Як приготувати куріпку
- Як смачно приготувати куріпку
Куріпка з виноградом
Щоб зв'язати куріпку, відтягніть шкіру на шиї і обнажите вилочку. Розріжте м'ясо по сторонам вилочки і відірвіть кінець хряща, що прикріплює вилочку до грудини Витягніть вилочку. Опустіть на місце клапоть шкіри на шийці птаха. Вставте нитку для зв'язування в голку. Простягніть голку через верхню частину крил, щоб прив'язати їх до тушки, протягніть голку через стегна у зворотному напрямку. Зв'яжіть кінці нитки і обріжте надлишок. Щоб куріпка НЕ пересохла при смаженні, змастіть її свинячим хребтових салом.
На 4 порції:
куріпок, ощіпанних 4;
білого винограду без кісточок, без шкірки 250 г;
сіль і перець;
паштету з гусячої печінки 4 ч. л .;
виноградного листя 4;
свинячого хребтового сала, нарізаного на 4 тонких скибочки 125 г .;
вершкового масла 30 г;
арманьяка або коньяку 2 ст. л .;
Як приготувати куріпку з виноградом
Злегка посоліть і поперчіть куріпок зсередини і покладіть всередину кожного птаха чайну ложку паштету з гусячої печінки і одну або дві виноградини. Якщо у вас є виноградне листя, загорніть в них куріпок. Накрийте грудку кожної куріпки скибочкою сала. Щільно обв'яжіть куріпок ниткою або зшийте їх.
На невеликій сковороді розігрійте вершкове масло. Покладіть куріпок на сковороду і обсмажте протягом 10 хвилин в духовці при температурі 220 градусів Цельсія майже до готовності. Дістаньте сковороду з духовки і полийте птахів арманьяком або коньяком. Підпаліть спирт- коли полум'я згасне, покладіть інший виноград і ретельно полийте птахів соком, в якому вони смажилися. Зменшіть вогонь в духовці до 180 градусів Цельсія, накрийте сковороду кришкою і поставте курпаток в духовку ще на 5 хвилин. Подавайте на стіл прямо на сковороді.
Куріпка із зеленим виноградним соком
Найкраще очищати виноград від шкірки безпосередньо переб тим, як начиняти їм куропатку- технологія очищення винограду показана на стор. 40. Щоб отримати виноградний сік, пропустіть через соковижималку 500 г незрілого зеленого винограду. Її пі у вас немає неспепого винограду, змішайте 1/4 л білого виноградного соку з віджатим соком двох лимонів.
На 6 порцій:
молодих куріпок 6 шт;
зеленого винограду 450 г;
вершкового масла 60 г;
коньяку 4 ст. л .;
соку незрілого зеленого винограду 300 мл;
Як приготувати куріпку із зеленим виноградним соком
Начините куріпок виноградом і зв'яжіть їм ніжки і крильця. Обсмажте у вершковому маслі на сильному вогні. Зніміть сковороду з вогню, полийте птахів коньяком і підпаліть його. Злегка струшуйте сковорідку до тих пір, поки полум'я не згасне. Перекладіть куріпок в утятніцу, полийте соком, в якому вони смажилися, і обсмажте в духовці при температурі 200 градусів Цельсія протягом 15 хвилин. Коли куріпки будуть готові, перекладіть їх на підігріту тарілку сервіровки. Злийте з качатниці жир і змішайте сік, що залишився в утятніце, із зеленим виноградним соком. Доведіть соус до кипіння і полийте їм куріпок.
Готуйте швидко і смачно разом з сайтом корисних порад. Смачного!
