Як варити компот з сухофруктів
Зміст:
На календарі грудень, а це значить що попереду ще вся зима. І вже зараз відчувається брак вітамінів. Але асортимент і ціна фруктів / овочів в магазині залишає бажати кращого. А бігти в аптеку за вітамінними комплексами сумнівних складів не хочеться. Однак є простий, а головне смачний спосіб вирішити цю проблему. Залишилося дізнатися одне - як варити компот з сухофруктів. (Див. Також: Як вариться компот)
Про користь напою
Такий компот приносить користь в залежності від компонентів. Адже в них зберігаються корисні вітаміни, якими насичується напій в самому процесі приготування. Найпоширенішими складовими є:
- Чорнослив (містить баластні речовини, а так само вітамін В та ін. Корисний для тих, хто страждає захворюваннями нирок, серця і шлунково-кишкового тракту);
- Курага (насичена провітаміном А, і ще корисними цукрами. Теж рекомендується при серцевих і серцево-судинних захворюваннях);
- Яблука (містять вітаміни РР, В1, С, А, В2, і клітковину);
- Груші (теж містять клітковину і сприяють виведенню шкідливих речовин і токсинів);
- Ізюм (багатий вітаміном Р. Дуже корисний для серця, легенів і нервової системи) -
Сухофрукти для компоту
- Айва (кератин, магній, залізо, вітаміни В1, С, В2- корисна для страждаючих недокрів'ям і розладом кишечника);
- Банани (містять гормон радості і калій, покращують роботу печінки, серця і мозку);
- Шипшина (багатий вітамінами С, групи Р, К, В, кератином, пектинові веществамі- підвищує опірність організму до інфекційних захворювань);
- Інжир (джерело калію, пектину, магнію, рутина, кальцію, клітковини. Зміцнює стінки капілярів, корисний при травмах суглобів і тканин);
- Калина (рекомендується при застуді та ГРВІ);
- Барбарис (незамінний при ревматичного болю, профілактиці серцевих захворювань. Є природним антибіотиком і кровоспинну засобом);
- Кизил (багатий вітамінами Е, Р і С, провітамін А, кислотами, залізом, магнієм. Показаний для поліпшення апетиту, печії, порушення ШКТ).
Слід зазначити, що компот із сухофруктів дуже корисний для вагітних. Адже він насичує організм, всі сили якого кинуті на виношування дитини, корисними елементами. А ще допоможе нормалізації обміну речовин і виведенню з організму токсинів і холестерину. Таким чином, не тільки мама, але і малюк будуть сильними, здоровими і міцними. Крім того, сушені фрукти / ягоди багаті на пектин - він покращує роботу кишечника і всього шлунково-кишкового тракту.
Як робити і зберігати сухофрукти
Звичайно, сухофрукти можна купити у спеціалізованому магазині або відділі супермаркету. Але як же приємно буде готувати компот і власноруч зроблених інгредієнтів! Тому наступного року обов'язково слід запастися фруктами. (Див. Також: Як варити тигрові креветки)
Вибір сухофрктов
Робити сухофрукти можна двома способами: в духовці і на свіжому повітрі. Проблема першого способу полягає в різному температурному режимі для кожного плоду або ягоди. Тому можна випадково зіпсувати весь припасений урожай. Другий спосіб простіше і ефективніше, адже разом з вітамінами, сухофрукти збережуть у собі частинку сонця, якого так не вистачає взимку.
Отже, для початку плоди і ягоди необхідно добре промити і очистити від насіння і кісточок. Якщо це груша або яблуко - треба порізати їх невеликими шматочками. А персики і абрикос розділити на дві частини. Далі нанизати заготовки на нитку (відстань 1-1,5 см) або покласти на чистий папір (заздалегідь підклавши газету). Все це щодня протягом 5-6 днів потрібно виносити на повітря.
Залишати фрукти на ніч не варто - весь процес випарювання вологи може зіпсувати ранкова роса. Якщо сушка відбувається на папері, то плоди і ягоди необхідно перемішувати приблизно раз на 4 години, у міру промокання міняти папір і газети. Вийдуть відмінні інгредієнти для компоту. Але головне правильно зберегти їх до холодів - щоб вони не зіпсувалися і не втратили своїх корисних властивостей. (Див. Також: Як варити згущене молоко?)
Для початку потрібно виділити окремий шафка під сушені фрукти і ягоди. У ньому не повинні знаходитися продукти з сильним запахом (заготовки можуть його ввібрати). Важливо зменшити вологість до мінімуму. Можна застосувати маленьку хитрість в боротьбі з вологою - покласти в шафку мішечок із звичайною сіллю, яка і буде вбирати її.
Тара теж повинна бути відповідною. Для чорносливу, кураги та родзинок це судини з металу або скла з герметично закривається пробкою або кришкою. Яблука та груші підійдуть полотняні мішки. А екзотичні фрукти (інжир, ківі, фініки) відмінно зберігаються в паперових пакетах. Для ягід підходять добре закриваються банки.
Зберігання сухофруктів
Якщо сухих фруктів вийшло багато - їх можна зберігати в коробках або ящиках. Головне попередньо застелити їх пергаментним папером. Так можна запастися інгредієнтами не тільки для компоту, а й для чаю, каші, а так само гарнірів і десертів.
Поради з приготування
Існує ряд загальних правил про те, як варити компот з сухофруктів. Щоб плоди і ягоди були рівномірно м'якими, але при цьому не втратили свої корисні, необхідні для організму якості, потрібно з вечора ретельно перебрати їх і залити трохи теплою кип'яченою водою. Так інгредієнти стануть м'якше, але не розм'якнуть завдяки низькій температурі.
З ранку слід пересипати все в каструлю, після чого залити водою і поставити на вогонь. Як тільки напій закипить - вимкнути плиту і дати компоту настоятися кілька годин. Варити напій, в общем-то, не варто. Зазначений спосіб дозволить зберегти до 60% корисних складових.
Маленькі хитрощі для досягнення найкращого результату:
- Оберніть каструлю рушником або ковдрою. Так, при наполягання, смак буде більш насиченим і багатшим.
- Використовуйте мед замість цукру. Тільки не варто забувати, що при високих температурах мед виділяє токсини, тому розбавляти його потрібно в злегка остигнула рідини.
- Щоб у процесі випаровування компот не втратило своїх корисних речовин - при готуванні накрийте його кришкою.
- Можна додати трохи екзотичних ноток за допомогою сушеного банана, ківі або кокоса.
Тепер залишається тільки вибрати потрібний рецепт.
Популярні і незвичайні рецепти компоту з сушених фруктів / ягід
- «Класичний»
Класичний компот із сухофруктів
Поставити трилітрову каструлю з водою на вогонь і закип'ятити її. Потім не поспішаючи додати 200 гр. яблук і 500 гр. груші. Через 1-2 хвилини опустити 100 гр. чорносливу, 50 гр. кураги, 2 гр. лимонної кислоти і цукрового (меду) за смаком. Варити на повільному вогні 30 хв., Потім дати настоятися.
- Без цукру
Взяти в рівній кількості айви, сушених бананів і кураги, промити і покласти в каструлю (плоди не повинні займати більше половини ємності). Залити окропом, варити на маленькому вогні 20 хв. Дати настоятися.
- Вишневий узвар
Покласти в каструлю по 40 гр. груші та яблук, залити невеликою кількістю води і готувати після закипання хвилин 10-15. Потім додати 20 гр. родзинок, 40 гр. чорносливу, 80 гр. вишні і залити окропом. Довести до кипіння і дати настоятися. Коли трохи охолоне - додати меду за смаком.
- З ревенем і буряком
Закип'ятити літр води і додати одну натерту буряк. Проварити 5 хв, потім процідити. Додати 100 гр. родзинок і 200 гр. ревеню. Знову закип'ятити і проварити 10 хв. Додати цукру до смаку, процідити і дати настоятися.
- Імбирно-цитрусовий
Очистити 2 см імбиру, промити й нарізати 1 лимон і 1 апельсин. Перекласти в каструлю, додати 2 палички кориці, 5 бутонів гвоздики і 15 горошин запашного перцю. Залити літром води і проварити 15 хв. Потім додати 200-250 гр. кураги, 150-200 гр. яблук і 150 гр. груші. Довести до кипіння, вимкнути і накрити на 6 годин, щоб настоявся.
- З шипшини
500 гр. шипшини замочити в 1.5 літрах теплої кип'яченої води на 9:00. Процідити і перелити в каструлю, назад покласти плоди. Додати 2 палички кориці, цедру 1 лимона і 800 гр. цукру. Після того, як компот закипить, видавити сік лимона і настояти 8 годин.
- Узвар з глодом
Залити водою 100 гр. груші, яблук, черносліва- 2 ст. ложки сухих ягід терну, шипшини та бояришніка- 3 ст. ложки родзинок так, щоб вода не повністю покривала сухофрукти. Потім налити в каструлю 5 л. води і поставити на конфорку. Після закипання додати фрукти і ягоди і воду, що залишилася. Довести до кипіння і варити на слабкому вогні 20 хв. Потім укутати рушником (ковдрою) і залишити мінімум на 3-4 години. Перед подачею підсолодити цукром або медом за смаком.
Як приготувати компот в мультиварці
Приблизно 400 гр. сухих фруктів покласти в чашу, залити водою до відмітки «max» і поставити таймер на 50 хв на режимі «гасіння». Так як варити компот із сухофруктів виявилося простим і корисним заняттям, порадуйте своїх близьких різноплановими рецептами корисного напою в зимовий морозний день!
Стаття є особистою думкою автора і носить виключно інформаційний характер. Для вирішення Вашої проблеми зверніться до фахівця.
