Галушки з гарбуза - рецепт приготування
- Галушки з гарбуза - рецепт приготування
Це традиційне блюдо Всесиллі - області, розташованої в Тасканії. Його досі готують в сім'ях, що живуть в обласному центрі Всесиллі, місті Пьєтрасанта, і його передмістях. Галушки можна подати на стіл під хорошим м'ясним соусом, але найкраще заправити їх вершковим маслом і тертим «пармезаном», як тут.
На 6-8 порцій:
гарбуз 350 г .;
Вода 4 ст. д .;
сіль;
яйця 2 шт .;
борошно 500г;
вершкове масло 60 г;
пармезан натертий 45г.
Галушки з гарбуза - рецепт приготування
Покладіть кубики гарбуза в глибоку каструлю, залийте їх водою і киньте щіпку солі. Поставте каструлю на повільний вогонь і варіть, періодично помішуючи, близько 20 хв або ж до тих пір. поки гарбуз не розвариться в кашу. Протріть варену гарбуз крізь сито і дайте пюре охолонути, після чого додайте яйця, борошно і добре перемішайте, поки маса не стане настільки густий, що не буде більше стікати з ложки. Маленькій чайною ложкою зачерпніть тісто і киньте його в киплячу підсолену воду. Варіть галушки до тих пір, поки вони не спливуть. Готові галушки вийміть з каструлі шумівкою, заправте їх вершковим маслом і • пармезаном * і подайте на стіл.
