Як смажити баклажани
Баклажани - близькі родичі томатів та картоплі, є надзвичайно корисним продуктом, який рекомендують людям, що страждають на цукровий діабет, хронічні хвороби нирок, серцево-судинними захворюваннями. Баклажани містять вітаміни ряду В, Сі РР, кальцій, калій, магній, залізо. Цей овоч має здатність покращувати кровотворну функцію селезінки та кісткового мозку, підвищувати гемоглобін, усувати анемію, нормалізувати роботу печінки. (Див. Також: Як смажити кабачки)
Найбільш корисними і смачними є плоди з синьо-чорною блискучою шкіркою, подовжені і вузькі. Страви, приготовані з баклажанів, мають низьку калорійність і приносять довготривале насичення, що робить їх бажаним елементом дієт, призначених для схуднення.
Як приготувати смажені баклажани
Великою популярністю користуються страви зі смаженими баклажанами. Перед тим, як смажити баклажани, потрібно знати найголовніший секрет цього фіолетового овоча. Він полягає в тому, що через вміст в плодах соланіну баклажани мають гіркуватий смак, позбавиться від якого досить просто. Для цього перед приготуванням розрізані баклажани поміщають на деякий час у воду з додаванням солі. Потім їх віджимають і готують відповідно до обраного рецепту.
Для приготування смажених баклажанів очищені від шкірки плоди наріжте скибочками і позбудьтеся від гіркоти вище описаним способом. Отримані кружечки умочіть в борошно і обсмажте на сковороді з розігрітим рослинним маслом. При смаженні скибочки перевертають, що дозволяє рівномірно їх приготувати. Знявши зі сковороди, баклажани кладуть на блюдо, посипають дрібно нарізаний часник і зеленню.
Якщо баклажани молоді, з ніжною шкіркою, то її перед приготуванням можна і не очищати. Порізані скибочки, витримані в солоній воді і просушені, умочують у збитому яйці і викладають на розігріту сковороду з рослинним маслом. Готові кружечки, викладені на блюдо, намазують зверху сумішшю майонезу і потовченого часнику, потім кладуть по скибочці помідора. (Див. Також: Як смажити котлети)
Як комбінувати баклажани з помідорами та іншими овочами
Як смажити баклажани з іншими продуктами? Щоб приготувати баклажани з помідорами візьміть два плоди середнього розміру, сто грамів міцних томатів, по дві столові ложки борошна та соняшникової олії, часник, петрушку, мелений чорний перець. Очищені баклажани наріжте кружальцями, товщина яких дорівнює приблизно сантиметру. Для усунення гіркоти овочеві скибочки посипають сіллю і витримують хвилин десять. Виділився при цьому сік стікає разом з гіркотою. Запаніровані в борошні кружечки обсмажити до золотистої скоринки. На другий сковороді обсмажте кружечки томатів. На блюдо викладайте баклажани, зверху помідори, а на них роздавлений часник і дрібно нарубану зелень.
Для приготування баклажанів, смажених по-узбецьки, знадобиться по одному кілограму баклажанів, ріпчастої цибулі і томатів, півкілограма солодкого перцю, півтора літра соняшникової олії, кінза. Усунувши гіркоту одним з описаних вище способів, кружечки баклажанів обсмажте до утворення скоринки. Окремо обсмажте порізані кільцями томати, перець та цибулю. У каструлю або глибоку миску складіть шарами баклажани, помідори, цибуля, перець. Шари повторюйте, поки не закінчаться овочі. В заповнену овочами ємність додайте трохи рослинного масла, посипте меленим перцем, тушкуйте півгодини на повільному вогні. Готове блюдо викладіть в салатник і посипте зеленню.
Рецепти приготування смажених баклажанів можна удосконалювати і змінювати на свій розсуд, що дозволить урізноманітнити меню і отримувати щоразу нові смачні та корисні страви.
Стаття є особистою думкою автора і носить виключно інформаційний характер. Для вирішення Вашої проблеми зверніться до фахівця.
