Торт-серце. Рецепти на 14 лютого
У цій статті зібрані фото-рецепти оригінальних тортів у вигляді серця, кожен з яких може стати вінцем святкового меню.
Торт з меренгами
Інгредієнти:
- 2 ч.л. цукру
- цедра 1/2 лимона
- щіпка тертого мускатного горіха
- 150 г здобного печива
- 4 ст.л. варення
- 1 ч.л. ванільного цукру
- 2 яєчних жовтки
- 300 мл молока
Меренга:
- 2 ст.л. цукру
- 2 ст.л. цукрової пудри
- 2 яєчних білка
- щіпка солі
1. Дрібно розкришіть печиво. Змішайте лимонну цедру, крихти і мускатний горіх.
2. Збийте 2 жовтки з ваніліном і цукром до блідо-жовтого кольору. Закип'ятіть молоко. Акуратно влийте в молоко яєчну суміш, не перестаючи помішувати. Влийте суміш у крихти і збийте вінчиком.
3. Збризніть водою силіконову форму. Перелийте готову суміш і випікайте 20-25 хв. при 160 ° С. Готовий корж остудіть протягом 15 хвилин.
4. Щоб приготувати меренгу, необхідно збити білки з сіллю до утворення густої піни. Продовжуючи збивати, всипте цукор і пудру.
5. Викладіть 2/3 крему в форму за допомогою кондитерського шприца. Частину маси видавіть по краях у вигляді ажурного серця.
6. Нагрійте духовку до 90 ° С і випікайте торт 1,5 години. Залийте торт варенням і присипте цукром. Залиште торт у формі на 8-10 годин при кімнатній температурі, після чого вийміть його і подавайте до столу!
Шоколадний торт
Шоколадний торт у вигляді серця - кондитерський інь-янь: білий - «жіночий» шоколад і темний - «чоловічий» чудово доповнюють один одного, роблячи смак десерту незабутнім.
Бісквіт:
- 2 ст.л. какао
- 4 яйця
- 1 склянка борошна
- 1 склянка цукру
- 1 ч.л. розпушувача
Глазур:
- 300 мл вершків (33%)
- 3 ст.л. цукру
- 20 г темного шоколаду (72% какао)
Мус з білого шоколаду:
- 100 мл вершків (33%)
- ? ч.л. желатину в гранулах
- 50 г білого шоколаду
Мус з темного шоколаду:
- 100 мл вершків (33%)
- 1/3 ч.л. желатину в гранулах
- 50 г темного шоколаду (72% какао)
- 1 ст.л. цукру
Процес приготування:
1. Бісквіт: збийте яйця з цукром, додайте просіяне борошно з какао і розпушувачем. Нагрійте духовку до 180 ° С. Тісто викладіть у форму, несильно вдарте формою по столу 1-2 рази. Поставте тісто в духовку на 30 хвилин, розташувавши форму таким чином, щоб її край знаходився в центрі духової шафи. Потім вийміть бісквіт і остудіть на решітці.
2. Мус з білого шоколаду: 1/3 чашки (об'ємом 240 мл) заповніть водою і замочіть желатин. Білий шоколад натріть на дрібній тертці. Збийте вершки. Протягом 20-30 секунд нагрійте чашку з желатином в мікрохвильовій печі - до розчинення желатину. Додайте тертий шоколад і добре перемішайте. Готову суміш введіть в збиті вершки і поставте в холодильник на 20-30 хвилин.
3. Мус з білого шоколаду: процес приготування аналогічний п. 2, єдина відмінність - вершки збиваються з цукром.
4. Глазур: збийте вершки з цукром, розтопіть на водяній бані або в мікрохвильовці шоколад і обережно введіть його в збиті вершки.
5. Складання: бісквіт розріжте на 3 частини. Просочіть його соком або ромом. Зберіть торт шарами: перший корж - мус з білого шоколаду - другий корж - мус з темного шоколаду - третій корж - глазур на боки і верх торта.
Торт «Два серця»
Інгредієнти:
- 1 порція тіста:
- 1 склянки цукру
- 3 склянки борошна
- 50 г вершкового масла
- 2 ч.л. соди
- 2 яйця
- 1 ст.л. меду
Крем:
- 1 кг сметани
- 3 склянки цукру
- 300 г сирної маси
- родзинки, курага
- Білковий крем:
- 1,5 склянки цукру
- 4 яєчних білка
- лимонна кислота
Харчові барвники
1. Тісто: Розтопити мед на водяній бані, додайте соду і вершкове масло. Збийте цукор з яйцями. Всі з'єднайте, додайте борошно і замісіть тісто. Розділіть його на частини, розкачайте в круги однакового розміру і випікайте коржі на деку протягом 15-20 хв. до золотистого кольору при 180 ° С.
2. Крем: З'єднайте сметану з цукром, залиште на 10 хв., Щоб цукор розтанув. Додайте сирну масу з розпареним родзинками і нарізаною смужками курагою. Змастіть кремом коржі і складіть один на одного.
3. Білковий крем: Збийте білки, поступово додаючи цукор і лимонну кислоту. Розділити крем на кілька частин і додайте в кожну харчовий барвник.
Надайте коржам форму двох з'єднаних сердець і прикрасьте білковим кремом на свій смак.
