Варення з обліпихи на зиму, рецепт
Обліпиха - одне з найбільш корисних дикорослих рослин серед поширених в наших широтах. Всім відомі прекрасні цілющі властивості обліпихової олії. У стиглих ягодах міститься приблизно 6% жиру, з якого і виходить цей чудодійний продукт. Відмінною особливістю обліпихи є те, що її плоди містять більшість необхідних для людини вітамінів і значне число мікроелементів. Тому зовсім невелика кількість ягід, з'їдаються протягом дня, здатне забезпечувати наш організм практично всіма потрібними для нього речовинами.
Особливо багато в обліписі вітаміну E (токоферолів), високий вміст вітамінів C, B1, B2, B9, P, PP, K. Ягоди є цінним джерелом фосфоліпідів, каротину, флавоноїдів, жирних кислот, кальцію, магнію, калію. Висока концентрація корисних речовин зумовлює значну користь від вживання плодів або продуктів з них: желе, пюре, соків. Прекрасним джерелом здоров'я є і варення з обліпихи. Особливо добре воно зимовими вечорами під чашечку гарячого чаю. Таке варення піднімає не тільки настрій, але і життєвий тонус, підвищує імунітет, допомагає організму протистояти простудним захворюванням.
Ягоди обліпихи мають приємний смак і ніжний аромат, що нагадує ананас. Варення можна готувати з стиглих або ще злегка недозрілі плодів, при цьому рецепти будуть відрізнятися. Після варіння продукт можна додатково пастеризувати або відразу закупорювати. Існують також рецепти «сирого варення». Варити обліпиху краще в посуді з нержавіючої сталі, латуні або алюмінію.
Рецепт з фото варення з щільних ягід обліпихи
Цей рецепт на зиму передбачає приготування варення з ягід, які збирають в ранній стадії дозрівання. Плоди мають досить щільну структуру.
Необхідні інгредієнти:
- плоди обліпихи - 2 кг
- цукор - 3 кг
Спосіб приготування:
- Перебираємо ягоди, промиваємо в друшляку.
- Складаємо плоди в каструлю або таз, пересипаючи шари цукром. Залишаємо в холодному місці на 5-6 годин.
- Зливаємо виділився сік разом з не розчинилися цукром. Нагріваємо отриманий сироп, доводячи до кипіння.
- Заливаємо ягоди сиропом, залишаємо ще приблизно на годину.
- Варимо суміш на малому вогні, постійно знімаючи піну. Після закипання через кілька хвилин знімаємо, даємо трохи охолонути і потім знову ставимо на вогонь. Повторюємо так кілька разів, поки варення не буде готове.
- Сироп повинен вийти густим, прозорим і не темним, повільно розтікається на блюдце. Плоди повинні бути напівпрозорими і рівномірно розподілятися в сиропі, що не спливаючи.
- Готове варення потрібно трохи остудити, розкласти по сухим банкам і закупорити щільними кришками. Можна також провести пастеризацію протягом 15-20 хвилин.
Обліпихової варення на зиму з стиглих плодів, смачний рецепт
Варення з обліпихи за цим рецептом готується з стиглих цілих ягід. Добре, якщо вони будуть зібрані вже після початку заморозків. Особливість рецепту полягає у відсутності необхідності вистоювати плоди і варити сироп в декілька заходів.
Необхідні інгредієнти:
- плоди обліпихи - 2 кг
- цукор - 3 кг
- вода - 1 л
Спосіб приготування:
- Перебираємо і промиваємо ягоди.
- Бланшируємо плоди обліпихи в окропі протягом приблизно 5 хвилин.
- Зливаємо воду, готуємо на ній сироп. Після закипання фільтруємо сироп і заливаємо їм ягоди.
- Варення готуємо в один захід, знімаючи піну. Варимо близько 20 хвилин, потім розкладаємо в сухі банки і закупорюють.
Сире варення з ягід обліпихи, швидкий рецепт
На закінчення наведемо рецепт «сирого» варення. Перевага такої заготовки в тому, що зберігається більше число вітамінів.
Необхідні інгредієнти:
- плоди обліпихи - 1 кг
- цукор - 1,5 кг
Спосіб приготування:
- Перебираємо і промиваємо плоди, викладаємо в емальований посудину. Товчемо дерев'яним товкачем, додаючи в процесі цукор.
- Підігріваємо отриману масу на малому вогні. Цукор повинен поступово повністю розчинитися.
- Охолоджуємо, перекладаємо в стерилізовані сухі банки, закриваємо щільними кришками.
