Варена яловичина з вівсяними галушками
- Варена яловичина з вівсяними галушками - рецепт приготування
По-англійськи вівсяні галушки називаються. «Hodgii» - це старий варіант англійського слова "border". Поза всякими сумнівами, це блюдо отримую таку назву тому, що його подають як гарнір, доповнення до вареної яловичині.
На 6 порцій:
солоне яловичина, замочена з вечора у воді 1.5-2 кг;
лавровий лист 1 шт .;
морква, очищена і порізана на чотири частини 750 г .;
пастернак або бруква, очищена від шкірки і нарізана на шматочки 350 г .;
Вівсяні галушки;
вівсяне борошно 250 г;
цибуля-резанец, дрібно порубленний1 ст. л .;
сіль і перець;
Варена яловичина з вівсяними галушками рецепт приготування
Зважте яловичину, запам'ятайте вагу і покладіть м'ясо у велику каструлю, кинувши в ніс лавровий лист. Залийте м'ясо холодною водою і повільно доведіть воду до кипіння, після чого накрийте каструлю кришкою, зменшіть вогонь і варіть м'ясо. Час варіння вирахувати по вазі м'яса: на кожен фунт м'яса - 25 хв плюс ще 25 хв. За 1,5 год до кінця додайте в каструлю овочі.
Щоб приготувати вівсяні галушки, змішайте вівсяну муку з цибулею і гарненько посоліть і поперчіть. Зніміть жирну плівку з поверхні м'ясного бульйону і розведіть їй тісто, потім скачайте з тесту приблизно 10 кульок. Дайте галушки хвилин 20 полежати, після чого киньте їх в м'ясний бульйон і варіть 15 хв. Подайте на став м'ясо з овочами і галушками. Бульйон можна використовувати як підливи, попередньо посоливши, якщо це потрібно.
