Як варити компот з вишні?
Компот з вишні можна варити у двох цілях, щоб: а) відразу випити цю вкуснятіну- б) законсервувати на зиму. Обидві цілі варті уваги, тому розглянемо два найбільш апетитних рецепта:
Компот з вишні, який варять, щоб випити відразу
Так як напій виходить незвичайно смачним, варити будемо відразу побільше, п'ять літрів. Для цього потрібно:
- П'ять літрів води.
- Кілограм-півтора вишні.
- П'ять бутонів гвоздики.
- Дві чайні ложки з гіркою кориці.
- Десять великих ложок червоного столового вина.
- Цукор - за смаком, на любителя.
Вишню залити водою, почекати, поки закипить і висипати всі спеції. Варити 15-20 хвилин, зняти з плити і дати настоятися годину-півтори. Процідити, після чого вилити вино і насипати цукор. Якщо компот НЕ випили відразу, то зберігати його треба в скляному або емальованому посуді.
Вишневий компот на зиму (консервування)
Слово «варити» в цьому випадку недоречно. Для того щоб зберегти якомога більше вітамінів та інша-прочая, при консервуванні вишні її не варять, а обмежуються тим, що двічі заливають окропом: один раз без цукру, другий раз - з цукром.
У стерилізовані двох- і трилітрові банки насипати вишні на третину (більше не можна - компот може вибухнути, менше - смак буде ненасиченим). Стерилізувати банки найкраще сухим способом: при мінімальній температурі, 100-120 градусів в духовці. У банки з вишнею налити окріп, прикрити кришечками (якими потім же і закручувати банки), дати трошки постояти (хвилин 10-20), потім злити рідину назад в той же посуд, в якій кип'ятили воду. Додати цукор в пропорції триста грамів на трилітрову банку (на дволітрову, відповідно, двісті). Не спитайте: цукор насипають не в розрахунку на літр рідини (цієї кількості буде замало, компот може зіпсуватися), а саме на літр об'єму банки. Ще раз довести до кипіння сироп, і знову залити банки з вишнею. Відразу закриття металевими кришками, витримати в теплому місці 10-12 годин в перевернутому вигляді.
