші кабачки мариновані швидкого приготування.
Отже, півгодини пройшло, беремо кабачки, ретельно зливаємо воду (разом з нею піде і надлишкова сіль) і трохи віджимаємо їх. Тепер посипаємо їх зеленню, не дарма ж ми її зберегли. І заливаємо все це справа маринадом. На цьому все, залишається лише помістити нашу ємність в холодильник і почекати кілька годин, а краще ніч. Варто відзначити, що хоча, фактично це мариновані кабачки миттєвого поїдання, чим довше вони простоять в маринаді, тим насиченішим буде їх смак.
Як маринувати кабачки по-корейськи на зиму
Для того щоб приготувати мариновані кабачки по-корейськи можна використовувати овочі середнього розміру. Таким чином, цей рецепт маринованих кабачків буде ідеальним виходом в тому випадку, якщо ви не знаєте, куди подіти вже більш-менш зрілі овочі. Для приготування цього, скажімо так, салату, нам буде потрібно 2,5 кілограма кабачків, по півкілограма моркви та цибулі, а також кілька великих болгарських перців і головок часнику.
Приготування маринованих кабачків починаємо з того, що натираємо їх на крупній тертці. Точно також чинимо з морквою. А ось цибуля і перець слід просто порізати соломкою. Далі слід ретельно подрібнити часник, а також різну зелень, яку ви хочете додати в салат, наприклад, кріп, кінзу, петрушку і так далі. Всі ці інгредієнти змішуємо і відставляємо в сторону. Тепер приготуємо маринад, для цього необхідно змішати по склянці оцет, цукор і рослинне масло, 2 столові ложки солі, а також спеції. Наші мариновані кабачки вже майже готові, заливаємо їх маринадом і чекаємо близько 3-х годин.
Після того як салат настоїться, його слід розкласти по банках, після чого відразу ж можна приступати до закочування. Варто відзначити, що ці мариновані кабачки можна робити і без стерилізації, проте це вкрай не рекомендується, оскільки наявність рослинного масла, може призвести до того, що при тривалому зберіганні салат зіпсується.
