Галушки із зелені - рецепт приготування
- Галушки із зелені - рецепт приготування
На 6-8 порцій:
шпинат, стебла видалити, листя дрібно нарубати 200 г;
мангольд, стебла видалити, листя дрібно нарубати 200 г;
лутук. дрібно норубленний 200 г;
сіль;
борошно 1 кг;
оливкова олія1 ст. л .;
яйця 2 шт .;
«Пармезан», натертий 50 г;
вершкове масло, ростопленное 30г;
Галушки із зелені - рецепт приготування
Посипте сіллю шпинат, мангольд і латук і залиште зелень в мисці на 30 хв. Потім насухо відіжміть її. Змішайте борошно з яйцями, олівковим.частом, зеленню і 2/3 всього тертого «пармезану», киньте шепотку солі і додайте, якщо потрібно, трохи воли, щоб у вас вийшло легко тягнеться тісто. Дайте тесту 30 хв постояти.
Натріть долоні борошном і руками скачайте з тесту маленькі ковбаски. Покладіть галушки в киплячу, підсолену воду і варіть їх у великому обсязі води під кришкою протягом приблизно 20 хв.
Злийте воду, викладіть кленкі на тепле блюдо сервіровки, зверху полийте їх топленим вершковим маслом і посипте залишками «пармезану». Або ж замість вершкового масла ви можете полити кленкі соусом з-під «прованської» тушкованої яловичини і посипати зверху тертим сиром.
