Паски на паску
Великдень - це великий святий свято Христового Воскресіння. У нашій країні Великдень відзначають практично всі, навіть найзатятіші атеїсти. У кожній родині готують паски і фарбують яйця, але не всім відомо, чому саме ці продукти символізують свято.
Чому фарбують яйця на Великдень?
Традиція фарбувати яйця прийшла до нас ще з давніх римських часів. Було прийнято приносити дари імператору Тиберію, звертаючись до нього з яким-небудь проханням. Багаті несли злитки золота, коштовності та інші дорогі предмети. Бідні ж могли лише піднести імператорові те, що було в господарстві.
Марія Магдалена прийшла до імператора, щоб повідомити про воскресіння Христа, з білим курячим яйцем і віддала його зі словами: «Христос Воскрес!». Тиберій не прийняв всерйоз таку заяву і сказав, що не повірить в це, якщо яйце зараз же не стане червоним. Так і сталося - яйце тут же забарвилося в червоний колір, а імператор вигукнув: «Воістину Воскрес!»
З тих часів люди стали фарбувати яйця. Зараз використовують різні палітри, але символічним кольором залишається червоний.
Чому прийнято пекти паски на Великдень?
Звідки прийшла традиція фарбувати яйця, ви вже знаєте, а зараз ми розповімо - чому ж печуть паски на Великдень.
Легенда свідчить, що після свого воскресіння Ісус Христос особисто з'явився на трапезу апостолів. З тих пір апостоли клали на окреме місце столу шматок білого хліба. Пекли здобу на основі дріжджів, яєць, сиру і молока. Верх випічки прикрашали хрестом.
У сучасній кухні існує безліч видів пасок на Великдень. Господині віддають перевагу додавати в тісто корицю, родзинки, мак або навіть ягоди. Кожен рецепт має свої особливості: комусь більше подобається випічка на вершковому маслі, а хтось додає вершки. Наприклад, італійський паску панеттоне (panettone) печеться з додаванням цукатів, горіхів і сухофруктів.
Паска на Великдень: рецепт
Сьогодні ми пропонуємо спекти класичний сирний паску. Головна умова для приготування традиційного паски на Великдень - це сир у складі та глазур зверху. Пекти паски можна у високій силіконової формі або у маленьких для кексів. Все залежить від вас і вашої фантазії. Ми пропонуємо зробити паску на Великдень у хлібопічці.
Необхідні інгредієнти:
- молоко - 100 мл
- яйця - 2 шт
- м'який сир 5% жирності - 140 г
- сіль - 0,5 ч. л.
- дріжджі - 1,5 ч. л.
- пшеничне борошно вищого гатунку - 0,5 кг
- цукор - 90 г
- коньяк - 2 ч. л.
Спосіб приготування:
- Просійте борошно два рази. Це потрібно, щоб наситити її киснем. Випічка вийде більш пишною.
- Згідно з інструкцією вашої хлібопічки, покладіть в неї всі інгредієнти. Не забувайте, що в деяких моделях спочатку здійснюється закладка твердих продуктів або навпаки - рідких і сипучих.
Після того як готовий паску охолоне, можна прикрасити його глазур'ю і великодніми їстівними прикрасами.
Рецепт Монастирського паски
Монастирські паски виходять неймовірно ароматними і пікантними. Ця випічка вимішується руками, а потім випікається на деку.
Необхідні інгредієнти:
- борошно вищого сорту - 15 ст
- молоко - 1 л
- дріжджі - 100 г
- яєчний жовток - 10 шт
- яйця (цілком) - 5 шт
- масло вершкове - 200 г
- цукор-пісок - 3 ст
- родзинки - 200 г
- сіль - 1 ч. л.
- мигдальний горіх - 1 ст
- лимонна цедра -? ч. л.
- рослинне масло для змащення дека
Спосіб приготування:
- Просійте борошно кілька разів і змішайте з підігрітим молоком і дріжджами. Замісіть тісто і залиште настоюватися.
- Додайте жовтки, яйця, посоліть, всипте цукор, додайте цедру, 100 грам родзинок і півсклянки мигдалю. Вершкове масло розтопіть на водяній бані і теж вилийте в тісто. Замісити густе тісто і залиште його підніматися.
- Потім розділіть тісто на шматки і скачайте в кульки. Трохи залиште для прикраси. Лист рясно змастіть рослинною олією і викладіть майбутні паски. Залиште ще на деякий час настоятися.
- Поверхня пасок прикрасьте візерунками з тіста і залишилися родзинками з горіхами. Акуратно змастіть їх збитим яєчним білком і відправте в розігріту духовку. Випікайте на середньому вогні до готовності.
Приготування цукрової глазурі для паски на Великдень
Підігрійте в мисочці 2 столових ложки молока і поступово додайте в нього 200 грам цукрової пудри. Помішуйте, поки маса не стане однорідної консистенції.
На замітку: сирне тісто добре поєднується з родзинками або сухофруктами. Для додання аромату можна додати трохи ванілі або ванільного цукру. Коньяк можна також замінити горілкою. Спирт робить тісто дуже ніжним і повітряним.
Бажаємо вам спекти самі смачні паски та порадувати свою сім'ю прекрасним святковим обідом! Нижче дивіться відеорецепт великодніх пасок.
