Масло з перцем - рецепт приготування
- Масло з перцем - рецепт приготування
Зберігання: 8 місяців при температурі 1-20 ° С
Потрібно:
250 г пекучого стручкового перцю;
Близько 350 мл соняшникової олії;
3 банки з кришками по 250 мл.
Масло з перцем - рецепт приготування
1. Перець вимити, зрізати плодоніжки, надрізати, видалити насіння і нарізати дрібними кубиками. Розкласти на кухонній папері або серветці і сушити насухо. Розкласти по банках.
2. Масло нагрівати до тих пір, поки в світлі, що падає з протилежного боку, не буде видно піднімається димок. Лити гарячу олію на стручки, черпаючи ложкою, щоб овочі вбирали його повільно і банки не лопнули. Банки закрити.
3. Масло з пекучим перцем добре підходить для гасіння, варіння, приправ до страв. Масло можна подати з локшиною і пармезаном або щоб надати звичайному картопляного салату приємну гостроту. Стручки нарізати дрібними кубиками і розсипати по кухонній папері. Промокнути краплі вологи. Стручки перцю в банках залити гарячим маслом. Використовувати разом з кубиками перцю або тільки одне масло.
Для страв з дичини розтерти 10 лаврових листів, по 50 г ялівцевих ягід і зерен чорного перцю. Посмажити в невеликій кількості масла, вилити в пляшку і долити ще масла до 250 мл. Цим маслом натирати м'ясо косулі, зайця, оленя і кабана перед тим, як засмажити. Для приготування анчоусного масла вийняти рибок з розсолу, обсушити на кухонній папері, протерти через сито і заважати до однорідності, додаючи оливкова олія, вага якого вдвічі більше ваги анчоусів. Приправляти маслом з перцем м'ясний фарш, світлі і темні соуси, широко використовувати для піци і для макаронів.
