Заготовки з абрикосів на зиму - 5 фото рецептів, як закрити
Заготовки з абрикосів на зиму
Сьогодні ми поговоримо про те, як заготовити абрикоси на зиму. Ці фрукти - ароматні, соковиті, солодкі - улюблені дорослими і дітьми.
Так хочеться, щоб їх аромат нагадував про сонце і літо, радував нас довгими зимовими вечорами.
Способів домашніх заготовок з абрикосів безліч, їх можна засушити, зварити варення, приготувати компот, на кожне блюдо знайдуться свої аматори.
Як засушити абрикоси
Найпростіший і надійний спосіб зберегти смакові якості і корисні властивості абрикосів - засушити їх.
Існує кілька різновидів сушених плодів: курага - сушені половинки плодів, урюк - цілі абрикоси з насиченим смаком, менш відомі підв'ялені плоди - кайса і шепотіла.
Сушені абрикоси містять мінеральні солі кальцію, калію, магнію і фосфору, вони також є джерелом вітаміну А і йоду.
Засушити плоди можна як з кісточками, так і без. Головне, якісно промити їх, а потім розкласти на сонці в добре провітрюваному місці. Можна сушити абрикоси і в духовці. Головне, поступово підвищувати температуру. Зберігати заготовку можна в паперовому або полотняному мішечку.
Варимо варення з абрикосів
Варення з абрикосів виходить приголомшливо ароматним, з насиченим смаком і благородним прозоро-золотистим кольором. Нам знадобиться кілограм фруктів, 900 грам цукру, трохи води. Для початку вимиємо абрікосінкі, винесемо кісточки і розділимо плоди на чотири частини. Далі варимо сироп: на повільному вогні нагріваємо воду і розчиняємо в ній цукор, постійно помішувати.
У киплячий сироп засипаємо шматочки абрикос і проварюємо хвилини 3, не більше. Наступні 10:00 наше варення остигає під марлею. По закінченні цього часу абрикоси необхідно ще раз довести до кипіння, на цій стадії можна додати трохи лимона. Знову даємо охолонути і знову кип'ятимо, так повторюємо рази 3.
Коли ви помітите, що шматочки - прозорі і просочилися сиропом, прийшов час розливати варення за заздалегідь підготовленим стерильним банкам і закочувати кришками. Слідкуйте за тим, щоб абрикоси не переварити, інакше замість шматочків вийде каша, а сироп помутніє. Приємну гірчинку і глибоке післясмак подарує абрикосове варення мигдаль.
Компот з абрикосів - 2 рецепта
Компот можна приготувати різними способами, ми пропонуємо кілька на ваш смак. Перший передбачає використання цілих плодів з кісточками, які додадуть напою аромат і приємну гірчинку. На літр води потрібно 300 гр. цукру. Починаємо, як завжди, з очищення абрикосів і видалення плодоніжок, потім закладаємо плоди в простерилізовані трилітрові банки.
Кількість абрікосінок буде залежати від того, який густоти напій ви віддаєте перевагу. Настав час сиропу: у киплячу воду додаємо цукор, постійно помішуючи, стежимо, щоб він повністю розчинився. Заливаємо фрукти отримати розчин і даємо трохи настоятися. Зливаємо сироп і знову кип'ятимо його. Розливаємо наш компот по банках і хакативаем металевими кришками. Поки банки не охолонуть іхлучше підтримати перевернутими і укутаними рушником. Тепер компот з абрикосів на зиму готовий.
Тепер спробуємо зробити компот з абрикосів без кісточок. Очищаємо стиглі та соковиті плоди, потім акуратно видаляємо з них кісточки. Щоб у напою з'явився незвичайний аромат, можна додати в нього гілочку меліси. Розміщуємо інгредієнти в сухі і чисті банки. Додаємо цукор, виходячи з власних смакових уподобань.
Заздалегідь кип'ятимо воду, саме крутим окропом необхідно залити фрукти і уважно стежити, щоб не залишалося повітряного прошарку. Настає час закочувати банки кришками. Перевернемо банки догори ногами і укутати теплим рушником. Наш компот крім солодкого абрикосового смаку буде мати свіжі м'ятні і кислуваті лимонні нотки, що відмінно освіжає.
