Гострі фрукти по-італійськи - рецепт приготування
- Гострі фрукти по-італійськи - рецепт приготування
Зберігання: 12 місяців при температурі 1-20 ° С
Для приготування потрібно:
8 банок по 370 мл;
600 г яблук;
Сіль;
600 г груш
600 г абрикосів;
600 г персиків;
1,5 кг цукру;
250 мл білого винного оцту;
200 г порошку світлої гірчиці;
Гострі фрукти по-італійськи - рецепт приготування
1. Яблука та груші очистити від шкірки і насіння, покласти в підсолену воду, щоб не потемніли. Абрикоси та персики ненадовго опустити в окріп, швидко охолодити і зняти шкірку, розрізати навпіл і видалити кісточки.
2. Всі фрукти нарізати шматками однакової товщини, не більше 3 см. Так само підготувати та інші фрукти з твердою світлою м'якоттю: гарбуз, ренклоди, жовті та червоні сливи, айву, ананас, диню та екзотичні плоди. У загальній складності -близько 2 кг очищених фруктів.
3.250 мл води з оцтом і цукром довести до кипіння при середньому нагріві. Класти фрукти окремо за сортами і варити до прозорості.
4. Готові фрукти виймати шумівкою і класти в сито для стікання соку. Потім класти в банки пошарово: один сорт на інший. Або змішати і розподілити суміш по банках. Заповнювати банки гарячими фруктами.
5. стєкшім сік підлити до сиропу. Варити сироп 10 хвилин при сильному нагріванні з бурхливим кипінням. Дати естить.
6. Гірчичний порошок змішати з невеликою кількістю сиропу, отримавши гладку пасту. Поступово додавати решті сироп і перемішувати віником. Так усувається небезпека утворення грудок. Спробувати. Додати гірчиці, якщо бажано отримати більш гострий сироп. Потім поступати, як описано вище, і взяти до уваги, що фрукти поглинають більшу частину гостроти.
7. Фрукти покрити сиропом. Банки закрити і поставити в темне місце, щоб свіжа забарвлення фруктів не потьмяніла.
8. Можна приготувати фрукти без оцту, взявши замість нього на 500 г цукру більше.
9. Пізніше подавати до фондю і нарізаному смаженого м'яса.
