Варення з обліпихи на зиму, рецепт

Варення з обліпихи на зиму, рецепт

Обліпиха - одне з найбільш корисних дикорослих рослин серед поширених в наших широтах. Всім відомі прекрасні цілющі властивості обліпихової олії. У стиглих ягодах міститься приблизно 6% жиру, з якого і виходить цей чудодійний продукт. Відмінною особливістю обліпихи є те, що її плоди містять більшість необхідних для людини вітамінів і значне число мікроелементів. Тому зовсім невелика кількість ягід, з'їдаються протягом дня, здатне забезпечувати наш організм практично всіма потрібними для нього речовинами.

Особливо багато в обліписі вітаміну E (токоферолів), високий вміст вітамінів C, B1, B2, B9, P, PP, K. Ягоди є цінним джерелом фосфоліпідів, каротину, флавоноїдів, жирних кислот, кальцію, магнію, калію. Висока концентрація корисних речовин зумовлює значну користь від вживання плодів або продуктів з них: желе, пюре, соків. Прекрасним джерелом здоров'я є і варення з обліпихи. Особливо добре воно зимовими вечорами під чашечку гарячого чаю. Таке варення піднімає не тільки настрій, але і життєвий тонус, підвищує імунітет, допомагає організму протистояти простудним захворюванням.

Ягоди обліпихи мають приємний смак і ніжний аромат, що нагадує ананас. Варення можна готувати з стиглих або ще злегка недозрілі плодів, при цьому рецепти будуть відрізнятися. Після варіння продукт можна додатково пастеризувати або відразу закупорювати. Існують також рецепти «сирого варення». Варити обліпиху краще в посуді з нержавіючої сталі, латуні або алюмінію.

Рецепт з фото варення з щільних ягід обліпихи

Цей рецепт на зиму передбачає приготування варення з ягід, які збирають в ранній стадії дозрівання. Плоди мають досить щільну структуру.

Варення з обліпихи на зиму, рецепт

Необхідні інгредієнти:

  • плоди обліпихи - 2 кг
  • цукор - 3 кг

Спосіб приготування:

  1. Перебираємо ягоди, промиваємо в друшляку.
  2. Складаємо плоди в каструлю або таз, пересипаючи шари цукром. Залишаємо в холодному місці на 5-6 годин.
  3. Зливаємо виділився сік разом з не розчинилися цукром. Нагріваємо отриманий сироп, доводячи до кипіння.
  4. Заливаємо ягоди сиропом, залишаємо ще приблизно на годину.
  5. Варимо суміш на малому вогні, постійно знімаючи піну. Після закипання через кілька хвилин знімаємо, даємо трохи охолонути і потім знову ставимо на вогонь. Повторюємо так кілька разів, поки варення не буде готове.
  6. Сироп повинен вийти густим, прозорим і не темним, повільно розтікається на блюдце. Плоди повинні бути напівпрозорими і рівномірно розподілятися в сиропі, що не спливаючи.
  7. Готове варення потрібно трохи остудити, розкласти по сухим банкам і закупорити щільними кришками. Можна також провести пастеризацію протягом 15-20 хвилин.

Обліпихової варення на зиму з стиглих плодів, смачний рецепт

Варення з обліпихи за цим рецептом готується з стиглих цілих ягід. Добре, якщо вони будуть зібрані вже після початку заморозків. Особливість рецепту полягає у відсутності необхідності вистоювати плоди і варити сироп в декілька заходів.

Варення з обліпихи на зиму, рецепт

Необхідні інгредієнти:

  • плоди обліпихи - 2 кг
  • цукор - 3 кг
  • вода - 1 л

Спосіб приготування:

  1. Перебираємо і промиваємо ягоди.
  2. Бланшируємо плоди обліпихи в окропі протягом приблизно 5 хвилин.
  3. Зливаємо воду, готуємо на ній сироп. Після закипання фільтруємо сироп і заливаємо їм ягоди.
  4. Варення готуємо в один захід, знімаючи піну. Варимо близько 20 хвилин, потім розкладаємо в сухі банки і закупорюють.

Сире варення з ягід обліпихи, швидкий рецепт

На закінчення наведемо рецепт «сирого» варення. Перевага такої заготовки в тому, що зберігається більше число вітамінів.

Варення з обліпихи на зиму, рецепт

Необхідні інгредієнти:

  • плоди обліпихи - 1 кг
  • цукор - 1,5 кг

Спосіб приготування:

  1. Перебираємо і промиваємо плоди, викладаємо в емальований посудину. Товчемо дерев'яним товкачем, додаючи в процесі цукор.
  2. Підігріваємо отриману масу на малому вогні. Цукор повинен поступово повністю розчинитися.
  3. Охолоджуємо, перекладаємо в стерилізовані сухі банки, закриваємо щільними кришками.


Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 3465

Увага, тільки СЬОГОДНІ!