Пісні пельмені - рецепт приготування
- Пісні пельмені - рецепт приготування
Основний спосіб приготування пельменів. «Маскарпоне» - це сорт вершкового сиру. Його можна замінити будь-яким іншим сортом вершкового сиру.
Пісні пельмені - Це дуже смачна страва. Його можна приготувати із залишків вареної риби.
На 6 порцій:
Борошно-300 г;
Яйця-3-шт .;
сіль;
вершкове масло-100 г;
сушений шавлія -2 ч. л .;
тертий «пармезан» -6ст, л .;
Начинка з сиру і риби
«Маскорпоне» 100 г;
біла риба -500 г;
біле вино-175мл;
ріпчасту цибулю. нарізаний на тонкі кружальця -1 шт .;
лимон- вичавити сік-1/2 шт .;
сіль;
шпинат 300 г;
вершкове масло -30г;
перець;
яйце 1 шт .;
тертий "пормезан" -2 ст. л.
Пісні пельмені - рецепт приготування
У велику овальну каструлю або в рибний судок налийте біле вино, покладіть половину ріпчастої цибулі, налийте лимонний сік і воду в такій кількості, щоб повністю закрити рибу, киньте щіпку солі. Коли рідина почне закипати, покладіть рибу і варіть, не накриваючи кришкою, протягом Ю хв. Зніміть каструлю з плити і залиште рибу і бульйон остигати.
Поки риба остигає, зваріть шпинат в тій воді, яка залишилася на листках, протягом приблизно 5 хв або ж до тих пір, поки шпинат не стане м'яким. Злийте волові, гарненько відіжміть листя і дрібно їх нарубати. Розтопіть на сковороді 30 г вершкового масла, покладіть залишився ріпчасту цибулю і злегка підсмажте її на повільному вогні, поки він не стане прозорим, але не потемнеет- якщо потрібно, підлити на сковороду трохи води. Потім процідіть рибу, очистіть се від кісток і шкіри і розберіть на дрібні шматочки. Покладіть рибу на сковороду з смаженою цибулею, перемішайте і додайте шпинат. Посоліть суміш за смаком, перемішайте і залиште гаситися на повільному вогні протягом приблизно Ю хв. після чого перекладіть суміш у миску, додайте в неї «маскарпоне», I яйце і 2 ст. л. тертого «пармезану», гарненько все перемішайте і перевірте, чи достатньо солі.
Щоб приготувати тісто для пельменів, на обробну дошку насипте гіркою борошно і зробіть в центрі неї поглиблення. Потім розбийте туди кілька яєць і поступово змішайте їх з борошном. Розкачайте тісто за допомогою скатки, наріжте його на окремі пельмені і наповніть їх начинкою з риби. На невеликій сковороді розтопіть вершкове масло. Насипте в нього трохи сушеного шавлії. У великій каструлі закип'ятіть воду, посоліть, покладіть в неї пельмені і варіть при сильному кипінні до тих пір, поки вони не стануть м'якими, після чого вийміть готові пельмені з каструлі за допомогою шумівки. Перекладіть пельмені в глибоке деко або в будь-яку іншу жаростійкий посуд, полийте топленим вершковим маслом і посипте тертим «пармезаном». Зверху покладіть еше один шар пельменів, знову полийте його олією і посипте сиром. Продовжуйте до тих пір, поки всі інгредієнти не будуть використані.
Поставте деко в каструлю з гарячою водою, в якій були зварені пельмені - прослідкуйте, щоб деко був занурений у воду на три чверті. Накрийте каструлю кришкою і дайте пельменів 5 хв постояти, щоб вони могли просочитися маслом і сиром.
Готуйте швидко і смачно разом з нами.
